四川鸭子美食-四川鸭子美食***

1. 四川清炖鸭子家常做法？
2. 黄瓜烧鸭子的四川做法？
3. 干锅鸭子四川正宗做法？

四川清炖鸭子家常做法？

食材：鸭250克，萝卜1个，盐适量，料酒一勺，姜3片

步骤：

1、老鸭剁块洗净放冷水锅中焯一下。

2、锅中加适量水放入鸭肉加入姜片，料酒，。

3、萝卜洗净去皮切块备用。

4、炖40分钟下入萝卜块继续煮。

5、最后2分钟加入盐调味即可。

1.准备好海带结、鸭脚、青红椒、洋葱、姜蒜、八角、干红椒等。

2.海带洗净、沥干水分；鸭脚洗净，剁小块；青红椒、洋葱、姜蒜均切块。

3.锅中倒入油，烧热，加入白糖。

4.中火炒糖色，炒至要拔丝前倒入鸭脚煸炒。

5.加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭脚上色。

6.鸭脚上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒。

7.加入盐、胡椒、青红椒、洋葱，加400毫升水；大火煮开，小火慢炖。

8.汤汁略收，调味即可盛入盘中。

主料:

老鸭半只

辅料:

鲜姜1块

盐少许

凉水适量

四川清炖鸭子的做法步骤:

1.半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2.用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3.将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4.鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5.将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6.汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7.撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8.时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

9.清炖老鸭汤，秋天补水暖身汤。

主料:

鸭子一只，大葱适量，姜适量，陈皮适量

香叶适量，八角适量，冰糖适量，盐适量

步骤:

1/4

将鸭子斩成块，装盘待用。烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片。趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，***的是姜片，香叶和八角，葱头。

2/4

水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟。将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用。

3/4

锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化。下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油；两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油。

4/4

放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟。等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。

（1）把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。

（2）同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。

（3）喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。

黄瓜烧鸭子的四川做法？

主料：黄瓜300克

鸭肉300克

辅料：

油2汤匙盐1汤匙排骨酱1汤匙大蒜3粒

步骤1

黄瓜洗净后切片。

步骤2

鸭肉是煲汤好后捞出来的。

步骤3

把鸭肉斩块。

步骤4

锅中热油爆香蒜米。

步骤5

把黄瓜倒入锅中翻炒。

步骤6

待黄瓜变色后加入适量盐。

步骤7

把鸭肉倒入锅中。

步骤8

加入一勺排骨酱，翻拌均匀入味即可。

干锅鸭子四川正宗做法？

食材：鸭子半只、土豆1个、青红大青椒各1个、姜葱蒜各8克、料酒1勺、鸡精少许、豆瓣1勺、香辣酱1勺、海椒面4克、花椒面3克、香油少许、白糖6克、白芝麻适量

做法：

1、土豆削皮切条、青红椒切块、姜蒜米、葱切节。鸭子切块用料酒、盐、姜葱码味。

2、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出，再炸土豆条也炸至金黄。

3、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后，再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟，盖盖焖煮至鸭肉熟透

4、下入大葱和海椒面、花椒面、加鸡精、白糖、味精调和均匀，淋上香油，起锅撒上熟白芝麻即可。也可以放些葱花或者香菜都可以。