豆腐鱼汤做法贵州美食,豆腐鱼汤的做法***教程

1. 豆腐鱼汤最正宗的做法？
2. 潮州山哥豆腐鲫鱼汤做法？

豆腐鱼汤最正宗的做法？

食材：豆腐（适量），草鱼（半条），食盐（适量），料酒（适量），花椒（适量），葱（适量），八角（适量），生姜（适量），清水（适量），鸡精（适量）

步骤1、从冰箱拿出适量的草鱼融化一下备用。

步骤2、把葱和生姜切成一段一段那样，再取适量的花椒和八角备用。

步骤3、锅里加适量的清水，凉水下鱼，开火进行烧煮，水开后去上面的漂浮物。

步骤4、下入准备好的葱、生姜、花椒、八角一起烧煮。

步骤5、加入适量的料酒、食盐继续烧煮，如有起末，用勺子去除。

步骤6、卤水豆腐洗净，切成方块形状备用。

步骤7、这时加入上面切好的卤水豆腐方块现烧煮入味。

步骤8、小葱切小，到最后熟了后加入提味道。也增进食欲。

步骤9、加入准备好的小葱花。停留一分钟左右。

步骤10、加入少许的鸡精，搅均匀，关火出锅。

步骤11、精心炖煮40多分钟的鱼豆腐汤，终于做出来了，此汤算得上美味佳肴了，营养好喝，不油腻。

用料：豆腐鱼300克、娃娃菜适量、粉丝50克

步骤：1.豆腐鱼去内脏，头尾，鱼鳍，洗干净用料酒腌一下

2.娃娃菜洗干净切开

3.粉丝

4.芹菜切段，葱花，姜丝备料

5.热油锅下姜丝入锅爆香

6.放娃娃菜入锅翻炒

7.看娃娃菜变色给一大碗水煮滚

8.娃娃菜煮差不多十分钟，放入粉丝，芹菜杆入锅煮

9.把豆腐鱼放在上面盖盖焖煮至鱼熟（这个时间不能搅拌，这个鱼很容易就碎了）

10.鱼熟下葱花，芹菜叶，盐，鸡精出锅

需食材准备好，1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。



第一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便，使整个鱼头都能被比较好的煎到。



第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段，再加入适量的水，水量差不多没过鱼头就可以了。



第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了，接着转小火再炖十分钟，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞，加入适量食盐调味，再煮一小会就可以出锅了。在家做超好喝的鱼头豆腐汤，大厨教你1招，汤色奶白

首先将鲫鱼洗净，豆腐用清水泡十分钟去豆腥味，切成小块，锅烧热加入适量油，放入鱼，先煎一面大约两分钟，再翻面煎，煎好后加入适量烧开的水，放入姜片，盖上盖中火煮十分钟，再放入豆腐，闷十分钟，关火，加入适量盐，出锅，撒上葱花。

潮州山哥豆腐鲫鱼汤做法？

食材:

豆腐一盒、鲫鱼一条、葱1段、黄酒1勺、酱油1勺

1、备菜备料

2、鲫鱼要洗干净哦

3、整根葱洗干净，蒜切块，打结放入鱼腹中

4、少量酱油，适量黄酒，抹遍鲫鱼两边，十分钟后翻面。黄酒有助于去腥。酱油有助于入味。

5、倒去多余的黄酒酱酒，在两边撒上面粉，这样在油炸的时候不容易使鱼皮破碎。

6、冷锅热油，油烧开一点

7、倒入鱼，不要马上翻面，不然容易破坏鱼皮，过几十秒再翻面哦

8、翻面一直煎炸到

9、待鱼两边都是金***后，加入少量开水炖一下

10、很快，汤汁就变成奶白色，

11、继续加开水，淹没鲫鱼为止，大火炖

12、豆腐切块，切大块

13、水沸腾后倒入豆腐，继续炖五分钟之上

14、加入调料调味，注意之前用酱油腌锅一会鲫鱼，所以盐不用太多哦