四川特色年夜美食-四川特色年夜美食有哪些

1. 我是四川人，正在提前准备年夜饭，准备20道菜，应该准备那些特色菜肴？
2. 四川过年必做12道菜？
3. 四川自贡年夜饭十大硬菜？
4. 川菜年夜饭15道硬菜？
5. 四川元宵节必备的10道菜？

我是四川人，正在提前准备年夜饭，准备20道菜，应该准备那些特色菜肴？

凉菜8道，热菜12道。

凉菜:麻辣牛肉，红油耳丝，五香熏魚，酸辣海蜇，姜汁变蛋，香油笋丝，蒜泥茄子，芥茉三丝

热菜:豆渣烘猪头，家常海参，香酥鸡，香辣大虾，干烧魚，糖醋排骨，蒜子烧肚条，宫爆鸡丁，麻婆豆腐，魚香烘蛋，干煸豆角，口蘑烧青菜。

我也是四川的，在年夜准备2O道菜那肯定很丰盛的我知道有:鱼、鸡、鸭、腊肉、香肠、春卷、蒜苔、凉拌扎耳根(三丝)、炖猪蹄子、宫爆兔丁、烂肉芹菜、木耳肉片、炒油菜尖、其它的就看个人的了。

四川过年必做12道菜？

1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块。

3、烧白。红烧白或咸烧白。

4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

10、东坡肘子。

11、回锅肉

12、麻婆豆腐

1、芹菜炒牛肉    2、腊肉香肠

3、白灼大虾         4、清蒸鲈鱼

5、南瓜蒸排骨     6、四喜丸子

7、红烧肉             8、扣肉

9、麻辣鸡             10、素什锦

四川自贡年夜饭十大硬菜？

主要以家庭菜为主，而且是大多数家庭必备之菜主要有凉菜有:香腸、凉拌鸡、凉拌牛肉、冷吃兔，热菜有:魚、什锦、杂烩、回锅肉，蒸菜有:烧白、甜烧等。其实自贡菜太多十大硬菜太少，举不完。

川菜年夜饭15道硬菜？

1、腌腊拼盘。

2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。

5凉拌鸡块。

6烧白。

红烧白或咸烧白。

7粉蒸肉。

川味猪、牛或羊肉。

8豆瓣鱼。

9炸酥肉。

10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。

12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

13东坡肘子。

14老鸭汤。

15鸡瓜是必不可少的，寓意刨钱爪。

四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。

2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。

红烧白或咸烧白。

7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。

10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。

14老鸭汤。15鸡爪是必不可少的，寓意刨钱爪。

1、芹菜炒牛肉    2、腊肉香肠

3、白灼大虾         4、清蒸鲈鱼

5、南瓜蒸排骨     6、四喜丸子

7、红烧肉             8、扣肉

9、麻辣鸡             10、素什锦

四川元宵节必备的10道菜？

四川元宵节的餐桌上，通常会准备富有地方特色的美食来庆祝。以下是一些在四川地区元宵节常见的菜品：

1. **鱼香肉丝**：这道菜以猪肉丝为主料，搭配木耳、胡萝卜等配料，口感鲜美，微辣微甜，寓意着年年有余。

2. **麻婆豆腐**：作为四川的代表性菜品之一，以其麻辣鲜香的口感深受喜爱，象征着新的一年事业有成、生活美满。

3. **水煮鱼**：以其鲜嫩的鱼肉和麻辣的汤底著称，寓意着年年有余、富贵吉祥。

4. **腊肉拼盘**：四川人的年夜饭上不可缺少的开盘菜，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。

5. **麻辣香肠**：对四川人来说，没有香肠就没有年味，吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出。

6. **咸/甜烧白**：是一道四川的汉族传统名菜，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻。

7. **凉拌鸡块**：一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜，肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，清爽香辣。

8. **粉蒸肉**：粉蒸肉有“蒸蒸日上”的寓意，肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

9. **汤圆**：在华东地区，汤圆也有和饺子馄饨一样包菜包肉的吃法，而在西南川贵地区还出品炒汤圆等特色做法，无论咸甜皆大饱眼福和口福。

10. **年糕**：又叫“年年糕”，是过年经常吃到的应时食物，象征着年年高升。

综上所述，四川元宵节的餐桌上不仅有丰富的菜品选择，每一道菜还蕴含着美好的寓意，体现了四川人对于节日的重视和对于新一年的美好祝愿。