传统的年夜饭一般12道菜,这和我们文化有关,12代表了团圆。(汉语文化里,10和12都有圆满的寓意,比如十天干十二地支。一天十二时辰,一年十二个月,和节日相关的都按十二数)。
按人数算,传统的中国家庭几代同堂,12道菜完全够一大家人享用。
当然,各家人数不同,菜数也根据实际而定的。
如果人多,16个菜也有,也有更多的。人少的,10个菜,8个菜,6个菜。
菜数要讲究双数,不能单数,好事成双嘛。
六个菜,寓意六六大顺,
八个菜,寓意八方发财,
十个菜,寓意十全十美,
十二个菜,寓意圆满富足。
另外,年夜饭的菜数,菜数不能比人数少了。过年嘛,菜能多了,但是不能不够吃。
年夜饭不仅菜数,菜式也要对应菜数的。如果十二道菜,一般四凉菜八热菜,四素菜八荤菜。
至于吃什么,大鱼大肉准没错。
年夜饭是一年结束,还是新一年开始,相当于对一年的生活总结,没有肉怎么算富足呢?一直以来,鸡肉,鱼肉,都是年夜饭的主角。
鸡,谐音吉,寓意吉祥如意。
鱼,谐音余,寓意年年有余。
因为到了晚上,那里氛围很好,并且是昆明汉服爱好者聚会的地方,可以看到很多漂亮的汉服小姐姐,也是各种网红点聚集地。
并且祥云街,与南屏街(昆明最大的步行街),花鸟市场(昆明最老的步行街),正义坊(美食时尚)都链接在一起,交通方便。
如果想在夜里吃到地道的云南小吃,不妨到昆明南屏街、大观商业城内逛一逛,这些美食街里叫卖的当地小吃美食,绝对会令吃货们大饱口福。
老奶洋芋
老奶洋芋是云南美食之一,制作简单方便。将煮熟的土豆剥皮后,将其研成泥状,然后放入锅内用少许动物油炒,并加少许葱花。(可以是植物油,而且不用做到泥状那么复杂,只需要将熟了的土豆切小块再压压扁)。在云南,人们说这是老奶奶吃的洋芋,故得此名,口感绵软无需费牙力。家中有老人孩子的,可以时常做此菜,可添加丰富的配料。
汽锅鸡
云南汽锅鸡做法十分讲究,配料要求特别独特,口感自然也就与众不同,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回味不觉。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用。
云南米线
云南米线是当地人最喜欢的食物,云南人将米线的吃法也发挥到了极致,凉、烫、卤、炒皆有,最出名的莫过于过桥米线,另外小锅米线、卤米线、炒米线、凉米线、砂锅米线等也很受欢迎。
米线分类
制作方法区分:从米线的制作方法来说,分为干浆和酸浆两种,干浆米线较酸浆米线细一点,且更富有营养,又叫作细米线;酸浆米线较粗一些,又叫作粗米线,口感更好,但对胃有***,容易产生胃酸。通常到小吃店里,店主都会问你要粗的还是细的,就是指的这个。
种类区分:除了过桥米线之外,米线的吃法还有很多,昆明人把米线的做法花样翻新到令人眼花缭乱的地步。小锅米线、卤米线、炒米线、凉米线、砂锅米线、罐罐米线等。想区分一个常年生活在昆明的当地人是否土著,只要看他是否会将米线当作正餐来吃就可以了。这当然不是绝对的,但足以看出昆明人对米线的钟情。
普通米线价格:米线的价格小碗6-7元/碗,过桥米线以经营餐馆的不同,分为不同档次,最低10元/套,到60-70元/套,还有国宴级280元/套。
过桥米线
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。味道浓郁鲜美,营养丰富,常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名。
Tips:吃过桥米线时要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉等生的肉食依次放入,并用筷子轻轻拨动,将生肉烫熟,然后放入香料、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、米线等,最后加入酱油、辣子油。
小锅米线
小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法之一,主要特点是将米线放在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,有鲜、香的特点。
烧饵块
烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜馅即可。大米的清香搭配酱料的风味,是当地人都喜爱的可口食品。
大救驾
大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一,是炒饵块的一种,制作的方法是将饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等,一起放在锅中爆炒而成。
野山菌
野山菌是一类无法人工培育、在自然界完全处于野生状态下的食用真菌,它们通常生长在人迹罕至的深山老林中。当生长环境发生变化或受到外来污染时,野山菌便不能生长甚至消失,是真正意义上的原生态、纯天然食品。云南是野山菌的王国,种类繁多,用野山菌做出来的菜肴更是味道鲜美,菌火锅、松茸炒鸡丝、菌烧肉等。
豆焖饭
豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆,剥壳去皮留下豆米,熟火腿切成指甲大小的片,再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净,煮熟控出米汤。锅上火,先把火腿炒香,加入蚕豆米,加精盐,味精和上汤,再倒入米饭,盖在蚕豆和火腿上,用小火将汤焖干,稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。
路南乳饼
路南乳饼是云南彝族的传统食品。其中以路南彝族自治县的乳饼最为正宗。乳饼长约25-30厘米,宽10-12厘米,呈斜长扇形,两扇叠套在一起,称为“一对”。乳饼的吃法很多,可煎、煮、蒸、烤,亦可生吃。和宣威火腿片合在一起熟制,就成了云南名菜“火夹饼”。
紫米八宝饭
这是一道不折不扣的美容饭。紫米滋阴补肾、明目补血,是为女性知己。豆类的好处更多,它们有与肉媲美的营养价值,却没有肉的胆固醇,就连脂肪也是不饱和脂肪酸—也就是说,永远不用担心因为吃了它长胖。
很高兴回答这个问题:
昆明的美食街有以下几个地方,晚上去比较合适;
1.园西路
提起园西路昆明大学生几乎无人不知,紧挨云南大学,是大学生最爱去的小吃街,被称为“学生街”。
园西路从街头到街尾全是各种特色小吃,白天是熙熙攘攘的人群,晚上大学生上完课全部到这里放松吃饭。
园西路的美食有,酸辣可口的傣味春鸡脚,甜蜜软糕冰稀饭,当地特色烤肉串,龙门花甲等美食。
2.祥云街
在祥云街上坐落着一个美食城,各种云南当地传统特色美食应有尽有。
如果你想找一个各种美食聚集地,那你就来这里,绝对不会让你失望的。
海鲜大咖菠萝饭祥云街招牌美食,看着都馋了。
3.关上[_a***_]一条街
位于昆明市官渡区关兴路,紧临昆明国际会展中心,交通十分便利,喜欢吃菌类的朋友来昆明的福地。
昆明每年5月—10月是吃菌类的最佳季节,关上野生菌一条街多以火锅为主,多达20几种菌类,任意选择。
4.茶马花街
位于昆明滇池西岸,是昆明市一条主打民国风情的美食街,形成餐饮、休闲、零售、文化艺术、养身为一体的综合性商业步行街。
让世界各国的吃货们来到昆明,能够在茶马花街尝到足够多的云南特色美食。
茶马花街主要美食,德宏手抓饭,文山汆肉米线,临沧木瓜鸡,曲靖辣子鸡,普洱茶叶宴,昆明鲜花宴等。
5.双龙桥
双龙桥是昆明最著名的狗肉一条街,喜欢吃狗肉的朋友可以去这里一饱口福。
双龙桥的狗肉以狗三爷的最出名,还有唐三爷,狗肉大刀王等等。
双龙桥美食街每晚7点开始,夜猫子的福地,狗肉每斤60元,狗肉米线3元一碗特别实惠,另外还有烤狗排,烤***,烤狗尾等各种吃法。
6.三市街
三市街以青年路为中心,到三市街,金马碧鸡坊,武成路,翠湖。
三市街有麦当劳,肯德基,必胜客,德克士等洋快餐为主的餐厅,在这个昆明人流量最大的街区,吸引着小孩和年轻一代的食客。
另外三市街还有,德鑫园,一锅羊,南来盛,沙坪坝火锅,成都龙抄手等一系列中式餐厅。
以上就是我给大家推荐的昆明六大美食街,和晚上去比较合适的地方,希望可以帮助到您。
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