云南美食鸡爪,云南美食鸡爪图片

1. 云南什么地方爱吃泡椒凤爪？
2. 昆明烧烤十大排名？
3. 西双版纳鸡脚为啥叫春鸡脚？
4. 傣味的鸡脚凉拌菜怎么做才好吃？
5. 云南普洱蜂蜜鸡脚制作方法？
6. 云南鸡爪哪里最有名？

云南什么地方爱吃泡椒凤爪？

云南舂鸡脚

今年7月份台台去了一次德宏，吃到了人生中的第一口舂鸡爪。它是云南傣族的地方特色小吃。

做舂鸡爪的配料丰富，雨露、小米辣、大蒜、花生、芫荽等，把煮过的鸡爪放在石臼里，用力捣杵直到骨肉分离，鸡爪入味，慢慢就可以看到透明的鸡脚筋一块一块的还在颤抖。

这样做出来的鸡爪酸辣鲜香，很是招人喜爱，每咬一口，都能感受到皮韧肉香的滋味。

昆明烧烤十大排名？

1.夏大妈烧烤，2.三胖烧烤，3.原虹山老周烧烤南亚店，4.同心烧烤(安康景苑店)，5.蚝运到海鲜烧烤(永昌店)，6.黄瓜营眼镜烧烤，7.清真昭通火胜牛主题烧烤，8.吮指虾皇海鲜烧烤，9.四零三厂红红烧烤小吃，10.居俚佳空中花园烧烤。

西双版纳鸡脚为啥叫春鸡脚？

是舂鸡脚，不是春鸡脚。舂，就是捣碎的意思，这个捣碎的方式，是利用傣族一种特有的工具来完成的，在这种特有工具里捣碎鸡脚的过程就是舂，加工这种鸡脚食品随之被称之为舂鸡脚。

舂鸡脚，就是把煮熟的鸡脚放在石头或者木头制作的怼窝里捣碎后进行凉拌，放胡萝卜丝，大葱，等十几种调料，最常见的就是青柠檬汁，味道酸酸辣辣。

舂鸡脚是西双版纳傣族的一道地方持色地方民族特色小吃，制作这道特色小吃，需要搭配的配料十分多，所以做出来的鸡爪也是酸 辣 香，让人吃咬一口，回味无穷，十分的难忘，让我们来学习一下具有东南亚特色的菜肴。

傣味的鸡脚凉拌菜怎么做才好吃？

傣族的鸡脚凉拌，真是一绝！酸酸辣辣超级好吃，比卤鸡脚好吃多了，夏天午后吃盘舂鸡脚，真是爽到家了。

自己在家做，想10分钟到半个小时内快点就吃到，就得做舂鸡脚。更容易入味，更不容易出错。

原材料

黄瓜、胡萝卜切丝，蒜头、大芫荽（其实就是大香菜）切碎或直接放舂里面喝鸡脚一起舂。

步骤

1.准备好舂臼

2.生鸡脚洗干净，用水煮大概半小时，至熟。

3.煮熟之后沥掉开水，放入凉水浸泡15分钟，控干水备用。

4.把柠檬过水洗干净，一切两半，多准备一些。

5.花生碎提前炒香，或是烤过。佐料准备好备用。看右上角那盆，是需要在舂之前调好的汁，蒜瓣剁碎，小米辣切碎，柠檬压汁，调进去，放适当的盐。量根据鸡脚多少定。

6.开始放两瓣蒜先舂碎，不喜欢蒜味太浓也可以少放或不放。

接着放鸡脚和花生碎、舂舂舂，多舂几下

7.放入大芫荽，接着舂

8.把切好的黄瓜和胡萝卜丝放入，可以不用舂了。

9.放入刚刚提前备好的调料汁和一小勺甜醋，酸酸甜甜的味道就会出来了。甜醋看鸡脚的量定。调料汁可以少量多次，慢慢尝味道。一般是快要浸过鸡脚更好入味。

10.盛出装盘，如果觉得味道不够，在舂臼里的调味汁里静置个5-10分钟可能会更入味。

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

傣味鸡脚属云南傣族菜肴中的菜肴，与泰国的酸辣鸡脚有异曲同工之妙，酸辣微甜，非常开胃，极具地方特色，在傣族的饮食习惯中，有着无酸不成菜的饮食习惯，不过酸，要酸得爽口。辣，要辣得够劲儿。

今天我做的是将傣味鸡脚与泰式酸辣鸡融合而成，味道更加酸爽，让人食欲大增。

主要原材料有，无骨鸡爪，青柠，酸柑汁，洋葱，小米辣，食盐，白糖，鱼露，蒜，香菜。

1、将鸡脚清洗干净，剪去指甲尖，香菜切节备用，洋葱切块备用，小米辣打成茸，大蒜打成茸备用。

2、将鸡脚放到锅中，放入姜，葱，白醋，用火烧开煮10分钟左右捞起，然后迅速放入加有冰块的冷水中浸泡，这样做出来的鸡脚吃起来才会脆爽。

3、准备一个盆，然后放入小米辣茸，蒜蓉，洋葱，盐，白糖，鱼露，青柠檬，酸酣汁调成酸辣汁，并略带回甜，然后放入鸡脚搅拌均匀。

4、将浸好的鸡脚放入冰箱三到五天，这样鸡脚的口感会更加酸爽，吃的时候酸辣适口，肉质脆爽，略带回甜，深得现在年轻人的喜爱。

云南普洱蜂蜜鸡脚制作方法？

此鸡脚是卤过以后再烤的，而在卤制鸡脚的过程中涂上蜂蜜，便有了这回味良久的甜味。做法：

1、鸡瓜子洗净，剪去指甲，然后放入油锅过油。

2、卤水汁和水按1比4放到锅里，加少许姜片，大火煮开后，转小火焖至鸡爪子的皮，筷子可以轻松插入。

3、不用再放任何调料。

4、晾干前拌入辣椒粉、盐、味精5、晾至半干烧烤

云南鸡爪哪里最有名？

鸡爪，可是云南的一大美食，云南人简直把鸡脚吃出了新高度，鸡脚可红烧，可凉拌可卤制，还可以做虎皮鸡脚。还可以分为无骨鸡爪和带骨鸡爪，甚至还可以吃掌中宝。可以吃鸡脚筋！如果在普洱的话，当然是吃二中鸡脚最有名，他家的糊辣味鸡脚又是最有名的。只有在普洱才能吃到最正宗的二中鸡脚，其他地方也有长多为仿制。还有西双版纳的代位冲击，脚也非常不错，酸酸甜甜辣辣的非常解腻。要吃烤鸡脚的话，当然得数建水的烤鸡脚，鸡脚先用卤水卤过再放在炭火上烤，再撒上特制的辣椒面别提有多爽。现在已经发展出好多种口味的，傣味的。糊辣味的，木姜子味。其实，在云南的每个县城在每一个小巷的角落，都能发现非常好吃的美食。鸡脚也同样如此。