它是贵阳街头小巷里常见的美食小吃,这个平常而不起眼的豆腐,在当地人的手下就被做成了不一样的美食。它就是贵阳当地特色小吃豆腐果。豆腐果跟广西一带的酿豆腐做法味道完全不一样,跟云南和广东客家的包浆豆腐有个共同点就是都是用铁板做的,客包浆豆腐是用煎的,而豆腐果是用木屑烤的。
据说豆腐果最早在战争时期有个小商贩,盖了十几个棚屋。开始他在街头卖豆腐果生意,后来因为战争空袭很严重。他也就不出门了,就在自己家里的做做豆腐果,想吃的人都跑他家里来。慢慢的人们为了躲避空袭都跑他的棚屋来,饿了顺便买碗豆腐果,豆腐果便宜还能填饱肚子。于是他把十几间棚屋改成了避难所,提供给人们躲避空袭,还给避难的人们卖豆腐果,这样他的豆腐果很快就推广起来了。
一开始来这避难的人们吃豆腐果都是为了填饱肚子,吃完就走了。只有那些年轻的男女们买了豆腐果,情侣们一边吃一边谈笑。还有的年轻男女们是在避难的时候,买了豆腐果一边吃一边聊,慢慢的谈起了恋爱。于是豆腐果就被蒙上了一层爱情的味道,慢慢的豆腐果开始成为了情侣恋爱的美食。
豆腐果是小贩将切好的豆腐块,用柏木屑在带孔的铁板下慢慢烤,将豆腐的外表烤成金***。豆腐被烤得金黄并且鼓起来。这个时候用刀将豆腐竖着开一个口,将用生抽拌好的辣椒、折耳根酱加到豆腐里。
贵阳的豆腐果有2种,一种是上面介绍的以豆腐块制作的加料的豆腐果,还有一种是下面这种圆形的豆腐果,这种豆腐果跟上面的完全不同。除了外形不一样,这种豆腐果里面不是豆花状,有点像霉豆腐的质感,也就膏状的。它也没馅,吃的时候直接沾着辣椒酱碟就着吃,整体感觉是干并富有韧性的。
点评:烤好的豆腐果外焦里嫩,外表金黄很有韧性,内里嫩如豆花。吃不惯折耳根朋友可能会觉得有一些腥味,而喜欢吃折耳根的朋友一定非常喜欢这种当地小吃,
据我所知,没剩几家,提问者问的是老字号,不是名小吃,所以以下摆点老历史。从五十年前说起,那时候老贵阳的餐馆有:大江苏,四季春,金玉鑫,老不管,小上海,不好意思,到现在一个都没有了。小吃名店有:毕节汤圆,一品大包,雷家豆腐圆子,南京街碗尔糕,这些只剩下一个,那就是雷家豆腐圆子,在瑞金北路。糕点作坊有:冠生园,广寒宫,到现在一个没剩。其他的熟食店如:满城香这些一个都没有了,不再一一列举。(改革开放以后出现的名店字号起码上百家,不知道算不算,所以没有列举)
贵阳罗锅是一种贵州特色小吃,具有浓郁的本地特色和美食文化。它是由鸡肉、豆腐、鱼丸、腐竹、木耳、辣椒等多种食材组合而成,加上独特的辣椒油和特制的调料,口感鲜美,风味独特。罗锅的名称来源于贵州话中“炉锅”的音译,是一种常见的街头美食,受到当地人和游客的喜爱。无论是夏天还是冬天,贵阳的街头巷尾都可以看到罗锅的身影,成为了贵阳的一道美食符号。
贵州美食,顾名思义就是指的是贵州省各地的特色美食。
贵州必吃食物:肠旺面、丝娃娃、豆腐圆子、素粉、豆花粉、耳块耙、三合汤、酸汤鱼、豆花烤鱼、酸汤鱼、竹筒饭、竹叶菜炒腊肉、夺夺粉小火锅、裹卷、破酥包、卤猪蹄、玫瑰冰粉、腊肉炒糍粑、江口米豆腐、江口豆腐干等。
1.贵州的美食小吃有:牛肉粉、肠旺面、糯米饭、丝娃娃、豆花面等。
2.牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓,***皆知的风味美食,在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子,在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号,实际上也就 是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱。
3.肠旺面是贵阳地区著名的风味小吃,已有一百多年的历史。因系有猪肥肠、猪血旺作盖面的鸡蛋人工面条,故名“肠旺面”。
4.糯米饭油而不腻,味浓而爽口,色彩美观,米香肉酥,是以色、香、味、工而别具一格的传统美食。
我是土生土长的贵州人,我们贵州的美食还是很多的,我们喜欢吃辣,无辣不欢。贵州美食遍地,一:贵阳辣子鸡(香辣风味)二:凯里酸汤砂锅粉(很好吃)还有凯里酸汤鱼,三:贵州凉拌米豆腐(贵州的特色)四:侗族油茶(只有我们贵州独有)五:丝娃娃(用薄饼包住各种蔬菜沾上辣椒油)还有很多我们独有的特色美食数不清,欢迎大家来到我们贵州,贵州欢迎您。
酸汤鱼
酸汤鱼是苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,再加入番茄酸烹出自然酸汤,上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。
在贵州,有许多特色小吃店,以下是一些具有代表性的店名:
蒋家肠旺面:这家小吃店以肠旺面为主打特色,其肠旺面在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。[_a***_]位于贵阳市云岩区合群路147号。
六广门毛阿姨糯米饭:这家店以糯米饭为特色,小小的饭团内包裹着酸萝卜、花生米、葱花、脆哨,再加上油辣椒和白糖引子,口感丰富,价格亲民,是贵阳人最爱的早餐之一。地址位于贵阳市云岩区沙河街(六广门游泳馆附近)。
杨政云美食:这家店的特色小吃是烤青岩小豆腐,豆腐被炭火烤制后豆香浓郁、嚼劲十足,再配上独特的辣椒水,一口就能尝到甜、咸、酸、苦、鲜五味,是贵阳小吃中的一绝。地址位于贵阳市云岩区正新街17号。
此外,还有师赐福肠旺面、南门口肠旺面和金牌罗记肠旺面等店铺,它们也各有特色,深受当地人和游客的喜爱。这些店铺的地址和营业时间可能会有所变动,建议在前往之前先进行确认。
贵州是中国的一个多民族省份,拥有丰富多样的美食文化。在贵州省,有许多街区和地方出名的小吃街。以下是贵州省一些著名的小吃街:
1. 贵阳市花果园小吃街:位于贵阳市中心的花果园小吃街是贵阳最著名的小吃聚集地,有各种贵州传统小吃和特色美食。
2. 遵义市花溪古镇古朗桥小吃街:位于花溪区的古朗桥小吃街,有许多当地特色小吃和贵州传统美食,吸引着游客和食客。
3. 凯里市菜市场小吃街:凯里市菜市场附近的小吃街,是凯里市著名的小吃集中区,供应着各种传统贵州小吃和地方美食。
4. 贞丰县双龙小吃街:位于贞丰县的双龙小吃街,以其丰富的特色小吃和当地美食而闻名,吸引了许多游客和食客前来品尝。
这只是贵州省一些著名的小吃街之一,还有其他地方也有很多美食街和小吃聚集区。如果您有机会前往贵州,不妨探索当地的小吃街和夜市,品尝当地特色美食,享受贵州的美食文化。
贵州村超直播是贵州省农经广电集团主办的直播平台,主要以贵州省的农村文化和特色、生态旅游、乡村美食和民俗风情等内容为主题,通过互联网直播形式向观众进行展示。该平台旨在推广和宣传贵州省农村文化,促进农村经济发展,传承乡村文化,带动乡村旅游业发展等,具有很高的社会价值和意义。
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