四川富顺春节美食,四川富顺春节美食有哪些

1. 为什么四川省富顺县的豆花就是比其它地方的更好吃？
2. 富顺县怀德镇有哪些美食.哪家的粉蒸鱼好吃？
3. 正宗自贡“富顺豆花”怎样做？

为什么四川省富顺县的豆花就是比其它地方的更好吃？

在四川提及豆花儿，富顺县豆花儿绝对高局榜首。首先在选料上就很讲究，必选上等的黄豆，要颗粒饱满、大小均匀；

再次就是磨具的选择，现在的话基本都是用豆浆机来磨豆，虽然提高的效率、节省了人力，但没有石磨磨出来的那么香、那么好吃。最重要的1点就是加石膏水，这个没拿捏好不仅影响成型还会影响其口感！

而这几点富顺县的小伙伴发挥到了极致，好多都是祖祖辈辈传下来的；其他地方的小伙伴也许也会做，但还是有些欠缺。当然我们还是希望有更多的小伙伴把这项技艺一直传承下去，甚至做的更好，来说说你有多久没吃过豆花儿了？

谢谢邀请！

如果说四川省富顺县的豆花就是比其它地方的更好吃，我个人认为有点绝对，毕竟每个地方的口味都不一样，否则那来的一方水土养一方人？可能区域性做的符合大多数人的口味。

说明一下，我并没有吃过四川省富顺县的豆花，上网查了下，豆花不能太嫩，表面呈蜂窝状，当地叫“蜂窝豆花”，蘸水是重点，突出麻，辣，香，加入花生碎和芝麻提香。

希望可以帮到你。

四川的名小吃都与创始人有关。富顺豆花肯定创始人是富顺人。还有彭县板鸭，成都洞子囗的毛条（牛肉干），成都的夫妻肺片，钟水饺等。最典型是郫县豆瓣酱，在四川，炒菜肯定都用郫县豆瓣酱，如果是双流豆瓣酱，温江豆瓣酱，肯定没人买。

1.豆子都是原生种植的，没有施洒过农药。2.手工制作,制作时间比较到位。3…最主要的一点就是没有暴利商家的那种心态，每一道豆浆都用纱布过滤掉豆渣，而且最少得过两遍。3.这就是为什么豆花这么好吃的缘由！

富顺县怀德镇有哪些美食.哪家的粉蒸鱼好吃？

粉蒸鱼详细制作步骤粉蒸鱼是家常菜菜菜谱之一，以鱼肉为制作主料，工艺为蒸，制作难度中等.做出来的粉蒸鱼鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口1将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒;继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来;2将炒好的米倒入磨碎机中;将它们一起粉碎成细小的微粒;放入碗中，加入鱼块，再加入盐，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁;抓匀后一起腌制半个小时;3将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面;码好腌好的鱼块;水开后大火蒸上十五分钟，再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟;4出锅后撒上小葱末即可。

正宗自贡“富顺豆花”怎样做？

富顺豆花，是一道四川的地方特色小吃，主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花（方言：水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，在中国饮食文化中占有一席之地。

食材：大豆 (500g)，清水 (2盆)，卤水少许，滤布一个

步骤：

1，大豆，用清水泡发，冬季最好用开水泡，这样容易泡发

2.舀一勺大豆，加清水到搅拌机里搅拌，

3.把打好的豆浆倒到放有过滤布的大锅里

4.一直把所有的大豆都打成豆浆，然后放锅里煮开

5.点卤：如果实在找不到卤水，可以用石膏来点，点卤要慢慢点，一次放大约一小勺卤水（约有5-6ml），轻轻地在豆浆里搅拌，让卤水慢慢和豆浆混合均匀

6.大约一锅豆浆，要点卤7、8次，豆花就慢慢出来了

7.然后用有筛孔的勺压制豆花，不能太重也不可太轻，慢慢压下去，轻轻压下去，多压几圈（大约需要压10多圈）

8.豆花就做好了！

我是天食小林很高兴为你解答这个问题！

富顺豆花是我们老家的一道名菜，自从来到成都上学后记忆里的豆花就变成了一种抹不去的美味，在成都四处寻找这种味道，哪知道，很多打着富顺豆花的招牌却做不出富顺豆花的美味！自从宝宝的奶奶到了成都，我们才又吃上了正宗的富顺豆花！

工具/原料

大豆 (500g)

清水 (2盆)

卤水 少许

滤布 1张

豆浆机 1个

方法/步骤

1/12

大豆，用清水泡发

冬季最好用开水泡，这样容易泡发（原来我妈妈做豆花的时候还会放一些米饭到豆子里一起泡

2/12

泡好的大豆

3/12

准备好豆浆机（也可以使用搅拌机）

如果使用豆浆机，使用豆浆机的果蔬冷饮功能键（不用能烧开的功能键就成）

4/12

舀一勺大豆，加清水到豆浆机里，和打豆浆的水一样多

开启果蔬冷饮功能键（听到3次豆浆机运转的声音就已经打的很细腻了）

5/12

把打好的豆浆倒到放有过滤布的大锅里

6/12

一直把所有的大豆都打成豆浆

7/12

把豆浆煮开

8/12

点卤：

老家人说是“胆水”其实就是卤水，我们知道豆腐有卤水豆腐和石膏豆腐

如果实在找不到卤水，可以用石膏来点

点卤要慢慢点，一次放大约一小勺卤水（约有5-6ml），轻轻地在豆浆里搅拌，让卤水慢慢和豆浆混合均匀

9/12

大约一锅豆浆，要点卤7、8次，豆花就慢慢出来了

10/12

然后用有筛孔的勺压制豆花，不能太重，太重要把豆花压坏、也不可太轻，压不紧豆花，都成了豆腐脑了

慢慢压下去，轻轻压下去，多压几圈（大约需要压10多圈）

11/12

豆花就做好了！

12/12

配上一碗豆花蘸水，就这一道菜可以足足吃上3碗饭

注意事项

卤水可以用石膏代替

豆浆机可以用搅拌机代替

你好，很高兴回答你这个问题，富顺豆花怎么做豆花呢？主要是那个优子无杂质的大豆打成豆浆，打成豆经过烧开过滤，把豆渣过掉，留下豆浆，再次放入锅里烧开下入我们的那个棒，就是你们说的就是死，就是我们说的就是淡水淡水和清水白糖调和一下，慢慢的下入豆浆中。要十来分钟就可以豆花一个在下载过程中一定要慢慢想如果下如果下快了的话，就成了一拖就不嫩就老，所以一定要慢慢像胆水等胆都都发一个衬托了，就用烧鸡，或者用屚飘压一下水，轻轻地把水舀出，把豆付花压严实，这样就可以出锅了再配上我们的那个盐炒过的辣椒，辣椒就可蕉吃可以开始了

同志们：别炒股，风险太大了，还是做豆腐最安全！做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐！***不亏呀！，哈哈哈。。。　　既然做豆腐***不亏，那我就来捣鼓这个，嘿嘿：）用料：　　1、黄豆半斤。　　2、卤水5克。　　4、水约四斤。做法：　　1、黄豆用清水泡约八小时后打成浆。　　打这个浆差点把搅拌累瘫痪，黄豆我是分成四次搅的。2、倒入细纱布里滤出豆浆。3、滤干后可在豆渣里加清水再淘洗滤一次浆（也可以先煮后滤，但煮后滤浆太烫，而且煮完后锅很难清洗，所以我用的是生浆，先滤后煮）。4、将生豆浆倒锅里，打去浮沫。5、烧沸后煮六、七分钟。哈哈，做没了的豆腐;豆浆诞生了

6、卤水里加约40克清水稀释。7、关火，将卤水慢慢地滴入豆浆里，边滴边搅动豆浆。8、当豆浆变出细碎的花花时便不再滴入卤水。9、开小火稍煮后把筲箕放在上面均匀地轻轻按压几遍至成型豆花。10、用刀在锅中将豆花划成块。11、至此，做稀了的豆腐;豆花诞生，舀出一碗，其余的做成豆腐（我一个人吃不了那么多豆花，只好再做豆腐）。接下来看做豆腐，豆腐做完后再贴豆花的片片：）12、取活动底蛋糕模洗净，底板放入装好（我没有做豆腐的模具，用蛋糕模代替）。13、将豆花碾碎倒入模具（豆腐的正确做法是在豆浆中滴完卤水后压成豆花前倒入模具）。14、盖上纱布。15、再盖上菜板。16、将菜板连模具翻转，模具在上菜板在下。17、压上重物（我没有重物，用一大碗装满水）。18、压一会后需再加压（我加了个装满土的花盆）19、约四十分钟后脱模20、切块。豆腐做成了，但遗憾的是豆腐做得太薄，豆浆太少的原因。　　这是将它们立起来的。21、为豆花配上蘸料即可上桌开吃。豆花蘸水的制作

碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油，加切好的细葱，鱼香，大蒜粒，煎香的芝麻，味精，有的还加入用新鲜海椒切的海椒粒。 吃豆花儿必备的一个佐料