重庆江北美食家常菜-重庆江北美食家常菜有哪些

1. 水煮鱼是重庆当地的特产吗？
2. 哪家烤鱼最好吃？
3. 江苏盐城人喜欢吃什么口味的菜？
4. 如果你是河南人，请说出来你知道的河南美食，老乡你知道多少呢？
5. 元宵节必备的10道菜？

水煮鱼是重庆当地的特产吗？

水煮鱼属川菜水煮系列，水煮鱼虽最早出现在重庆。但追根溯源，水煮鱼、毛血旺、水煮肉片都是在自贡水煮牛肉基础上改进而来，算不上原创。所有水煮系列菜做法几乎一样，只是主材上作改变而己。现在还衍生出了水煮肥肠、水煮鳝鱼等更多水煮系列菜。

首先回答是肯定的。水煮鱼是重庆最早的江湖菜之一，诞生于上世纪八十年代。最先是由农村田里的鲤鱼为主原料，由于鲤鱼腥味较重，一般家庭很少食用，只有将鲤鱼做片，加上各种调料除腥处理后食用，这种加工步骤多手续麻烦，一般只有专营的鱼店在做。后经不停的演变，结合当地的特色，形成了现今最俱影响力的川菜，也进入了现在的川菜谱。

豆腐水煮鱼

青椒水煮鱼

麻辣水煮鱼

两江水煮鱼

酸菜水煮鱼

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水煮鱼在家就可以制作，水煮鱼这样做最简单，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川麻辣火锅水煮鱼的***，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言

哪家烤鱼最好吃？

大型连锁餐厅的烹饪方式严格按照固定程序来生产，这样确实节省人力物力，也将食物味道压制在一个标准线上，这也就造成了千菜一味，缺乏特色。要说哪里烤鱼最好吃，还得是街边烟雾缭绕的小店，夫妻档，那年在成都，一家万州烤鱼让我流连忘返，小桌子七七八八的散落在熙熙攘攘的街边，木炭味夹杂着成都夏天特有的油腻感，老板赤膊上阵，挥汗如雨，在一遍遍的食客催促下，老板娘不耐烦的喊着：莫催了噻，快搞不赢了！面对老板娘的臭脸，饥不择食的食客依然选择老老实实待在路边等待一盆梭边鱼端上桌。一尺半的梭边鱼上烤架前嘴里还吐着泡泡，老板手起刀落将鱼肚剖开，三下五除二将鱼鳃鱼泡处理干净，特制的调料涂抹在梭边鱼全身，上架熏烤，至少40分钟，期间还要往上抛洒不明调料三五次，问过老板那是啥调料，老板微微一笑说：保密～我在成都待了三五年，每次去光顾这家烤鱼店，都是人满为患，有时实在忙不过来，老板也会下逐客令，吃饭的客人也不生气，只能默默加快咀嚼的频率。后来只要我想吃他家烤鱼时，我宁愿饿到晚上九点后再去，这时候老板稍微清闲了一些，偶尔也会坐下陪我聊几句，我问老板十年如一日坚守这三十几平米的店面，为啥不扩大经营？老板掐掉烟头手指着门外收拾碗筷的老板娘说：结婚十几年，无儿无女，能靠手艺挣点小钱我俩很知足，挣多少钱才算多？再者说“大有大的难处”。老板说完对着门外刚踏进来的食客说：打烊了，明天早点来嘛～～～

阿康故事烤鱼精选新鲜活鱼， 将鱼经特殊方法腌制一段时间，然后 放在炭火上烤至九成熟，后将其放入 特制汤底中，以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。

既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种烧烤的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷。以先烤后炖结合的两种不同料理技术，既具有“味不外泄”烤制优势、又不乏“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味。

烤鱼还是自己烤的好吃 烤鱼、麻辣香锅，时不常的就想吃一回，但说实话这两道菜都是用油量极大的，很多小馆子的油更是反复使用，甚至有可能就是地沟油。要想吃得健康，那还得自己来，上网翻了翻菜谱，大致心里有了数，看似复杂的烤鱼，实际做起来倒不是太复杂。

烤鱼怎么做

主料：草鱼一条(因为第一次做，所以选择了便宜的草鱼试手)

辅料：海底捞麻辣香锅料一包、土豆、藕片、青笋、香菜、葱姜蒜、孜然、辣椒面(配菜可以根据自己爱吃的口味增减);其实现在很多商家出的各种半成品调料，真的是非常好用的，大家不妨多试试。

1、鱼是让卖家直接收拾好的，回来冲洗干净，然后用刀从中间劈开至可以平铺;鱼两边斜刀开几个口，以便入味。用盐、料酒、葱姜、花椒，腌制1-2个小时;

2、土豆藕片：直接油炸到焦黄即可;青笋焯一下;

3、烤盘铺上锡纸，鱼铺上后刷油，撒盐、孜然、辣椒面、花椒粉;烤箱200度预热，设定上下同时烤，烤大概25分钟(时间可以根据烤的情况酌情调整);如果想要鱼皮焦香，可以单独用上火，再烤5分钟;

4、锅烧热，下海底捞调料，以及葱姜蒜(蒜整颗放不用切)，爆香后稍微加一点水，勾芡，再下入土豆、藕片、青笋，快速翻炒;

5、炒好的菜直接浇到鱼上，这个时候再放入烤箱烤5分钟入味;最后撒上香菜就完成了。

烤鱼 我觉得主要还是得食材比较新鲜，本人在河北某城市，在我们这现杀现烤的烤鱼很受大家及年轻人的欢迎，那为了迎合年轻人的口味还特意的推出了荔枝味，菠萝味的，水果味的烤鱼，多了一份水果的鲜甜，更好的掩盖了鱼本身的腥味，也是不错的选择。

那对我这种爱吃辣的来说，香辣味的烤鱼，似乎更能挑战我的味蕾，新鲜的鱼，再配上炸的酥脆的花生和辣椒，味道简直棒棒哒！

原创这样的烤鱼你们绝对没吃过，表妹抓的野生禾花鱼，配农家烤青红辣椒，韭菜＋山间野菜垫底，配上嫩姜蒜蓉薄荷菜，蒜苗。水是高山泉水调味，碳火慢煮。约两三苗妹，小酌两杯。有钱也不一定吃过得烤鱼，

江苏盐城人喜欢吃什么口味的菜？

盐城人吃菜喜欢半汤半菜，所谓盐城八大碗，是指肉皮杂烩膘、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧刀子鱼这八道硬菜。

第一道：肉皮杂烩膘，也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“江北头道菜”土肚即皮肚，在盐城方言里又叫“膘”。另需青菜、肉片、鱼圆等配料，一同以骨汤煨炖，既成，浓白醇香，诱人垂涎。

第二道：红烧糯米肉圆，红烧糯米肉圆，也叫錾肉，肉坨子，盐城肉坨子不是***圆，而是糯米肉圆，糯米饭加肉油煎而成，多食不腻。

第三道：红烧肉，一大碗***（肋条肉），暖天用冬瓜衬在下面，冷天用芋头衬在下面。这是地地道道的家常菜，做这道红烧肉的是上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”。

第四道：淡菜烧萝卜，淡菜是贻贝科动物的贝肉，营养价值经济价值都很可观，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，在盐城见的干货比较多，其肉呈红褐色，放在清水里泡发后和萝卜、粉丝做汤。这也是身为海边的盐城人的***吧。

第五道：[_a***_]丝粉丝，把鸡肉切成丝，配合粉丝，加上豆油，香喷喷的，味道非常鲜美！也有人家会用大鸡抱小鸡，大鸡为鸡丝，小鸡为鹌鹑蛋。鸡汤鲜美，肉嫩味美。

第六道：虾米羹，虾米羮（芋头切成丁，加虾米做成羹）。也经常会用香干、肉丁、鸡蛋做成羹，也一样鲜美。这道菜是盐城人最爱的家常菜，里面加了芋头更是寓意吃芋头羹来年遇好人，还可以加肉丁、香菇丁，味道更鲜美。而菜名里的“羹”寓意“更”，期待万象更新。

第七道：涨蛋糕，一般鸡蛋加韭菜，或者青菜，即使现在街边的饭店里也是被点最高的菜品之一。盐城人摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”更是为的讨个口彩，寓意节节高。普普通通的鸡蛋因为这吉祥的寓意，也成了盐城人逢年过节必不可少的一道菜。

第八道：红烧刀子鱼，红烧鱼。很家常的做法，很下饭呢。原因鱼与“余”同音，寓“年年有余”。只要招待客人，餐桌上必定是有鱼的。而刀子鱼更是盐城地区最常见的品种，因此招待客人的话，餐桌上一道红烧刀子鱼那是必不可少的。

如果你是河南人，请说出来你知道的河南美食，老乡你知道多少呢？

我就是河南洛阳的，河南的，资深老住户。

说去河南呀。河南美食多。从哪开始说？郑州，郑州的烩面那是面面中的战斗机。郑州做完了，还真不知道说点啥。其他城市咱还真不知道，但是咱是洛阳的，那就说洛阳吧。洛阳最出名肯定是水席对吧，从小吃到大，谁说他忘了，咱就去删他。如果来到洛阳，那水西必须吃。

说到这里，我就多说两句吧。如果你来洛阳啊，早上吃什么？不用多说了。肯定是去喝汤了。喝的什么汤？听我给你讲。有哇，羊肉汤，驴肉汤，豆腐汤，胡辣汤。洛阳有句话，清早一碗汤，神仙也不当。抬头一看，日头中间了。哎呀，中午吃点啥？肯定是面了。这有啥呢？先说小的。街边吆喝的。米皮凉皮擀面皮。捞面炒面鸡蛋面。用饮料矿泉水。伙计，你想吃点啥？随便你点啦。我吃碗面那下午刚刚到，随便转转，到了晚上咱想吃点啥。

晚上吃点啥？那肯定是烧烤啊。烤鱼，烤饼，烤面筋。肉串腰子，烧茄子。啤酒白酒一起怼。给完以后都醉了。一天这样过去了。

俺家在河南，有名的固始县，白鹅麻鸭三黄鸡，味美名声远，来俺家乡玩，俺请你吃饭，早点莱饺油炸馍，顺口的水稀饭，午餐十二碗，碗碗味道鲜，腊肉香肠绿豆丸，皮丝和蛋卷，晚饭热汤面，好面要手杆，黄心青菜紫皮蒜，汤浓面味鲜，吃完晚上饭，在把豫剧看，岳飞木兰杨家将，老包铡美案，点心糖瓜粘，毛尖茶一碗，边吃边喝边欣赏，舒坦似神仙。

我是河南商丘的要说美食我觉得我们那边的烧饼 豆腐脑挺好喝的别的地方豆腐脑好多都是甜的我们那边是咸的是鸡汁汤做的特别好喝有好多人回去都做在那喝还有我们那边的烧饼吃过的都觉得好吃我们那边去外地都会买上几个带着在路上可以吃到那了也可以吃的和其他地方的烧饼不一样的在说就是羊肉汤了虽然洛阳也有羊肉汤但是洛阳的汤是和肉放在一起的没有我们县城的那家好喝不过洛阳的羊肉汤和牛肉汤味道很不错

我知道我们那里有北舞渡胡辣汤，水煎包，焖面，老家称呼卤面条，然后就是大街小巷的烩面，刀削面，烧鸡，还有些不算是特产但是在外面很多地方都没有的，葱花油馍，菜馍，烙馍这三样，我这外面没遇见过，到在家里上了年纪的父母爷爷奶奶会做，年轻的也会做但是会做的不多

豫菜、河南菜的经典菜谱有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块、河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼、烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉、酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生氽丸子、酸辣木汤。

豫菜，即河南菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南杞县空桑，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不***是其显著特点。

豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。

其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱。

元宵节必备的10道菜？

元宵节是中国传统节日之一，通常会和家人或朋友一起吃元宵、赏花灯等。以下是十道元宵节必备的菜肴：

1. 元宵汤圆：元宵节最经典的食品之一，由糯米制成外皮，包裹着甜馅（如黑芝麻、豆沙等），通常拌上一些花生粉或者糖。

2. 糖藕：将藕切成片，蘸上白砂糖，用油煎至金***即可。

3. 炸年糕：将年糕切成小块，裹上面粉或蛋液，炸至表面酥脆，口感Q弹。

4. 鱼圆火锅：将切碎的鱼和淀粉搅拌在一起，制成鱼圆，再加入蔬菜、豆腐等材料一起煮成火锅。

5. 八宝饭：将糯米、红豆、莲子、花生、棕子等多种材料一起煮熟，放入模具压实，冷却后切成薄片。

6. 蚝什锦：将蚝、蔬菜、香菇等多种食材一起烧制，口味鲜美。

7. 花生糯米饭：将糯米和花生一起蒸熟，再加入糖拌匀即可。

8. 荷叶粉果：将糯米粉和红豆沙做成馅料，用荷叶包裹后蒸熟。

9. 火腿炒年糕：将年糕切成小块，和火腿丁一起炒制出口感鲜美的年夜饭菜品。

10. 香辣小龙虾：近年来，小龙虾已经成为许多年轻人喜爱的元宵节美食之一，以香辣口味为主。

以上是一些常见的元宵节必备菜肴，当然不同地区、不同年代习俗也有所不同。