云南美食甜酒,云南美食甜酒有哪些

1. 云南糯米酒的做法？
2. 云南古方红糖做法？
3. 昆明人用糯米做的甜白氿怎么做？
4. 云南名酒有哪些？

云南糯米酒的做法？

云南糯米酒是一种传统的云南特色美食，下面是制作云南糯米酒的简单做法：

1. 将糯米洗净，浸泡在清水中约4-6小时，使其充分吸水。

2. 将浸泡好的糯米蒸熟，待其稍微冷却。

3. 将蒸熟的糯米放入一个干净的容器中，加入适量的红糖，搅拌均匀。

4. 取一小块酒曲，用清水浸泡片刻，使其软化。

5. 将软化的酒曲加入糯米中，搅拌均匀。

6. 将搅拌好的糯米酒放入一个干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，发酵约3-5天。

7. 每天打开容器，用干净的勺子搅拌一下糯米酒，以促进发酵。

8. 发酵完成后，将糯米酒过滤，去除渣滓。

9. 将过滤好的糯米酒倒入干净的瓶子中，密封保存。

10. 糯米酒可以放置一段时间，让其继续发酵，口感更好。

云南糯米酒具有独特的香甜味道，适合作为饭后酒或烹饪调料使用。在制作过程中，注意保持卫生，避免污染。发酵时间可以根据个人口感调整，发酵时间越长，酒的味道越浓郁。

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。

因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。

蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。能撤出米酒水，封好可以保存几个月的

云南古方红糖做法？

制作红糖的传统方法：1.是将糖蔗经过碾压出汁水,经过管道将甘蔗汁输送到铁锅中,

2.用大火将甘蔗多余水泡和杂质去除, 再从小火熬煮, 不断搅拌让水分慢慢蒸发, 使糖的浓度逐渐增高过程。

3.制糖师用勺在竹席摸版上冷却, 凝固成大小均称, 厚薄均匀的亙尔糖,这样的传统做法既保持了糖蔗的营养, 也使红糖带有一般类似焦糖的特殊风味。

红糖是金沙江边永善人民喜爱必备食品之一, 尤其热天,村民在田间头顶烈曰辛勤劳作,午饭回家煮甜酒汤圆, 红糖泡水喝提神, 既补充能量又清热解毒等有益健康。远方亲朋来访, 主人热请送来宾红糖, 那是对客人的最高的热情

昆明人用糯米做的甜白氿怎么做？

　甜白酒又叫米酒、酒酿、甜酒。古人叫“醴”。

　　甜白酒是云南的叫法，四川叫醪糟。

　　这里将做法介绍一下。

　　到商店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。

　　先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。

　　在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯

　　米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将

　　蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果

　　饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

　　蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。

　　将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在

　　桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好

　　的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀

　　地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将

　　糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。

　　拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器

　　就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒

　　在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，

　　抹一抹，以使表面光滑。

　　最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的

　　地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式

　　烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子，最好

　　还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度并不稳定。

云南名酒有哪些？

1、云南老窖酒

产地：云南临沧市云县涌宝镇，生产厂家：云南澜沧江酒业集团有限公司，香型：浓香型，酒精度：50°。云南澜沧江酒业集团成立于19***年，是云南较早诞生和发展的民营企业，是一家以从事白酒、啤酒、饮料和精制茶制造业为主的综合性企业，年产白酒20万吨、啤酒60多万吨、茶叶8000吨。

2、醉明月酒

产地：云南省昭通市水富市，生产厂家：云南醉明月酒业有限公司，香型：浓香型，酒精度：52°。

3、大龙口酒

产地：云南省玉溪市易门县龙泉镇，生产厂家：云南易门大龙口酒业有限公司，香型：清香型，酒精度：52°。大龙口酒是易门三绝之一（白酒、豆豉、野生菌）。