云南美食野味-云南美食野味有哪些

1. 云南的野生菌的做法有哪些？
2. 春天云南能吃的野花有哪些？
3. 云南西山区有什么好吃的？

云南的野生菌的做法有哪些？

腾冲的腌鸡枞最好吃，再就是其他地方的青椒干巴菌，胡辣子牛肝菌，松茸火腿火锅等等都是人间美味。菌子的做法我是外行，我自己是从不敢买，因为不会做，怕做不好吃了中毒。

清炒青头菌：青头菌是云南常见的野生菌，鲜美价廉，制作方法简单多样，清炒就是其中最为常见的烹饪方式，青椒、火腿切丝，蒜切片，下油锅爆香加入青头菌，炒制15分钟即可。

蒜香烤青头菌：青椒、大蒜切沫，用热油爆香，青头菌去把子，只留菌帽子，将菌帽子平放在炭火上，将椒蒜油放在菌帽子中，撒适量盐，待菌帽子烤至金黄即可。

剁炒鸡油菌：将鸡油菌洗净剁碎，同时蒜切沫，青椒、火腿切丝，热油烧至220度，将以上配料悉数放入锅中，爆炒5分钟，然后就可以勾芡装盘了。

手撕干巴菌：干巴菌洗净，用手将干巴菌撕成细丝，然后青椒、火腿、蒜切末，下油锅爆炒，待香味出来，即可装盘出锅。

风味鸡枞油：将鸡枞菌洗净，后将水分晾干，用同样的方法将鸡枞菌撕成条状，然后将菜籽油烧至220度，加入蒜瓣、干辣椒，炸制鸡枞菌，待蒜瓣成金***，即可出锅食用。

注意事项

野生菌都有一定的毒性，所以食用野生菌一定要弄熟哦~~

农村有农村的吃法，农村一般是青椒少量加蒜瓣(干的蒜)少许炒吃，炒菌一定要熟不能粘锅，否则麻烦就来了！城里做法五花八门说不上来，也可相象城里的野生菌太贵，只炒单一的菌就有点划不来了！

说到云南真是个好地方，虽然没去过，看电视上介绍，美食美景真是诱人，有机会真想去看看

云南那边气候比较湿热吧，野生的美食也就比较适合生长，我知道的野生菌就是鸡枞菌比较出名对吧

还有枞菌也有，这个季节很多人在釆，我们家乡这个时候枞菌又出来了，这几天下雨枞菌真是长的快，一茬接一茬，***起来真过瘾

云南的枞菌跟我们那里的都一样，做法也是差不多，说说做法

枞树菌***回来洗干净，街上也有卖，大的扒开，小的就不要扒了，

切点半肥瘦的肉，切片备用，切一小碗蒜片，青红辣椒切圈圈，葱段，姜片适量

锅热先把肉炒出油，放姜片料酒，炒香，在把枞菌到进去炒一下，下蒜片接着炒，在放酱油炒一下

放水不要太多，不要没过菜就可以，煮一会，不要盖盖，汤汁快干放辣椒炒一炒，放点盐巴鸡精

在放葱段就可以啦，香喷喷，比肉都好吃，枞菌我觉得比任何菌都香，价格也贵，大几十一百都有！

分享到这里，我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，分享一下你的做法，谢谢

做法有很多，我就说说我吃过的，家常做法吧。。种类不同，做法不同。具体种类我不太清楚，我只是列举我知道的。。

1.一般家庭都是切片，用皱皮绿色的辣椒，炒了吃，放很多大蒜，扫毒，提味的。

2.用很多油，烧的很热，放红色的干辣椒，很多，然后放切好的菌。

3.先炒菌，然后放蒜，然后放葱或者韭菜加水，不要太多，知道汤很浓稠，我们这边的方言叫“du”。

4.菌火锅。煮一锅鸡汤，来做火锅的汤底，然后把菌成个的直接放进去，比如青头菌，大脚菇，，等等煮20分钟，一定要煮熟，不然有毒，里面也可以加入火锅的常用菜品，（一般都是以各种品类的菌为主）弄个沾水，好吃得很。。可是我每次吃都会吐，，别人都没事。应该和个人体质有关吧。

5.有的菌类干一点，就是柴一点（干巴菌，叶子菌），煮和炒都不好吃的菌，就炸成油，菌油。。吃面的时候放可香了，又耐嚼。可以放很多食用油，加热，放干辣椒，花椒，然后放菌，用手撕一下，，火不能太大，特别是快要好的时候，看着点颜色。要提前半小时关火，因为油有余温，还会继续加热菌，我妈第一次弄的时，候就是没有提前关火，菌都枯了，不好吃了。这也是保存菌类的一种方法。市面上经常卖鸡枞菌油，很香的。

6.我还吃过，青头菌，只要帽子那里，里面填满调好味道的肉馅，一个一个的，放放盘子里，上锅蒸，也特别好吃。

反正，菌类怎么弄都好吃，一定要放大蒜才香，还有一定要炒熟。

春天云南能吃的野花有哪些？

棠梨花：

棠梨花，山谷间的野味，数目稀少且树枝长满刺，***摘不易，越显珍贵，于春季开花，花素若白雪。

棠梨花是食花者挚爱的一款美食。春天，含苞欲放前，***摘花蕾，用开水煮5-10分钟后，再经2-3天浸泡，待漂去苦涩味，清香犹存时，加入韭菜、辣椒、腊肉炒熟即可品尝，味道清甜，美味至极。

金雀花：

此花瓣端稍尖，旁分两瓣，势如飞雀，且色金黄，故名金雀花。

金雀花绝对是昆明春天菜市场上的抢手货，金雀花花蒂嫩绿、花苞嫩黄，闻之，略带清香。且含有蛋白质、多种维生素及多种矿物质，美味又营养，还有很高的药用价值。

槐花

槐花入菜乃花中一绝。

农村里槐花树特别常见，一到春天，槐花扑鼻的香气萦绕四周，成串的白色花朵挂在枝头，阵阵微风，丝丝香气，令***槐花的人如痴如醉，刚***回来的槐花，还带着甜丝丝的味道，吃进嘴里，满口花香。

大白杜鹃

大白杜鹃，又名大白花，是杜鹃的一种，生长在深山丛林间。盛花期，整座山白花如云，蔚为壮观。

民间有“春吃一顿大白花，一年四季药不抓”的谚语，***摘后将花蕊去除，热水煮后浸泡3天左右即可炒食。

核桃花

核桃花于春季绽放，若不是发现者过于对花的研究，很难发现这道菜肴。

绿油油的核桃花并不显美，隐藏在绿叶间，还很难被人发现。食用前，需去花蕊，留下花梗，经水煮、浸泡、换水，直至核桃花梗呈黑色或深棕色后，放入锅中清炒，清香扑鼻而来，可加入腊肉调味，与香椿凉拌，又是另一种滋味。

石榴花

吃石榴，人们都知道，石榴花，少有人品尝过。

石榴花剔除花蕊部分，剥落片状花瓣，沸水灼至变色，用凉水冲洗后在水中泡1-2天，期间要换水，目的是除去石榴花中的涩味。炒石榴花爽脆，清香。

石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、暖胃等功效，一年吃上一两次，抵得上一两剂清热败火的良药，深受食花者喜爱。

芋头花

芋头花，是农村较为常见的一种食材，地下埋着的芋头香糯可口，春天从如荷叶般的叶从间冒出一抹***，慢慢长大，直到人们发现并***摘回家做菜。

这道食材在烹饪时需要把握好火候，不熟透会“咬”嘴，熟透了会融化，只有将火候、时间把持好，才能品尝到芋头花的美味。

云南西山区有什么好吃的？

好吃的有：腊排骨、酸汤鱼、酸辣土豆丝、土鸡火锅。

云南西山区的美食以山货、野味、农家菜为主，口味清淡，独具特色。其中，腊排骨、酸汤鱼、酸辣土豆丝、土鸡火锅、炸糕等是当地的特色菜肴，口感鲜美，令人回味无穷。此外，西山区还有丰富的水果***，如石榴、柚子、荔枝、龙眼等，可以品尝到当地的新鲜水果。在西山区旅行时，不妨尝试一下当地的美食，感受当地的风土人情。

云南西山区有很多好吃的。

云南西山区是一个地势狭长，纵深不大的地区，由于地形复杂，区域性的气候差异非常大，因此这里的独特地理环境和丰富的自然***，使得这里的美食非常多样且美味。

云南西山区的美食种类非常多，如云南火锅、过桥米线、云南传统小吃、热带水果、民间传统食品等等。

此外，云南西山区也是少数民族聚集地，当地的美食也有很多少数民族的特色，如彝族的烤土鸡、哈尼族的酸豆角火锅、纳西族的酸辣鱼等，深受游客的喜爱。

总之，云南西山区的美食非常丰富多样，值得品尝。

云南西山区是一个风景秀丽、多民族聚居的地区，这里的美食也各具特色。以下是一些在云南西山区可以尝试的美食：

1. 过桥米线：过桥米线是云南著名的特色美食，以其鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。你可以在当地的小摊或餐馆品尝到正宗的过桥米线。

2. 丽江古城小吃：丽江古城是云南西山区最知名的旅游景点之一，这里有很多小吃摊位供游客品尝。例如，烤鱼、石头火锅、苗家酸汤鱼等都是当地特色美食。

3. 苗族菜肴：西山区居住着苗族等多个少数民族，他们有自己独特的菜肴。例如，酸汤鱼、苗家火锅、竹筒饭等都是非常值得尝试的菜肴。

4. 砚山豆腐乳：砚山县以其独特的豆腐乳制作而闻名，口味香浓、口感细腻。你可以在当地的农贸市场或者特产店购买砚山豆腐乳带回家品尝。

5. 西山奶茶：云南西山区以其优质的牧场和牛奶而闻名，所以这里的奶茶非常受欢迎。你可以在当地的茶馆或者咖啡厅品尝到正宗的西山奶茶。

这些只是云南西山区一些值得尝试的美食，当然还有很多其他当地特色菜肴等待您去发现。祝您品尝美食愉快！