酸笋猪脚贵州美食,酸笋猪脚的做法

1. 脆皮酸汤猪脚怎么做？
2. 田螺猪蹄酸笋煲正宗做法？
3. 灵山竹笋煲猪脚做法？
4. 徐州麻辣猪蹄炖竹笋做法？

脆皮酸汤猪脚怎么做？

1.先要准备好食材，去菜市场买新鲜的猪蹄，然后将猪蹄子上面的毛要清理干净，在前一天晚上就要泡上适量的黄豆。

2.将清理好的猪蹄子放在清水里面煮就可以了，等到煮开之后把黄豆放进去再接着熬，一直熬到汤是乳白色的。

3.最后就是放入一些简单的调料，比如盐和鸡精，但是要少放一点调味品。

主料：精选整只农家土猪脚（3斤左右）。

辅料：西红柿、土豆片、宜州酸笋、蒜头、酸姜片各少许。

调料：宜州米醋、宜州特色糟辣酱、宜州腐乳、盐、糖、清汤各适量。

制作：1、土猪脚烧香刮毛，入高压锅加水压制两分钟，然后用宜州米醋和盐抹匀，稍微晾一下皮，入油锅中小火炸至色泽金黄，捞出斩件待用。

2、锅内加入少量清油，依次放入宜州糟辣酱、西红柿、宜州酸笋、酸姜片、蒜头熬香（途中用手勺把西红柿压烂），加入清汤，调入宜州腐乳、米醋、盐、糖，然后加入土豆片和斩好的猪脚，煮2分钟即可出锅。

材料:猪脚、老姜、草果、八角、花椒、干辣椒、水芹菜、大葱、西红柿、盐、味精、鸡精、料酒。

做法:将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟，取出用小刀在猪皮上插小孔，油锅烧至8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬，炸好的猪脚用清水泡，不能太久，将骨头剃下，用做火锅底，肉切成薄片，装盘，火锅盆内放入油烧热，加老姜、草果、八角、花椒、干辣椒爆炒，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒，烧开即可。

1、猪蹄事先处理好，炖软。

2、准备材料炖软的猪蹄、自制老坛酸菜、花椒粒、***头辣椒、老姜。

3、老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条。

4、锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香。

5、放入切好的老坛酸菜继续炒香，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开。

6、加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味。

7、调入少许味增酱、少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可。

田螺猪蹄酸笋煲正宗做法？

1、主料：猪蹄500克、田螺500克。辅料：酸笋100克。调料：色拉油适量、食盐少许、姜20克、蒜3瓣、八角2个、辣椒50克、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、草果1颗、丁香2粒、茴香籽10粒、香叶3片、白胡椒6粒、紫苏1根、白糖5克、辣椒油适量。

2、田螺放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把田螺***钳掉。

3、酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮。

4、炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出。

5、猪脚剁成小块后，放入滚水锅中氽汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金***捞起。

6、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入田螺翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。

7、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。

灵山竹笋煲猪脚做法？

准备材料：黄豆100克，猪脚750克，鲜笋250克，料酒适量，盐适量

1、将准备好的黄豆浸泡一晚备用。

2、将新鲜的竹笋去掉外壳切成块状。

3、将猪脚洗净放进锅里煮沸撇掉浮沫。

4、锅中加入适量的料酒，煲十分钟。

5、然后加入浸泡好的黄豆中火煲半个小时。

6、半个小时后加入竹笋和盐煲20分钟即可。

7、20分钟后出锅，竹笋猪脚煲即可食用。

徐州麻辣猪蹄炖竹笋做法？

徐州麻辣猪蹄炖竹笋是一道很有特色的地方美食，下面是一份简单的做法供您参考：

所需材料：

猪蹄2只

竹笋适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

水适量

步骤：

猪蹄洗净，切成块状，焯水去血水备用。

竹笋去皮，切成块状备用。

干辣椒用剪刀剪成小段备用。

姜、蒜切末备用。

热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。

加入豆瓣酱翻炒，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后放入猪蹄块，小火炖煮1小时左右。

加入竹笋块，继续炖煮30分钟左右，直到猪蹄和竹笋都变得软烂入味。

最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

猪蹄和竹笋都需要比较长的时间才能炖煮至软烂入味，所以需要耐心等待。

辣椒和豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整。

炖煮过程中可以适量加水，以免猪蹄和竹笋煮干。