四川美食担担面-四川美食担担面做法

1. 正宗四川担担面的做法？
2. 四川担担面做法，正宗做法？
3. 四川名小吃担担面，你觉得味道怎样，应该如何做呢？

正宗四川担担面的做法？

担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。　　它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”（馄饨）。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，汤沸面滑，调料齐全，经济方便。　　过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。　　担担面做法1 　　原料配方 　　面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克 　　制作方法 　　1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。 　　2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。 　　产品特点 味麻辣，色鲜红。 　　担担面做法2 　　用料： 　　面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。 　　制法： 　　1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 　　2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 　　3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金***即起锅。 　　4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

步骤：

1. 里脊肉切末加盐、姜末腌制10分钟；

2. 锅中油温7成热，炒散肉末，加料酒、生抽、老抽炒匀，放芽菜、花椒炒至肉末微干盛出；

3. 调味汁：蒜末、盐、鸡精、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油、花椒油调匀。

四川担担面做法，正宗做法？

1.将小麦面粉与生鸡蛋放水合成面糊，用手工制作擀做成细苋菜叶鲜面条。豆粉作为擀饺子皮时的定妆粉。

2.将大豆油、醋、鸡精、红油辣椒、好汤、葱段、豆芽菜末各自放进12个碗中。

3.将生猪肉剁碎绿豆尺寸的颗粒物。锅里放化动物油，待油烧开，放进生猪肉，放干水份，放盐、大豆油，着色，至吐油肉酥呈橙***即出锅。

四川名小吃担担面，你觉得味道怎样，应该如何做呢？

【优质回答】大家好我是梁子美食烩很高兴回答四川担担面如何做这个问题，下面我给大家举个如何做好担担面的例子。

四川担担面

原料　细面条250克，猪肉末100克，木耳5克，香菇20克，口蘑25克，芝麻15克，香葱适量。

调料　精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖、绍酒、酱油、清醋、芝麻酱、色拉油各1大匙，香油、红油各2小匙，鸭汤适量。

制作步骤

1 芝麻酱放入碗中，加入清水、绍酒、酱油调至浓稠。

2 再放入白糖、清醋、精盐、味精、香油、红油拌匀成味汁。3 木耳、香菇、口蘑分别用温水泡软，捞出沥水，切成小粒。

4 锅中加水烧沸，放入木耳、香菇、口蘑焯烫一下，捞出。

5 香葱洗净，切成碎粒；芝麻放入锅中炒熟，出锅晾凉。

6 锅中加水烧沸，下入面条煮10分钟至熟，捞出装碗。

7 净锅中加油烧至六成热，下入猪肉末煸炒至变色。

8 烹入绍酒，放入木耳、香菇、口蘑炒匀，倒入味汁略炒。

9 添入鸭汤烧沸，倒入面碗中，撒上香葱、芝麻、蒜泥即可。

这样做出来的四川担担面味道鲜美，香味浓，营养价值高！每次做法孩子都很喜欢吃。希望我的回答对你有所帮助！