四川美食吃包子,四川美食吃包子的做法

1. 四川包子最正宗的做法？
2. 最正宗四川酱肉包子？

四川包子最正宗的做法？

1.

准备一个干净的盆子，里面放入面粉500克，酵母五克，清水100毫升，搅拌成面絮状。

2.

然后再用手揉搓成光滑的面团，发酵三个小时。

3.

然后准备豆腐300克切成小丁，如下图所示。

4.

然后再放入辣椒粉30克，葱花50克，食用盐15。

5.

接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，五香粉15克，鸡精15克。

6.

然后再用勺子搅拌均匀。

7.

三个小时以后，直接把发酵好的面团500克取出。

8.

然后再把面团500克搓成长条状。

9.

接着再把面团500克分成均匀大小的小剂子，然后再把小剂子15克擀成圆包子皮。

10.

15克的圆包子皮上面放入豆腐馅料30克。

11.

接着用手包成圆包子的形状。

12.

然后放入包子500克到蒸笼里面，如下图所示。

13.

扣上锅盖，用小火蒸20分钟即可。

14.

20分钟以后直接盛出，如下图所示，四川包子就做好了。

最正宗四川酱肉包子？

酱肉包馅料

食材：五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末、

调味：甜面酱、豆瓣酱（不辣）、味极鲜酱油、鸡精、白糖

1、准备五花肉一块，重量大约500g，挑选三肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅，不建议让商家处理，自己绞的放心。

2、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后开始调味。

3、依次加入料酒1勺，去掉肉馅中的腥味。

4、姜末15克。

5、甜面酱80g，或者黄豆酱也可以。

6、原味豆瓣酱20g，这个是不辣的那种，如果你喜欢吃辣的，可以换成红油豆瓣酱。

7、味极鲜酱油1勺，重量在15克。

8、白糖50g，不想吃过于甜口的，可以在此基础上，进行减量。

9、鸡精3克。

10、火力开中小火，要一直翻炒，临出锅时加大葱末20克，搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。

11、拌匀放置冰箱放着，时间为2个小时，等油凝固一点就比较好，按500g面粉算，这个馅可以包25个左右的包子。

技巧总结

1、这款馅料有点偏甜，不喜欢的可以做出适当调整，比如加入豆瓣酱，少甜面酱，少白糖等，可根据自己口味自行调整。

2、 肉一定要选择4-5分肥肉这样馅料口感才香不柴，包包子的时候油脂才会融入包子皮。

3、肉馅炒好之后，先放进冰箱中冷藏2个小时，让猪油凝固，包包子更好操作。

1 准备材料：水145克、中粉250克、酵母3.5克、五花肉300克、鲜香菇150克、葱1根、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。

2、五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，然后取出切碎。

3、大葱，香菇切碎。

4、所有材料都放入盆中，加盐、黄豆酱和甜面酱，拌匀备用。

5、水、粉和酵母放面包机里。

6、选择和面程序10分钟。

7、和好后选择发酵程序30分钟。

8、发酵好后取出分割八个，再醒15分钟。

9、醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮。

10、舀上适量的酱肉馅包好，放入蒸笼。

11、然后放烤箱开发酵档，用喷水壶喷点水，发酵20分钟。

12、发酵好后放蒸锅上，蒸锅里加入半锅冷水，开大火，上气后15分钟，关火焖5分钟开盖取出即可。

500克面粉加5克酵母粉、白糖、温水，搅成絮状，揉成光滑面团，放温暖处发酵至2倍大，鸡大腿、香菇、洋葱切丁，锅中加油、食盐，油热放肉丁、料酒、1大勺豆瓣酱、1勺甜面酱，中小火炒匀，放香菇丁炒软，放生抽、老抽、胡椒粉炒至没有水分，晾凉加洋葱、盐、鸡精搅匀，面醒好搓成长条，分成剂子，压扁擀成包子皮，包好包子蒸20分钟就好了。

主料：猪五花肉，面粉，葱，生姜，八角，花椒。

　　2、四川酱肉包子的辅料：甜面酱，生抽，老抽，料酒，辣椒酱，盐少许。

　　3、在面粉里面倒入少量的发酵粉，然后倒入清水，揉成面团，把揉好的面团放入盆中，盖上盖子放在温暖的地方，让面团醒三四十分钟。

　　4、把猪五花肉洗净切成大块放入锅中，五花肉要冷水下锅，开大火，在锅中放入四五片姜片，四五勺子的料酒，两三颗八角和一点点的花椒，一直煮到五花肉断生就可以把它捞出来了。

　　5、把煮好的五花肉放凉，五花肉除去猪皮，然后切成黄豆大小的小块准备用，再把姜切成末，葱也切成末，放入碗中准备用。

　　6、在锅中加入少许的油烧热，然后再放入姜末大火炒一会儿，不要太久。

　　7、然后再把切好的五花肉末放入锅中，改成中火炒三到四分钟

　　8、然后再往锅中加入甜面酱两勺半左右以及辣椒酱两三大勺子。

　　9、在加入少许的老抽以及适量的生抽。

　　10、然后中火翻炒6分钟，关火起锅。是肉馅放凉，在放葱末搅拌均匀，如果酱肉馅的酱料味道不够重可以加入少许盐，搅拌均匀，然后就做成成酱肉陷了。

　　11、把醒好的面团拿出来，揉一揉让面团揉均匀，再把面团揉成长条，用刀在切成小小块一小块的，把切好的小面块按一下，然后用擀面杖擀成稍微厚点的面皮，将调好的酱肉馅取一点放入面皮上，然后一圈打成褶子，最后收口，将所有的面皮包完后，摆好盖上锅盖醒二三十分钟，在蒸锅中放入凉水，把醒好的包子放入蒸笼上，开大火蒸二十分钟，然后关火，打开锅盖依次拿出来凉凉，辣辣的香香的，很好吃，喜欢吃辣的可以多放点辣椒酱，个人认为川味酱肉包子更好吃。