香辣猪蹄贵州美食,香辣猪蹄贵州美食做法

1. 香辣猪蹄的做法王刚？
2. 麻辣猪脚的做法广西？

香辣猪蹄的做法王刚？

主料:

猪蹄1个，

辅料:

郫县豆瓣酱2勺，小葱1颗，生姜1块，砂仁1个，白芷1个，八角2个，花椒20粒，小茴香适量，老抽4勺，生抽2勺，油适量

1. 准备材料

2. 把猪蹄清洗干净

3. 准备香料

4. 葱打结，姜切片

5. 锅洗净倒入适量水烧开放入猪蹄焯烫5分钟

6. 洗净血沫

7. 锅洗净倒入适量油，放入香料炒香

8. 放入姜片炒香

9. 放入两勺郫县豆瓣酱小火炒出红油

10. f放入猪蹄翻炒片刻

11. 倒入适量水，放3勺料酒和葱

12. 大火煮开转小火炖煮40分钟

13. 炖至猪蹄熟透转大火收汁到自己喜欢的程度

14. 装盘撒上葱花

用料

猪蹄 2斤，葱结 1个，姜片 10片，料酒 1勺，八角 4个，桂皮 2块，生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺，胡椒粉 适量，啤酒 500ml（一罐），蒜瓣 6瓣，青红辣椒 适量，葱花 适量

做法步骤

1、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）

2、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）

3、放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂

4、沥干水分

5、往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒

6、等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟

7、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11、高压锅上汽以后，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香

13、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14、加香醋、生抽调味

15、撒上葱花炒匀，即可开吃了

配料：猪蹄1个、大蒜2个、小米椒2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒适量、葱姜适量、白糖适量、郫县豆瓣酱2勺

烹饪步骤：

1、把猪蹄剁成小块，然后在清水中浸泡半个小时，把猪蹄中的血水浸泡出来，然后捞出来。

2、锅中倒入半锅热水，然后把猪蹄冷水下锅，水开后煮5分钟。

3、把水上面漂浮的一层浮沫撇掉，然后捞出猪蹄放入冷水中过一遍，直到猪蹄完全凉透了捞出来控干水分装盘中备用。

4、锅中烧油，油热之后放入葱段、小米椒段、姜丝、蒜片大火炒香。

5、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、把猪蹄放入锅中，翻炒均匀加入2勺生抽、一勺老抽。

7、再加入料酒、白糖和适量的盐翻炒均匀。

8、加入温水，水量大约能没过猪蹄就可以了。

盖上锅盖，大火烧开，然后转小火慢炖40分钟到一个小时的时间，直到汤汁收干，猪蹄又软又烂就可以关火出锅了。

盛出来装入盘中，撒上一把葱花，香辣猪蹄就做好了，配上一碗白米饭，简直太过瘾了。

1，锅内烧水，水开后放猪脚，灼一下，然后捞起洗净备用，起锅，热油，放灼好的猪脚炒至变色，装碟备用。

2，起锅，热油，放豆瓣酱10g，炒出红油 ，然后加一勺白糖，倒入炒好的猪脚，小火炒一下

3，然后放入八角 4个 ，花椒3g ，香叶2片 ， 大葱2段，生姜3片， 红椒3个，大蒜5个，生抽1勺，料酒1勺，水400ml，盐1勺

4，炖至软烂，约90分钟

食材

猪蹄一只

豆瓣酱200g

葱一段

姜一块

八角一个

花椒适量

方法/步骤

1一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗净控干。另外一块姜切片，葱切段。

2锅里放油把猪蹄炒至微黄有泡，盛出来备用。

3锅里油放豆瓣酱，小火慢慢炒，超到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。

4猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀粘上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。

5加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。

6大火烧开，小火焖一个小时，放盐。

7大火收汁，出锅前放鸡精就可以了，美味的香辣猪蹄就做成了。

麻辣猪脚的做法广西？

广西人能吃辣，麻辣猪脚广西做法可以参考以下：

食材是猪前蹄2斤半，红干椒四五颗，花生油一两，盐两小汤勺，豆瓣酱一两，生姜1小个，桂皮5小块，罗汉果半个，八角3个，香叶5片。

猪脚在开水中焯洗，冷水泡，备用，热油锅，下猪脚、姜片，炒到表面微黄，电饭锅装点儿水，其余调料放入锅内，猪脚全部进锅，调整成为煲汤模式，几十分钟后一锅美味的麻辣广西猪脚就完成啦。