烧饵块。在云南许多的地方,几乎都有这三个字名称的独特小吃烧饵块。饵块是云南独有的粮食制品,饵块可以煮成煮品,配上众多的配料,可以炒至成美味的风味小吃炒饵块,也可以放在一辣椒炒鸡肉丁中混炒,味道更妙,用温火烤制作的烧饵块,甜,咸自选,加上酱油酱香料等,香脆可口,烧饵块可算是云南小吃之最。
云南土地辽阔,口味差距很大。滇东北靠近四川贵州,喜欢麻辣,香辣。滇中喜欢鲜辣。滇南喜欢酸苦辣。滇西饮食习惯更加接近藏区。云南整体上与贵州差别较大,在西南饮食中独具特色。
了解一下云南的历史吧,只通国外的火车、抗战时的西南重镇和大后方……肠旺面、肠旺米线,在我小时候的七十年代就不陌生了,当年昆明人上街午餐,有不少外地小吃可热选:东风路艺术剧院旁的上海面馆、五一路的肠旺米线、饺子店、金碧路上的山西刀削面、法式面棍……这些当时可还都是国营的呢,当然老昆明人也更有自已的口味,不少还与古时的江浙渊源不浅。此外,云南各地州的本土饮食那也是各显立体多样的原生态和风水特色……去撼动异乡的世代口味?想法有点浅还过呢,肠旺面大概也是北派饮食传入贵州后又本土化的产物吧,到云南就拓展出肠旺米线啦,还得有酸浆的;肯徳基去哪插队落户,都还想着也增加点水土适应的口味呢。生活总是主打地域化的,去西双版纳卖东北的皮草?欢迎去长租门面。
同样的道理,云南的小吃在贵州根本没有市场,贵阳的小吃还有在云南亮相的,云南的小吃,在贵阳亮相的机会都没有。一方水土养一方人,云南人略显尴尬,云南人的爱吃的小吃,在贵州是一点名气都没有,贵州的东西在云南还有名气呢?什么贵阳的小吃,凯里酸汤鱼,毕节汤圆等,在云南都有卖的,只要到过云南的人都是这么说的!
因为特色不够明显,口味不够讨喜,基础受众不广泛。
就特色小吃来说,贵阳最具特色的就是脆哨肠旺面、牛羊肉粉、丝娃娃、豆腐果,而在堪称米线战国的云南来说,哪个地州服过其他地州的米线口味?除了在昆明能见到各地米线品种,大多数地方只适合本土米线生存,一句吃不来就把其他地方的米线拦在外面。贵阳的肠旺面脆哨牛肉粉什么的,落在州县上打不过习惯,落在昆明就是千百种口味中的一个,本地的有名滇派肠旺脆哨牛羊肉米线面条不要太多,在粉和面上贵阳小吃没优势,但也不要妄自菲薄,成渝小吃也好广西粉也好,在昆明有能挣钱的,但能火到排队等座的一直是本土特色的小锅米线、卤面以及地州特色米线。
至于丝娃娃和豆腐果,连在贵阳都去摊入店了,走走网红路线吸引一下游客学生还行,本地同类小吃太多了。
口味上贵阳小吃在本质上没有特别让云南人喜欢的地方,同为西南重口味,各有自己的受众,对麻辣的处理和理解都有自己的特色,哪家排队的店里面没有自己的汤头、帽子和辣子秘方配料?早年曾有贵州战友,觉得这边的早点不好吃,让亲戚过来开店,真的是前埔后续开一个黄一个。
我媳妇是曲靖的,我是大理的,连我媳妇做的饭都不合我的口味,更不用说外省口味了。贵阳小吃想要在云南任何一个地方好卖,除非那个地方的原住民基本消亡了。
就外省人认为代表云南口味的过桥米线,有几个云南地州上的人服?
1、过桥米线,宜良烧鸭,汽锅鸡,宣威火腿,青椒松茸,昆明酸腌菜,红烧鸡枞,到了昆明,一定要尝试这些美食。
2、到昆明旅游,一定要吃最地道的云南小吃,过桥米线、宝珠梨、卤鸭子 小白鱼、海榨、宜良烤鸭、松茸、卤饵丝、炸牛奶、炖猪脚、官渡粑粑…而这些美食都聚集在一条条美食街里。
3、昆明美食街——南屏街南屏街沿街商铺、食肆林立,街内拥有“地浮雕以及旱喷泉”,以及昆明民间柱础特色街头休闲凳,另外还拥有表现了老昆明民俗民情的“遛鸟”、“挑水”、“照相”、“卖吆喝”、“跳海牌”5组情景雕塑。
我们云南的饭我觉得好吃 我们云南的饭可以做成各种各样的小吃,有菠萝饭 玉米饭 咖喱饭 洋芋焖饭等等,我们云南的饭一般都是拿实木的的蒸子蒸 这样蒸出来的米饭就比电饭煲做出来的饭要好吃得多 口感也好,还会有股淡淡的香味 ,吃起来那就一个字香
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