云南美食作品,云南美食作品介绍

1. 来说说你知道的云南本地小吃吧，要小众到本地人都不太清楚那种，你知道多少呢？
2. 红河州十大名菜？
3. 如果要拍一部《舌尖上的云南》，你觉得云南的哪些美食可以上榜？

来说说你知道的云南本地小吃吧，要小众到本地人都不太清楚那种，你知道多少呢？

昆明：

1、铜锅卤饵丝：（会做的不多，昆明一绝）

2、松花糕：（30年没见过失传了）

3、煮饵块：（街面上已经绝迹）

4、小锅酸浆米线：（一街***偶有正品）

5、红糖糕：（不多了，偶见）

6、昆明高力肉：（昆明猪八碗最难做的菜，现在很少人做，做的食材也不正）

7、糟鱼：昆明“湾连”菜，滇池老渔民的最爱

8、玫瑰大头菜：云南鲜花菜的顶尖咸菜，可惜基本绝了。

9、昆明玫瑰豆瓣酱：我敢说是可以秒杀四川豆瓣酱的绝顶酱料（认真的）

10、昆明茄子柞：昆明独有，90年代朋友在北京农大学食品加工专业，把茄子柞带给老师同学吃，吃过的人都觉得很震惊认为比北京酱园的所有咸菜都优秀。

红河州十大名菜？

你好，红河州十大名菜第一，建水汽锅鸡。

第二，元阳哈尼辣百旺。

第三，弥勒卤鸡拼盘。

第四，建水草芽席。

第五，石屏豆腐宴。

第六，弥勒火腿蒸乳饼。

第七，开远椒麻鸡。

第八，个旧红烧蹄髈。

第九，绿春芭蕉花炒豆豉。

第十，泸西东山火腿焖瓜芋。希望能对你有所帮助。

过桥米线

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。

如果要拍一部《舌尖上的云南》，你觉得云南的哪些美食可以上榜？

云南，即彩云之南，一个集美食与美景为一体的地方，云南的美食与美景一样让人魂牵梦绕、欲罢不能！我们今天要说的是：如果要拍一部《舌尖上的云南》，你觉得云南的哪些美食可以上榜？这个答案真的让吃货的笔者有点为难，纠结了半天献上我心中的答案。

宣威火腿

宣威火腿是云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。汽锅鸡

汽锅鸡是云南著名菜肴，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

野生菌菇宴

云南是野生菌王国，品种有上千种之多。野生菌含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美。其中比较有名且常见的有：鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等。

沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作工序复杂、味道香辣爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。

普洱火烧猪

火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，火烧猪吃起来具有酥脆、清香可口的特点而一直流传下来。吃的时候将火烧猪肉切成块状，配以酱油、酸醋、辣椒、葱、芫荽等调料，火烧猪肉保持了它的原汁原味，新鲜而纯正，是彝族人民在喜庆或宴请贵客时才出手的一道佳肴。

宜良烤鸭

宜良烤鸭是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝，已有600多年的历史，宜良烤鸭肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

德宏苦撒苤

撒苤是傣族风味饮食中有一道佳肴，撒苤所需材料不多，牛肉、刚杀的黄牛苦肠、韭菜、米线、肝片等。德宏苦撒苤营养丰富，清凉降火，健脾开胃，有益健康，不过味道真的好苦。

保山大救驾

保山大救驾是将饵块切成三角形的小片，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等放入旺火的锅中爆炒，起锅前加入香料，成品色香味俱全。

楚雄羊肉汤

在彝族地区，羊肉能驱寒，彝族人家喜欢吃羊肉，他们主要选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火瞭去羊毛、羊脚皮毛、在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好入是无膻味、汤白、味浓、肉香、而且营养丰富。全羊汤锅既是彝族人民喜爱的风味名吃，又是最大众化的食品。

蒙自过桥米线

过桥米线是云南特有的小吃，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。配上豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。成品鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，味道非常鲜美。

以上美食都是非常具有代表性的云南美食，上舌尖上的云南就实至名归了，各位看客如有更好的推荐欢迎评论。

不请自来地回答一下：其实已经有现成的答案了，有一部专门拍摄云南美食的[_a***_]《云南的味道》，拍摄手法和舌尖上的中国大概一致，基本上拍尽了云南美食，个人觉得很不错，有兴趣的可以在爱奇艺上搜一下看看，真切感受云南美味。

云南是一个美丽神奇的地方，由于其特殊的地理优势和气候风貌，绚丽多彩的民族风情，自然造就了许多特色地方美食！《舌尖上的中国》大家都看过了，如果要拍一部《舌尖上的云南》，我觉得以下这些美食可以上榜：

一、云南鲜花饼

吃过的都赞不绝口，玫瑰鲜花饼是云南特色美食，真实的玫瑰花瓣，外皮酥软不干，香甜不腻很好吃！

二、石屏豆腐

是云南石屏县的著名特产，清香细嫩，味道鲜美，其中滋味，妙不可言！

三、冰稀饭

是云南玉溪的名小吃，糯米软而香甜，加入冰块、红糖稀、芝麻、花生、红枣、红绿丝，搅拌后吃冰凉的感觉让人忘记先前的辣，适合夏天。

四、菠萝饭

味道鲜美，清爽可口，浓郁的菠萝香味和米香，是一道有名的云南菜，做法多样！

五、宣威火腿、云腿月饼

《舌尖上的中国》里介绍的诺邓火腿大家都知道了，今天给大家介绍云南的汉族特产宣威火腿，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中，色泽鲜艳，香气浓郁。

有一种想念，叫超好吃的云腿月饼！就是用宣威火腿做的馅，是云南人中秋佳节必吃的美食之一！

六、云南汽锅鸡

云南名菜之一，用汽锅蒸制的鸡肉，肉质细嫩，汤鲜味美，最大程度上保留了鸡肉的原汁原味，堪称宴请宾客不可或缺的大菜。

七、过桥米线

云南特有的小吃，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致，凉拌、烫、卤、炒、蒸，配料更是丰富。过桥米线中的蒙自菊花过桥米线更是令人回味无穷！

八、油鸡枞

以野生鸡枞为原料制作的一种风味食品，辅料有植物油、干辣椒、八角、花椒等，也可只用植物油鸡枞味更浓！野生鸡枞本身也是云南特产，新鲜的只有每年6-11月捡菌时节才能品尝到，既鲜美又营养！

九、路南乳饼、大理乳扇

乳饼是石林特产，石林不仅有宜人的喀斯特地貌，还盛产乳饼，乳饼是用鲜羊奶制作，并可做成各种美味佳肴。如乳饼切片跟宣威火腿片相隔放在碗内蒸熟吃，味道十分鲜美！

乳扇是大理很有名的一道美食，云南十八怪中说的“牛奶做成片片卖”说的就是大理的乳扇，用鲜牛奶制作而成，由于美味可口，是宴席中的名点。生吃、油炸、烧烤、蒸、凉拌、泡，做法多样！
除了以上这些，云南美食还有很多哦，期待《舌尖上的云南》给大家分享！