四川美食怎么选择,四川美食怎么选择菜品

1. 为什么四川的美食多？

为什么四川的美食多？

我感觉是因为四川人所说的安逸二字。很多人特别向往成都的生活吧？打打***呵呵下午茶一天就过去了，因为喜欢安逸的生活所以很会享受生活，美食也是享受生活的方式，所以钻研的比较多吧。

八大菜系川粤鲁苏闽浙徽湘，川菜排名榜首！为什么会美食多，听四川的同事说他们那是一块盆地，比较潮湿，所以就特别喜欢吃辣，这可能就是麻婆豆腐的由来吧！也正事因为喜欢吃辣，因此四川的火锅比较有名气，如海底捞火锅，不但服务好，而且口味也很到位！来两个小插曲，第一原来我们单位的员工餐师傅每一顿饭都离不开辣椒！第二我认识好多四川人男人女人都会做饭，而且特别好吃！

谢谢悟空小秘书的邀请。为什么四川的美食多？因为我们四川人对四川这片土地爱的深沉，哈哈！言归正传，外地人一说到四川，美食肯定是必不可少的。可让他们具体说有啥子美食，大多数人除了火锅、回锅肉等几样后，其他的就说不出来了。作为一名正宗的川妹子，我就先给大家摆一哈四川的30样美食，你要是能一一吃完了，那你离一个真正的四川人也就近了。（本回答所有图片和素材来自网络，壮壮妈编辑整理。）

一、冰粉

作为夏日古早味冰品的代表，冰粉对于四川人来说，除了美味更是记忆，浓浓的红糖，香甜的花生，带着浓浓的薄荷味道，才是四川的夏天。

二、莲子羹

四川的莲子羹里是货真价实的没有莲子，浓厚的藕粉和香甜的芝麻花生粉，加上酸甜的山楂片和莲子羹，最后浇上红糖或者白糖，小心的搅拌，暖手暖心又暖胃。其实有点想冰粉的升级版，我一般喜欢吃这个，不喜欢吃上面的冰粉。

三、凉虾

大概是早些年，因为很少能吃到虾的缘故，才催生了这种外形有趣的小吃吧。我第一次在资阳吃凉虾，当时以为是小河虾，结果不是，哈哈。

四、凉糕

不管是方的还是圆的，总归口感都是糯糯的，米浆制成的白白的凉糕最好配起浓的化不开的红糖浆，味道超巴适。凉糕因为主要是米粉做的，所以吃起来怪怪的，我不是很喜欢吃，但有很多人喜欢哦。我更喜欢吃凉粉。

五、醪糟汤圆

醪糟小汤圆，醪糟汤圆，小汤圆一颗颗的圆圆的，不管是哪种，煮好了加上醪糟就是好吃，如果再加个蛋就更好啦。这款小吃，大家可以自己做，但超市里买的小汤圆，如果没处理好，煮熟后嚼起来有点硬。

六、热糍粑

登着自行车卖糍粑的大叔，是四川人最美的记忆。切成小块的***糯米团，裹上金黄的豆粉，淋上浓厚的红糖，是清甜滋味。资阳有一个大叔，一天挑个担子卖热糍粑，据说卖了20来年了，不过最近好像没看到他了。

七、红糖糍粑

各大火锅店的常驻代表，糍粑经过油炸之后外脆内嫩，再裹上红糖，等牛肉烫熟的间隙来一块，解馋又香甜。四川火锅的小吃代表之一，还有玉米饼。

八、三大炮

这是四川糯米做出来的特色小吃之一，也是成都特色小吃，味道和热糍粑差不多，吃的就是个热闹和噱头，师傅把糯米团子高高抛起的时候，还真有点小激动呢。这是四川糯米做出来的特色小吃之一。

九、火锅

四川火锅一般分清油和牛油，纯正的四川火锅一般是清油的，现在四川基本上是牛油火锅了，在四川吃火锅，和在重庆吃火锅，到底有什么不一样？我不知道，希望有读者告诉我。

十、兔火锅

四川人很喜欢吃兔肉，因此专门衍生出来用兔肉烫火锅呐，啥子红锅哒，白锅哒，鲜椒兔哇，跳水兔啊，等等，都是四川人喜欢哒~

十一、鱼火锅

很多外地人第一次来四川，进了馆子都要一脸懵逼，什么火锅鱼，鱼火锅，冷锅鱼，都不知道有什么区别，而且二十几块一位自助，更让他们觉得太便宜了！吃火锅鱼最讲究原汤碟，嫌辣就叫服务员小妹儿（这个词现在一般不要乱喊）少打点油汤，鱼肉鲜嫩又入味，想象都要流口水。

十二、牛杂火锅

严格地说，牛杂火锅是火锅鼻祖，重庆火锅最早就是牛杂火锅。不过现在四川，专门烫牛肉牛杂的火锅少了，特色是红油味重，菜品也统统是重口味。

十三、芋儿鸡

鲜嫩的鸡肉加上芋儿，笋子，魔芋一起烧，鸡肉入味，芋儿软耙耙的，吸收了鸡肉的鲜味，简直比肉还好吃啊。这道菜和新疆的大盘鸡有的一拼，做法不一样，但一样出名！

十四、冒菜

冒菜号称一个人的火锅，想吃啥子就点起，老板儿帮你冒好了端上来，配上一碗米饭，不，两碗米饭吧，方便快捷又美味。另外，冒菜里还有一种奇葩品种叫冒烤鸭，就是把烤鸭砍成一坨一坨的，然后在火锅料里面：冒冒冒！！！

十五、钵钵鸡

听说起源于四川乐山，在四川不晓得有好多拥趸，钵钵鸡还是以这种粗犷的吃法为最佳，想吃什么只管拿，舀上几瓢汤汤，串串都撸到盆盆里面，沾起海椒面，配起鸡汤饭，好吃的不摆了。

四川好吃的实在太多，一下列举不完。不过，其他城市也有很多好吃的，我们不能厚此薄彼，中国美食是有大家组成的。因为我出生在四川，长在四川，今后也多半还是在四川，所以对四川美食相对来说更有感情。

因为作为四川有辣，而辣跟任何食物多能组合出无穷无尽的美食，辣椒是一味可以制作出无数美食的配料，辣椒和任何有味道的东西多能组合成一个菜，一辣成所有啊，泡椒就可以做成泡椒鸡爪

还有随便烤一个羊排了，撒上辣椒粉那是相当美味的

而且作为四川，在那边的环境下可以种出无数美味食物，随便一个辣的火锅底料就可以做成麻辣锅，好吃得不想说，辣是一种足已引起食欲的食物，有了它搭配起来各种美味啊

这就是为什么四川美食多

四川在历史上典型的移民省份。自秦汉以来就有几次大规模的移民到四川。随着人口的大量迁移，由于不同地方的移民有着不同的饮食习惯和文化背景，慢慢地形成了风味多样，具有广大人民基础的四川菜系。

川菜形成独特的地方风味，主要有以下因素:

一是四川的地理物产条件优势。四川境内江河纵横，四季常青，物产丰富，烹饪材料众多。为川菜提供了许多的烹饪原材料以及变化无穷的调味品，打下了良好的物质基础。

四川同时盛产名酒和名茶。名酒有：宜宾的五粮液 绵竹的剑南春等等。名茶有:蒙顶山甘露 峨眉山竹叶青等等。它们对川菜发展也起了一定作用。




二是四川的饮食习俗。古代巴蜀的达官贵人们和平民百姓无论婚丧嫁娶，会客待友，无不大摆宴席，这样就造就了一大批精于烹饪的厨师，不知不觉中推动了川菜的发展。

三是对川菜的研究创新。热爱美食的四川人民不断地对各个派系的菜肴进行研究开拓，取其精华，提高自己。

基于以上因素，川菜经过数千年发展，慢慢形成了由五大类别组成的完整风味体系。它们有筵席菜、家常菜、大众便餐菜、火锅、风味小吃。五个类别各具特色又相互渗透配合，形成一个完整的体系。

回锅肉

宫保鸡丁

夫妻肺片

麻辣火锅

川北凉粉

总之，川菜烹调方法之多，味道多样，取材广泛，菜肴适应面广，才能造就出一道道的美味佳肴来。所以四川美食多。