云南美食菌-云南美食菌子

1. 云南菌的营养价值？
2. 云南人一般吃哪些菌？
3. 云南辣子菌和红菌的区别？

云南菌的营养价值？

       云南野生菌是营养价值极高的菌类食材。它们富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等营养成分。以下是云南野生菌的一些营养价值:

1.蛋白质：云南野生菌含有丰富的蛋白质，是人体所需的重要营养物质之一。蛋白质对于维持身体组织的正常功能、修复和生长至关重要。

2.维生素：云南野生菌富含多种维生素，如维生素B群、维生素C和维生素D等。这些维生素对于促进新陈代谢、增强免疫力、保护神经系统等具有重要作用。

3.矿物质：云南野生菌含有丰富的矿物质，如钾、镁、铁、锌等。这些矿物质对于维持身体正常功能、参与酶的活性以及细胞代谢等起到重要作用。

4.膳食纤维：云南野生菌富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，预防便秘和其他消化问题。

此外，云南野生菌还含有一些特殊的营养成分，如多糖和皂苷等，这些成分具有一定的保健和药用价值。

总的来说，云南野生菌不仅可以为人体提供丰富的营养物质，还具有一定的保健和药用功能。经常食用云南野生菌可以促进身体健康和增强免疫力。

云南人一般吃哪些菌？

云南人一般吃松茸、鸡枞、干巴菌、牛肝菌、竹荪、鸡油菌、青头菌

他们都有一个共同的特点,就是它们的菇肉质结实,口感各异,香气浓郁,它们的营养价值是人工菇无法相比的,所以野生菌也因为稀有而弥足贵,并且它们富含多种维生素、蛋白质及其它有益于人体的成分。

一、牛肝菌

牛肝菌是云南比较常见的菌种之一，它的外表像牛肝一样，菌头肥大饱满，有着丰富的营养，口感香甜，清炒或者用来炖汤都很不错，价格也很便宜。



二、青头菌

青头菌的颜色是青色的非常好看，它小小一个，常常在下过雨的遇难山林中出现，由于它独特的颜色，所以找起来也很方便。青头菌的味道非常鲜美，吃起来软滑香甜，有着丰富的营养，深受云南人民的喜爱。



三、松茸

松茸是一种营养价值非常高的菌类，它鲜美至极，有着“菌类之王”的称号。松茸生在子啊云南的深山里，很难找到，所以这种菌种的价格一般比较贵。



四、干巴菌

干巴菌的长相很特别，干巴巴的就像晒黑的肉一样。它生长在云南的松林里，雨后的时候就会长出来。干巴菌的香味自带一股诱人的清香，口感香甜美味有点像牛肉的味道，有着丰富的营养。烹饪干巴菌可以爆炒或者凉拌都很美味。



五、鸡枞菌

鸡枞菌，想必大家都听说过。因为鸡枞菌的口感和鸡肉很像，所以由此得名。它是营养比较丰富的一种菌类。它生长的环境很特色，鸡枞菌一般和白蚁共生，在云南的山林里，如果看到白蚁的洞穴，那么很有可能会发现它的身影。鸡枞菌的烹饪方式多种多样，怎么做都很好吃。

云南辣子菌和红菌的区别？

红菌红褐色，呈半圆形，菌柄长5～13厘米，厚1.5-4厘米，老熟后柄基部有明显网纹，中部微凸，菌盖边缘微向下卷，菌盖表面干光滑，闻生菌有轻微葱香味，进锅久煮厚仍有清脆的口感。

辣子菌外形与红菌类似，菌盖厚度要小，菌杆比红菌要白，闻干菌有蘑菇香，煮后入口无清脆感，比较柴。

云南的辣子菌和红菌外表鲜红，看起来很容易混淆。但是他俩是不一样的，区别如下。

1、辣子菌

  一般来说，辣子菌子实体是比较小的，菌盖在5-9里面左右，呈半球形，后变平展，老的时候下凹；菌盖粘滑，浅粉红至珊瑚红色，边缘色较浅，有陵纹，表皮易剥离，菌肉为白色，菌褶为纯白色，菌柄白色或是粉红色，孢子近球型无色，囊状体近披针形。外表看上去颜色很鲜艳，鲜艳到有很不自然的，菌盖上粘乎乎的，不如正宗的红菇那般的干爽；如果是干货的话，毒红菇的味道很浓郁，不似正宗红菇那般的清香。食用毒红菇以后的口感会有种麻辣的感觉，食用有毒的红菇，还会出现一系列的不舒服症状”

2、红菌

  红菌的子实体一般是中等大，菌盖直径一般在5-12厘米，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗（黑）红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。菌肉、菌褶、菌柄均白色，孢子近球形无色，囊状体近梭形。一定的药用功效，有防癌抗癌、提高免疫力、美容养颜、强身健体的功效；正红菇的子实体一般中等大小，夏秋季阔叶林中地上群生，分布于四川、陕西、福建、云南，以闽西北及云南高黎贡山地区多产。