贵州美食红醋排骨-贵州美食红醋排骨的做法

1. 番茄酱糖醋排骨的做法？
2. 农家糖醋排骨的做法？

番茄酱糖醋排骨的做法？

1.排骨洗净冷水泡30分钟，泡出血水，起锅烧水，放入生姜片，排骨，水开放几滴料酒，撇去浮末，煮20分钟左右。

 2.把排骨捞出来沥干水分，排骨中放2勺淀粉，两勺面粉，一个鸡蛋拌匀，干了可以加点点水，调成粘稠不落的浆。 

3.起锅烧油，油温5成热下入排骨，炸直两面金黄捞出，再复炸一次，这样更酥脆。 

4.锅留底油放入番茄酱，我放了一袋30克，放入2勺白糖，尝一下酸甜度，不够酸再放入适量白醋，1勺生抽，碗中放入2勺淀粉，加小半碗水加调成水淀粉，倒入锅中，熬制浓稠的糖醋汁。把排骨放入糖醋汁中充分裹匀即可出锅，撒上少许白芝麻，美味的糖醋排骨就做好啦✌️

【制作材料】：排骨，酱油，酒，糖，醋，油，番茄酱，麻油

制作步骤

1.把买好的肋排洗净，剁成一指大小块

2.准备生姜一块，用刀面拍烂；

3.将肋排和生姜放入适量冷水中加热，过水去血沫。炖至7成熟。

番茄糖醋排骨

4.将炖好的肋排沥干备用

5.然后将肋排放入油锅中火炸，炸好备用；

6.秘制料汁——1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排 骨多少来调整

7.起锅爆香葱 姜

8.倒入排骨翻炒

9.倒入调好的料汁

10.大火烧开转小火 收汁一定要不停翻炒 以免糊锅，收盘出锅啦

1、主料：排骨400克。

2、调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、花椒1/2茶匙、番茄酱1/2汤匙、大葱1根、姜汁1/2汤匙、辣椒酱1/2汤匙、东北大酱1/2汤匙、植物油1汤匙、白糖1茶匙。

3、准备一份排骨，洗净备用。

4、准备大葱和调料备用。

5、大葱切段备用。

6、炒锅放植物油，加入花椒和白糖小火炒。

7、小火将白糖炒成糖汁。

8、放入排骨翻炒。

9、将排骨煎成金***。

10、放入辣椒酱。

11、放入生姜汁、酱油、食盐、东北大酱和番茄酱。

12、将加入酱料的排骨炒均匀入味。

13、放入大葱段。

14、加入适量的开水。

15、加上锅盖，调至压力位，20分钟小火煮熟。

16、排气后，打开锅盖，即可食用。

1.洗净青红黄椒备用；

2.排骨洗净砍成小块；

3.菠萝用盐水浸泡备用；

4.青红黄椒切成梯形；

5.排骨冷水下锅烧开灼出血水；

6.用盐腌制20分钟加入蛋黄液搅拌均匀后加入适量生粉继续搅拌均匀；

7.排骨均匀的裹上一次生粉放一旁备用；

8.油八成烧开放.将排骨一块一块的下锅炸至六成熟捞起；

9.再次下热油锅煎至金***；

10.捞起控油备用；

11.加番茄汁.红醋.白糖调好酸甜汁备用；

12.热锅倒入适量的花生油爆香蒜蓉后倒入酸甜汁；

13.烧开酸甜汁倒入青红黄椒跟菠萝翻炒均匀；

14.倒入炸好的排骨加适量的盐翻炒.淋入水淀粉收汁成粘稠即可出锅。

用料

前排 1000g

姜 适量

蒜瓣 3瓣

料酒 1勺

盐 4g

葱 1棵

糖醋汁用料

番茄酱 30ml

白糖 50g

香醋或陈醋 10ml

水 一小碗

做法步骤

1、排骨放入冷水中清洗干净，锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨，一勺料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用。

2、排骨放入电饭锅里加入适量的水，煮20分钟

3、葱姜蒜切沫备用

4、锅中放入调好的糖醋汁加入一小碗水，小火煮开

5、煮好的排骨放入锅中，大火烧开，翻炒均匀。是排骨能够充分的入味。

6、小火收汁，加入适量的葱姜蒜沫，适量的盐。

农家糖醋排骨的做法？

材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒

调味料：生抽，老抽，冰糖，陈醋，清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖

做法：

1、排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出

2、起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化

3、颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀

4、沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）