横沥贵州美食街,横沥美食节

1. 状元菜乡村大扣碗，如何制作？
2. 乡下佬顺德菜里水店地址？
3. 惠州小吃？
4. 惠州横沥汤粉？
5. 东莞横沥镇有什么好玩的地方？
6. 惠州特产小吃？

状元菜乡村大扣碗，如何制作？

给大家推荐一下梅菜扣肉：精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角末炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来，逐件将肉（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 做法

主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。

调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。

扣碗，开封地区做的还是很地道的，芥菜肉，方块肉，小酥肉，焖羊肉等等，下面介绍一下芥菜肉的做法！

1：大块五花肉洗净，先放水里煮出血沫，可以放一些料酒，姜片去惺，捞出洗净！

2：加水没过肉几厘米，加入（八角，小茴香，香叶，丁香，橘子皮），开始煮！

3：煮的能用筷子扎透，捞出用老抽洗个澡，（最好再用牙签扎点小眼）

4：下锅炸，炸的肉皮气泡焦黄捞出

5：切成适当的厚度备用

6：把芥菜洗净切一下，最好能炒一下好入味，不炒的需要蒸的时间长一点！（家庭版的得炒）

7：老碗中用葱姜垫底，把切好的肉摆好，再放上芥菜，浇上适量的肉汤，就可以上锅蒸了，蒸的时间长一些，越烂越好吃😊

8：蒸好扣到盘子里就oK了，可以开造了

我的家乡湖南称扣肉也叫扣碗，现在分享一下扣肉的做法供你参考！

＊准备食材

主料：

五花肉500g、泡发的梅干菜150g

辅料：

老抽10g、食用油300ml、生姜5片、香葱3根、料酒50ml、八角2个、干辣椒面1g

＊制作步骤

1、将方形五花肉洗净，生姜洗净切片，香葱去根洗净备用。


2、将五花肉、五片姜片、两根香葱、2个八角、50ml料酒放入锅中加入凉水沒过五花肉，开火把肉煮到断生（大概十分钟）。

3、捞起沥干表面水分，用牙签在皮的这一面扎满小孔（目的是好上色），在扎满小孔的皮上抹上老抽上色后（如果颜色不够可以反复抹几次）静放五分钟备用。

4、中火热锅放入270ml油，油热后将有皮的这一面放入油中炸至肉皮上起小泡并变成棕红色，翻面再炸2分钟左右，捞起稍放凉，切成约0.3㎝厚的肉片，拿一个合适大小的碗，把肉片皮朝下地摆放整齐备用。

5、热锅放入30ml的油，加入梅干菜、辣椒面翻炒一分钟，加入适量盐、白糖、蚝油、鸡精调味翻炒30秒起锅浇盖在肉片上。（炒梅干菜时调味料可以稍微放多一点，因为扣肉没有盐味）。

6、将装好肉片的碗放入高压锅里上汽后蒸25分钟即可，蒸好后拿一个适合大小的盘子，将扣肉倒扣过来，撒上少许葱花或香菜，软烂味美的扣肉即可享用了！

小贴士：

炒梅干菜是可以少放一点油，因为扣肉在蒸的过程中会有很多油出来。

蒸扣肉的家常做法

主料

五花肉500克，梅菜适量

辅料

生抽，老抽各30克

料酒100g 冰糖适量

梅菜蒸扣肉的做法

1. 五花肉选择肥瘦均匀的新鲜肉，下冷水锅（冷水能有效的排出血水）水开20分钟左右，捞出沥水，趁热将带皮的一面涂抹少许生抽，放凉后锅中放少许油将带皮的一面朝下煎制起泡即可，最后均匀切薄片

2. 梅菜洗净待用

3. 碗中放少许姜片，花椒，八角（先放的目的是做好之后扣在盘子上可以直接捡出来）

4. 将肉皮朝下叠放在碗中，将上面调料（生抽，老抽）均匀淋在肉上，摆放好冰糖

5. 梅菜铺均匀在肉上，均匀淋上料酒

6. 上锅蒸2到3小时，（大火开后转小火蒸制），出锅后扣在盘中，滤出梅菜汁，起锅到入扣肉汁勾薄欠淋在肉上即可！

小贴士

冰糖按照自己的口味放

希望能帮到你，谢谢分享评论

可能很多人看见“扣碗”这个词的时候，会问什么叫“扣碗”或者“扣碗”是什么菜？其实，扣碗并不是特定指的谋道菜，而是一个系列的菜。在中国经常会做“扣碗”地方也很多，比如四川、重庆、湖南、河南等地，都有各自不同的“扣碗”。“扣碗”一般指的是蒸菜，蒸好之后，需要反转扣一下盘的菜品。

在川渝地区，一般提到“扣碗”，就是说的扣肉，大家可能就会想到《梅菜扣肉》了吧！其实在川渝地区，我们说的“扣肉”是指的《烧白》，是川渝地区的一长特色，分为《咸烧白》、《甜烧白》。《咸烧白》也有很多种，最常见的就是《酸把菜烧白》；《甜烧白》一般就是指的《夹砂烧白》。而在川渝地区《酸把菜烧白》和《甜烧白》就像是孪生菜品一样，出现在各种大大小小的宴席上，但是一般家常，或者朋友小聚的时候，《酸把菜烧白》才会经常出现了。因为不仅咸香美味、软嫩可口，还特别的下饭，特别的解馋。因此，我们很多时候，在家也会蒸上一盘“扣碗”——《酸把菜烧白》。那么怎么把扣碗《酸把菜烧白》做的好吃呢？

《酸把菜烧白》

准备食材：一把酸把菜、一块刀头肉或者五花肉、适量的酱油、少许植物油、一点料酒、几片姜。

做法：

• 1、先把酸把菜取出，直接剁碎。因在腌制的时候就已经洗净，晒干的，密封很干净。
• 2、起锅，放少许的植物油，润一下锅，把酸把菜放锅里，稍微炒一下。
• 3、把刀头肉洗净，放入锅里加入冷水，加一点料酒，几片姜开火煮，煮到没有血水，捞出。
• 4、起锅放入适量的植物油，把刀头肉皮放入锅里，炸到肉的边角有点焦，然后出锅，把边角焦的地方切掉。最后切成很大很宽的肉片。
• 5、把肉片放入盆里，加上一点酱油拌匀，再把肉片摆在一个很大的蒸碗里，皮向下，上面放上刚刚超过的干酸把菜碎。
• 6、放入蒸锅，蒸上40分钟。时间越久越香越入味，因为酸把菜带有盐味，下肉上菜，在蒸的过程中蒸汽水能把盐味带到肉上，而且提前上过一些酱油。
• 7、出锅之后，反转过来，有的人会把碗底的汁倒出来，其实留在盆里，最后用来拌饭更好吃。

一道软嫩咸香，好吃下饭的《酸把菜烧白》就做好了，咸香扑鼻，软嫩美味，肥而不腻，好吃下饭，简单几下就搞定了。在春季里，隔三差五蒸上一盘《酸把菜烧白》，给家里人“解解馋”，不管是老人还是孩子都爱吃，连吃几碗米饭，不成问题。

说了那么多，可能很多人都会问，什么是酸把菜？其他它是我们川渝地区的一种腌菜——干酸菜，把晒奄之后的青菜，捆成一把一把的，放在干燥密封坛子里。你喜欢这道《酸把菜烧白》吗？欢迎在下方留言区评论，记得关注哦。

乡下佬顺德菜里水店地址？

乡下佬顺德菜里水店位于中国广东省佛山市顺德区大良街道横沥社区宝盈一巷1号，是一家以传统的顺德菜为主的小店，以其独特的口味和地道风味深受当地人民的喜爱。

该店还有多种特色小吃，例如招牌“里水虾”、“金龙凤凰”、“金龙凤凰半壳”等，都是不可多得的好吃。

惠州小吃？

惠州特产一：淡水酥丸



淡水酥丸淡水酥丸是惠阳客家传统风味名菜，以裕华长富酒楼和康惠酒楼的黄金酥丸为代表。酥丸即炸过的大肉丸，肉爽带汁，清香淡雅，既酥香松软，又鲜美浓郁。

惠州特产二：东江鱼丸



东江鱼丸东江大鱼丸，此品制法特殊。一般鱼丸，大都要加入蛋清或淀粉，以收敛水分和增加鱼肉的凝结性。但这样作的鱼丸体重，入水即沉，爽而不滑;东江鱼丸不加淀粉或蛋清，反而加清水，作得又特别大个。显得特别身轻，入水即浮，洁白圆润，煮熟后，分外嫩滑爽口。

惠州特产三：龙门米粉



龙门米粉选用优质的黄粘米作原料，用优质的山泉水和合加工精制而成，粉丝透明，幼滑、爽口，不易断，用沸水泡片刻，加入调味品即可食用。作主食老少皆宜，作早餐更是干吃或配上上汤均可，因此，深受人们的欢迎，是不可多得的特产。

惠州特产四：东江盐焗鸡



东江盐焗鸡是广东惠州的特色小吃，有着[_a***_]悠久的历史。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

惠州特产五：艾角



艾角是广东惠州的特色小吃，是惠州特有的过冬习俗。民间俗话称为“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。先取本地野生艾草，用开水煮后用刀剁烂，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以豆蓉;花生、白糖和蛋丝分别制作成咸、甜各料做馅包成角状。吃起来软糯可口。

惠州横沥汤粉？

是一种广东省惠州市的特色美食，以其独特的口感和味道受到当地人和游客的喜爱。横沥汤粉的制作工艺独特，选用优质的米粉，搭配上鲜美的汤底和丰富的配料，如虾、瘦肉、青菜等。横沥汤粉的汤底是用鱼骨、鸡肉等食材熬制而成，味道浓郁，营养丰富。

在惠州，有许多专门的横沥汤粉店，其中一些店铺已经有几十年的历史。当地的师傅们凭借着熟练的技艺和秘制的汤底，烹制出一碗又一碗美味的横沥汤粉，深受食客们的喜爱。除了在当地品尝外，许多人还会将横沥汤粉作为特产带回家乡，让更多的亲朋好友品尝这道美味佳肴。

东莞横沥镇有什么好玩的地方？

您好，东莞横沥镇是一个历史悠久的镇，拥有丰富的文化和自然***。以下是该地区一些值得游览的景点和活动：

1. 横沥文化广场：这是镇上的中心广场，常常会举办各种文化活动和表演，是了解当地文化的好地方。

2. 横沥古村落：这里保存着许多古老的建筑和传统的民俗文化，可以欣赏到原汁原味的东莞民风民俗。

3. 东莞横沥农庄：这是一个农庄旅游景点，你可以体验到农耕文化、品尝新鲜的农产品，还可以参加农活体验项目。

4. 横沥水库：这是一个供应横沥镇的主要水源，周围环境优美，是休闲散步和钓鱼的好去处。

5. 横沥公园：这是一个城市公园，有花草树木，可以散步、休闲和运动。

6. 龙眼园：横沥是东莞著名的龙眼产地，这里有一些龙眼园可以参观，了解龙眼的种植和采摘过程。

7. 横沥温泉度***村：这是一个温泉度***村，设有温泉浴池、SPA、餐饮等设施，是放松身心的好地方。

除了以上景点和活动，横沥镇还有一些美食和购物街区，可以品尝当地的特色美食和购物纪念品。

惠州特产小吃？

我认为惠州的特产小吃是“阿嫲叫”和“横沥汤粉”。

阿嫲叫是一种由面粉包裹萝卜丝煎炸而成的特色小吃，在惠州很出名，很多外地人都喜欢吃这个。

横沥汤粉也能算得上惠州特色小吃了，特别是网红店“金华汤粉店”，上过舌尖上的惠州，许多人慕名而来。