云南美食大理,云南美食大理生皮

1. 云南白族特产？
2. 大理特色菜排行榜？
3. 云南大理有什么好吃的？

云南白族特产？

1、大理乳扇

大理乳扇，是云南省大理州特产，乳扇为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。

2、大理翠梅酸辣鱼

大理翠梅酸辣鱼，是云南省大理州特色美食，大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。

3、喜洲粑粑

喜洲粑粑，又名破酥，是云南省大理白族自治州大理市喜洲镇特色小吃，大理喜洲粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，以喜洲白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

4、密祉豆腐宴

密祉豆腐宴，是云南省大理州弥渡县密祉乡特色美食，豆腐就是密祉的一张名片，村民家家都会做豆腐，各家各户会做多种豆腐菜肴，他们会用色、香、味俱佳的豆腐宴宴请远方来客。密祉豆腐宴原材料均为豆腐。腌豆腐、豆花、炒豆腐、煮豆腐、臭豆腐、麻辣豆腐、豆腐圆子，也有各种造型的特色豆腐，如莲花豆腐、凤凰戏牡丹、箱子豆腐、口袋豆腐、卧龙迎宾、福满仓、雀巢豆腐等。

5、南涧无量山乌骨鸡

无量山乌骨鸡是云南省大理市南涧县的地方特产，是由红色原鸡演化而来，经过长期居住在无量山系的农民们长期的培育、驯化，形成了以无量山为中心分布的无量山乌骨鸡群，是地方上的优良品种。无量山乌骨鸡是肉、蛋兼用型鸡种。2010年，无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传***名录。

大理特色菜排行榜？

1、喜洲粑粑

大理喜洲粑粑在当地又叫破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑分为甜味和咸味两种，放在老式的烤炉里烘制而成，无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤至饼皮又香又酥。甜的内馅料为玫瑰糖，咸的馅料放了葱和肉丁，热的时候很好吃，冷掉稍微有点腻。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

2、乳扇

乳扇是一种大理传统奶制品，云南十八怪中所说的：“牛奶做成片片卖”，说的就是大理的乳扇。乳扇作为大理最为出名的一道美食，摆宴请客都少不了它的身影，相信来大理旅游的朋友们也在街上见过，或者吃过。乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。乳扇主要是由鲜牛奶或鲜羊奶制成，将鲜奶加热后，制成薄片并缠绕在竹竿或者木棍上，带晾晒干了，乳扇便制成了。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。

3、大理雕梅

雕梅，是大理白族的传统美食，是云南较著名的特产之一。雕梅不仅是一种美食，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。更是一个精心雕琢的手工艺品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。主产区为云南省大理白族自治州洱源县和大理市，主要雕梅选用的是个头大，内核小的青梅果，尽量的选取绿色里微微泛着淡黄的、七八成熟的梅子，这样的梅子才能用来做雕梅，口感会更好。其中以洱源最为有名。

4、永平黄焖鸡

大理一年一度的“三月街”是享受大理“第一名菜”永平黄焖鸡的一大盛会。永平黄焖鸡是***用永平山区土仔鸡，选用优质纯菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、葱花等十几种配料，辅以食盐、味精、酱油等调味料一起制作，***用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。通过一千多年的丰富和发展，随着烹调技艺的不断改进，现在的“永平黄焖鸡”，已经发展成为具有浓郁的永平地方民族风味的特色菜肴而广受众多食客的青睐。

以上这4道大理美食，到云南一定要尝尝，不然就白去了。

云南大理有什么好吃的？

1.大理酸辣鱼

辣椒面、青辣椒、葱段、姜丝、酸木瓜，加上大理人喜爱的鲫鱼，煮出一锅红彤彤的酸辣鱼来。还没出锅，酸木瓜的味道一挥发，唾液便控制不住地开始分泌。

2.白族生皮

做生皮的，一定得是当天现宰的猪，火烧去掉皮上的毛后，选取最嫩的部分，切成小块，配上杨梅酱和梅子醋调制出的蘸水，生蘸而食，口感滑爽而有嚼劲，味道酸辣可口。

3.巍山扒肉饵丝

滚烫浓郁的肉汤，倒入刚刚煮熟的饵丝里，冲撞出肉香和米香的交响曲。不管是清晨还是傍晚，来一碗扒肉饵丝，都能给肠胃带来温暖熨烫的慰藉。

4.漾濞卷粉

漾濞人喜欢在滑溜溜的白色卷粉上，涂满刚研磨好的花生酱、炸过的“油辣子”、新鲜的豆芽和酸溜溜的泡菜，然后卷起来，切成两截，刚好是适合拿在手里吃的大小，边走边吃，好不快活。

5.喜洲粑粑

好的喜洲粑粑一定要烤得够“酥”，表皮酥脆，内里松软，口感层次丰富。口味上咸、甜任选。咸的一定要撒葱末和肉末，浓香扑鼻；甜的一定要选玫瑰糖，香甜中带着玫瑰花香，引人沉醉。

6.洱源雕梅

雕梅，顾名思义，一定要“雕”。将成熟的青梅浸盐腌制后，用刻刀在梅肉上雕刻出花纹，在挤出梅核后将梅子轻压成饼，便会自然呈现出“菊花”的形状。

7.永平黄焖鸡

永平黄焖鸡是大理赶三月街时永不落幕的热点，原因就在于它色香味俱全，老少咸宜。鸡肉经过爆炒，外香里嫩，口味麻辣适中，作为下饭菜再“称职”不过。

8.弥渡卷蹄

每一只弥渡卷蹄，形似猪蹄，其中实际包含了细嫩的里脊肉和精瘦的猪后腿肉。将这两种肉佐以白酒、草果、茴香等香料腌制，塞入去骨的猪脚中，用稻草紧紧绑住，煮熟后腌制一月即可。

9.云龙诺邓火腿

诺邓火腿的特殊，从它的腌制材料开始。腿，要选当地黑猪最肥的后腿；

10.鹤庆米糕

打开鹤庆的米糕蒸笼，在腾腾热气中，一块块菱形米糕散发出诱人的米香。