小伙做四川美食,小伙做四川美食***

1. 关于四川美食的演讲稿？
2. 四川名小吃灯影牛肉你喜欢吃吗？是怎样制作的？
3. 四川盐味小吃的做法？
4. 妹妹从四川绵阳带来了腊肉，怎样做好吃？

关于四川美食的演讲稿？

天府之国四川，吃在四川，味在自贡，自贡美食先说美味不可挡，尽在刀刀爽，自贡火边子牛肉真好吃，还有水煮牛肉，很开味，厕所兔人山人海，牛肉面香飘万里，邓抄手肉多皮薄，谢凉粉，还有盐帮菜，九大碗，烧白，成都有钟水饺，夫妻肺片，红油抄手，甜凉粉都非常好吃。

四川名小吃灯影牛肉你喜欢吃吗？是怎样制作的？

闻名世界的灯影牛肉，是四川达州的传统名菜之一，达州就是过去的达县。灯影是用来形容牛肉片切的之薄，薄到透过肉片可以看到油灯的那一团小火苗。

四川达州灯影牛肉的做法及成功要点，让你了解怎么做美味好吃的灯影牛肉，成菜麻辣鲜脆且色泽红亮。

灯影牛肉的原料选用及处理方法 　

制作灯影牛肉要选用上好的、纯瘦的黄牛后腿腱子肉，选好的牛肉绝对不能沾到生水（这是要点），剔除上面的筋膜后再修整齐平，片成极薄的大张肉片。为了方便将牛肉片成极薄的片，我们可以将修整齐平的牛肉包上保鲜膜，放入冰箱冷冻至牛肉稍微有点硬度，然后再取出牛肉切片。 接下来要把牛肉片平铺在案板上，整平后再撒上炒热的细盐（每500克牛肉片用10克细盐），抹

匀，卷成圆筒放在竹筲箕上面，然后再把竹筲箕放在通风处，晾干牛肉的血水，要求晾晒到牛肉片呈鲜红色（夏天约晾晒14小时左右，冬天要晾晒三四天时间）。 将牛肉片按上述方法处理完毕后，我们就可以开始制作灯影牛肉了，以下的做法中就不再介绍牛肉片的处理方法了。

原料： 牛肉片500克，炒热的细盐10克，熟菜油500克（实耗150克）。 调味料： 白糖25克，花椒粉15克，辣椒粉25克，绍酒100克，五香粉适量，味精1克，生姜片15克，芝麻油10克。 准备工作： 　　将牛肉片按上述方法处理好待用。

做法步骤： 　

　1、把晾晒好的牛肉片平铺在烘炉的钢丝架上，用木炭火烘烤大约15分钟，至牛肉片干结为止。 　

　2、取下烤好的牛肉片放入蒸锅，蒸30分钟左右再取出来切成小片，每片长约4厘米、宽约2厘米。 　

　3、切好的小片再入蒸锅蒸1.5小时，取出待用。 　

　4、炒锅下熟菜油烧至七成热时，下生姜片炸出香味后捞出扔掉。 　

　5、关火，等油温降至大约三成热时，开小火，下入牛肉片慢慢炸透，然后将锅里的菜油滗去大约1/3的样子。 　　 6、烹入绍酒与牛肉拌炒均匀，再加辣椒粉、花椒粉、白糖、味精和五香粉颠翻均匀，起锅，晾凉后再淋上芝麻油即成。

来到四川，一定要去吃美食，美食当中一定要吃灯影牛肉，麻辣的爽起，爽起后一定雄起！要得！要得！

其实壹周君第一次吃灯影牛肉是在重庆，当时纯粹是对这个名字好奇，品尝过后就妥妥地被壹周君列为了观影追剧必备零食。

壹周君始终觉得灯影牛肉这个名字自带魔幻色彩，“灯影”二字既是这种美味的特点所在，也是它玄幻色彩的来源。肉片薄到可以从光下透出物象，宛如皮影戏中幕布一般的存在。

灯影牛肉源于通川，是四川达州的一个区。关于灯影牛肉的诞生，说法有蛮多。其中最广为流传的是关于梁平县刘氏艺人的故事。

他本是靠腌卤牛肉为生，但是生意一直都不怎么样，无奈只能求变。他琢磨出一种牛肉干，肉片极薄，每到黄昏时刻就去闹市摆摊售卖。为了吸引食客，他在摊前挂了一张又大又薄的牛肉片，还在背后挂了一盏油灯。

牛肉片被油灯映得又红又亮，灯影在其中若影若现。这一改革倒是吸引来了不少过往客人，客人尝食之后感到麻辣鲜脆。本身带有的噱头加上经得起考验的味道，使得刘氏的牛肉摊子生意越做越火，也远近闻名。人们就依据他摊前的牛肉之特色，起了灯影牛肉这样的名字。

现如今，灯影牛肉作为四川的名特小吃，是很多外地游客的伴手礼。灯影牛肉丝、灯影牛肉罐头都是蛮常见的。

壹周君最爱它麻辣的味道和劲道的口感，而且还是越嚼越上瘾。尤其是在家中追剧的时候，少了灯影牛肉的陪伴总觉得嘴巴有些寂寞。

身边还有不少朋友在家中自制灯影牛肉，麻辣咸香的味道倒是蛮下饭的。

四川盐味小吃的做法？

四川原味小吃的做法应简单啊，比如说盐水鸡脚就是这样，鸡脚买来煮，先让他绿个水，然后再面主个五分钟捞起来，冷却过后，姜泡泡好的盐水，好的，辣椒就是我们所说的泡姜，新疆里面就有一定的，然后快好的泡辣椒那两个有一定的原味，然后再加一点大葱，再加一点红辣椒，辣味更辣，味道更好吃，再放一点白酒，再加一点白糖，这样泡出来的泡椒盐水泡胶盐水鸡脚就香辣可口，好吃

①三黄鸡清理干净；

②拿出一个碗，倒入料酒，将少量栀子粉溶入料酒，然后均匀地涂抹于鸡身上；

③再用盐焗粉以及少量盐将鸡里里外外***个遍；

④再将姜片和葱结塞入鸡肚子里，然后放入冰箱腌制至少3小时；

⑤腌好的鸡控干水分，用沙纸包住，多包几层，防止鸡油渗透，最后 外面再包一

层锡纸，

⑥用炒锅将海盐翻炒至滚烫，同时将砂锅预热，然后将海盐铺至砂锅底部，厚度

不低于3厘米，这样鸡肉不容易被烧焦；

⑦将包裹好的鸡放入砂锅，其余的海盐盖在鸡身上并填满砂锅，注意盐要高出鸡

身1厘米，然后盖上盖子；

⑧开小火焗25分钟左右，关火后暂时不开盖，继续焖20分钟左右；

⑨打开锅盖，扒开海盐，即可开吃

妹妹从四川绵阳带来了腊肉，怎样做好吃？

腊肉是一种在南方比较常见，尤其是像在四川啊，湖南啊和广东啊这些地方比较常见的一种在冬天，过年前人们经过腌制熏烤之后做成的一种可以保存较长时间的肉制品。腊肉的味道也是非常之不错，受到许多人的喜欢，接下来就给大家说说这腊肉要怎么做好吃。首先最简单也是能够最直接感受腊肉风味的做法就是水煮，把腊肉清洗干净然后煮沸煮熟，然后切片就可以食用了，可以很直接感受到腊肉特有的那种咸香，肥肉部分油而不腻，晶莹剔透，一口咬下去，油脂在口中漫开，油香四溢，紧实的食肉，化解了肥肉的油腻，增加了口感和嚼劲，猪皮的略微弹牙，可以说是让吃了一片又一片了。还有的做法便是将腊肉煮熟切片之后，可以刷上一点点蜂蜜或者其他调料，然后烤制之后再使用，也可以直接煎，煎到微***的焦香之后再使用，或者用蒜薹来炒腊肉等等都是非常不错的吃法，都非常好吃。

猪腿可以砍成一小段小段的用口袋放冰箱里，想吃的时候拿出来炖腊猪脚汤，可以放黄豆，藕之类的一起炖，腊肉可以煮好切片直接吃，如果是肥点的腊肉也可以弄点蒜苗再回锅炒。生的腊肉香肠那些可以放冰箱冷冻室

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酱肉是每年冬天四川人都要制作的美食，也是一道年菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川酱肉的***，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言

吃腊肉非常讲究。首先看你居住哪个城市。同在四川都会做会吃，在别的省就该多问一下。

腊肉吃前，先要用火烧。以前是柴火或者木炭，现在用煤气烧。把腊肉皮烧得微微鼓泡，用温水寝泡半小时，再用刀把表面物刮洗干净。这时如果烘焙得好的腊肉，会是呈现出金***，很是诱人。

洗好后就可以煮腊肉，依人多少而定。一般家庭煮一刀肉就够吃。所谓一刀肉，就是切菜刀宽窄切下一方肉，用平常炖肉锅温火煮两小时左右，将[_a***_]皮向锅底，用肉3倍水即可。农村有急火米汤慢火肉的说法。煮肉用温火才能保持肉的原香。

肉煮好，随个人喜好。有最喜欢吃腊肉的人会把煮熟的肉切成薄片，用小盘整齐码放，再用蒸饭锅蒸10分钟，一份腊香扑鼻，肉油欲滴，金色白色交融的可口腊肉就成功了。咬一口，油润芳香，油而不腻，满口腊肉香，耐人久久回味无穷。家里如有会做饭的主妇，再盛一碗玉米面与米混杂的金裹银，和着腊肉吃一顿，保你三天不饿。

要先用水煮，脱盐，水越多越好，水开后煮二十分钟左右。盐味脱差不多，就切片，放入大碗，上面可以盖土豆片或者藕片，豆腐之类的，加点生抽和姜，撒上葱，把碗放入锅内蒸开二十分钟，扣在盘子里，就可以吃了。