贵州侗族美食,贵州侗族美食有哪些

1. 是侗族酸鱼还是南宁野的美食谚语？
2. 号称“侗族咖啡”的油茶怎么做？

是侗族酸鱼还是南宁野的美食谚语？

　　侗族酸鱼是桂北地区且鱼腌制的民间传统食物。如今在柳州融安和三江侗族自治县一带，仍然保留着腌制酸鱼酸肉传统的。侗族酸鱼腌制方法是将鱼增内脏洗净，撒盐搓揉后置于钵中——两天后，取出晾干，取适量辣椒、甜酒糟、五香粉、姜蒜等佐料放入鱼腹装坛密封，两个月后开坛食用。香、酸、甜味俱全，存放越久其味越佳。　　“吃鱼吃肉皮包骨，酸汤泡饭肥鲁鲁。”这是广西南宁一带的侗家谚语，道出了侗家偏爱酸食的习性。　　

号称“侗族咖啡”的油茶怎么做？

侗族油茶与湖南嘉禾油茶大同小异。都是地域美食名片。

嘉禾油茶不同之处是对茶的处理，通常选野生自制蒸青绿茶，加入干金银花，用茶籽油炒香，加入少许姜片食盐，清水熬煮至茶汤浓郁鲜爽。

将冻米用猪油炸成米花，将切粒的干糯米糍粑用猪油炸至金黄酥脆，花生米和芝麻炒香。小葱切成碎葱花。

白磁碗盛上冻米花、炸糯米糍粑、花生、撒上葱花芝麻，将煮至沸腾的油茶汤底冲入碗中，每位贵宾奉上一碗，这是嘉禾泮头一带待客的最高礼仪。

我们广西三江就很流行这个，做法有高中低端都有，简单的介绍一种吧，茶叶用开水泡开，姜冲成姜蓉用滤网滤出姜汁和茶水混一块，用米炸成米花，炸花生，炸黄豆，葱花，芫茜随意调配，油茶里放点盐。这就是侗族油茶，油茶一般都是咸的要喝得惯才行，希望能帮到您…

茶叶用开水泡开，姜冲成姜蓉用滤网滤出姜汁和茶水混一块，用米炸成米花，炸花生，炸黄豆，葱花，芫茜随意调配，油茶里放点盐。这就是侗族油茶，油茶一般都是咸的要喝得惯才行，