贵州美食油炸串串,贵州美食油炸串串图片

1. 油炸串串的做法？
2. 乐山油炸串串做法？
3. 油炸串串的做法？

油炸串串的做法？

食材：韭菜100克、五花肉100克、藕片100克、葱、孜然、辣椒粉、油200克、盐糖、姜、蒜。

做法：

1、猪肉用竹签串好。

2、锅底烧油，然后将串好的猪肉下锅油炸。

3、出锅后撒葱花，油辣子，芝麻，孜然粉即可。

油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸，是一道源自乐山的川味小吃。油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是“炸”制，讲求油而不腻，脆而不焦。

食材:娃娃菜，金针菇，香菇，土豆，豆角，香菜，千张，素鸡，鱼豆腐，蟹排，淀粉肠，小香肠

调料:油，蜂蜜，蚝油，甜面酱，五香粉，胡椒粉，盐，麻辣鲜，辣椒面，白芝麻，孜然粉

做法：

1.竹签提前在开水中浸泡，清洗干净，擦干表面的水分。

2.食材处理好，清洗干净，用竹签串起来备用。

3.调制炸串灵魂酱汁，三勺辣椒面、两勺白芝麻一勺、孜然一勺、麻辣鲜半勺、胡椒粉一丢丢、盐泼热油一勺、蜂蜜一勺、蚝油两勺、甜面酱，搅拌均匀

4.锅中放油，油温六成热，先放入蔬菜炸熟大概一分钟左右，接着放入肉类炸熟大概三分钟

5⃣️.把炸好的串串刷上酱汁就可以吃

乐山油炸串串做法？

以下是乐山油炸串串做法：

材料：

1. 猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类，切成小块

2. 豆腐皮

3. 面粉

4. 油

调料：

1. 酱油

2. 盐

3. 五香粉

4. 辣椒粉

5. 花椒粉

6. 姜蒜末

7. 食用色素（可选）

步骤：

1. 将肉块用刀剁成小块，放入碗中，加入适量的酱油、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等调料，搅拌均匀后腌制20-30分钟。

2. 将豆腐皮浸泡在水中，软化后切成长条状或菱形小块。

3. 将面粉加入适量的水，搅拌成面糊。

4. 将腌制好的肉块用竹签串起来，用面糊裹上一层，再用豆腐皮包裹外层。

5. 热油锅中放入串好的肉块，炸至金***即可捞出沥干油份。

小贴士：

1. 肉类选择较为嫩的部位，口感更佳。

2. 豆腐皮要选用较为薄的品种，否则不易炸熟。

3. 面糊要搅拌均匀，以免出现浆块不易上色的情况。

4. 炸的时候要控制好火候，以免炸糊或者炸不熟。

油炸串串的做法？

申明我不是来推销这个空气炸锅的。

我自己之前做过一段时间的轻食餐饮，空气炸锅真的不要太方便了。

食材都可以网购，然后按照方法放入空气炸锅里，剩下的就交给时间，你还可以做个运动，拖个地。[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

具体制作方法是没有免费的，里面主要的就是刷的酱料不同，这也要根据你那里的口味去选择不同类型的口感，我们卖炸串是因为卖了十多年，不断的调整最终定型一种口味，生意一直很好，想学的话可以实地考察好，再学习技术

很荣幸有机会回答这个问题，也十分想回答这个问题。

炸串是一个充满诱惑甚至有点罪恶的食物。但是虽然是高热量，但仍然抵不过它好吃啊！如果有什么比吃一顿炸串更幸福的，那就是吃两顿😁

可以做炸串的食材有很多，代表性素菜有金针菇、豆腐卷、茄子片、菜花、各种绿菜、蘑菇等，素菜在炸制前一般都需要挂上面糊，面糊就适量面粉、适量淀粉以及若干鸡蛋再加点水，将面糊调至合适的粘稠度。裹好面糊后热油下锅，先将面壳炸成型再用筷子拨动防止粘连，不用炸太久，颜色金黄就可以出锅。

代表性的肉菜就更多了，什么鸡排、鸡胗、鸡柳、鸡腿、猪排、各种小肉串、鱿鱼、鸭胗等等一大堆，提前用调料腌好入味。肉菜相对炸制的时候不太好熟，并且一些肉质较柴的食材还需要挂上面糊，油温不要太高，因为炸的时间长，怕外边已经炸老了，里边还没熟，所以需要耐心。

最后，最关键的一步来了，那就是炸串蘸料的炸制，这是决定炸串好不好吃的另一个关键因素，通常都是准备孜然、辣椒食盐、白糖、味素以及各种香料（香叶、麻椒、草果等），搅碎成粉末状，然后适量热油放入少许小葱香菜洋葱，炸至这些小菜变黄快变黑时将菜捞出 千万不可炸过，否则油会发苦，最后将高温热油浇到粉末调料上，搅匀，最后用刷子往炸好的食材上这么一抹，你猜怎么样，搞定了！

好好享用吧。