云南美食佤族美食-云南美食佤族美食有哪些

1. 云南临沧有什么好吃的地方美食？
2. 思茅十大名小吃？
3. 佤族烧烤蘸料配方？

云南临沧有什么好吃的地方美食？

　特色菜：油炸青苔 ，酸笋煮螺蛳 ，蜂蛹，卵石鲜鱼汤，包烧鲜鱼，腌牛筋，菠萝紫米饭，酸笋煮鸡，蕉叶蒸鸡，番茄南泌，香茅草烤鱼等

　　佤族鸡肉烂饭

　　佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。 制作方法独特，取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起方如锅中煮，然后放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。

　　香茅草烤鱼

　　是一道傣族名菜，其作法是：把鱼的鳞片去掉，从鱼背 剖开，去掉肚杂物，将葱、芫荽、辣椒、盐等佐料，放进鱼 肚里，用香茅草捆好，放到火炭上烤烘，并抹上适量的猪油， 烤熟即可食用。鱼肉酥脆、鲜嫩、喷香，风味独特。

　　酸笋煮螺蛳

　　这里的螺蛳是指田螺，捞回后，放在清水里浸泡三天，待泥土排净，再把每个螺蛳的尾部用刀砍掉，去掉泥土和粪便后，与酸笋一起放人锅中加上姜、蒜、辣椒煮上十分钟左右，便可食用。味道鲜美，开胃增食。喜食辣椒的游客，到傣味餐厅和夜间美食摊点都能品尝。酸笋是甜竹笋腌制而成，傣族居住的地方都有。

　　卵石鲜鱼汤

　　是布朗族的特色莱，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来放到火塘内烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放人盛有清水和鲜鱼的锅内，使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧便成了。

　　蜂蛹

　　是佤族、傣族等民族特色菜，凡土蜂、黄腰蜂、白脚蜂，黑蜂、葫芦蜂的蛹，都可***来食用。一般都是用油煎食，颜色金黄、香可口，是佐酒佳肴。

临沧因濒临澜沧江得名。临沧是我国重要的水能、电能基地、蔗糖生产基地、澳洲坚果基地和就业生产基地，它是世界茶文化的起源中心。临沧有23个少数民族，这里的美食有着很强的民族特色。

鸡肉烂饭

是佤族的名菜，鸡肉烂饭比稀粥更稠，混进鸡肉，鸡肉烂饭的名声很大。

火腿木瓜鸡

火腿木瓜鸡属于药膳，主要是将腊火腿、木瓜丝放在一起炒香之后再加入水和鸡肉，待鸡肉煮烂起锅，加入胡椒粉，十分入味。

酸浆米线

临沧的酸浆米线筋骨好，口感极佳，经得起细细品味。

红茶烧肉

顾名思义就是用红茶烧制而成的肉，茶叶清香配上浓醇的肉，肥而不腻，十分可口。

酸扒菜

镇康的酸扒菜是地道风味招牌菜。

临沧稀豆粉米线

稀豆粉米线在临沧历史悠久，鲜美香浓，滑糯爽口，独具风味。

耿马毫崩

其实就是米花糖，香脆甜且是油而不腻毫崩的特点，毫崩是当地人的饭后食品。

凤庆腊肉

看起来普通，吃起来香浓，做法多样，是当地的特色美食。

舂干巴

用炭火烤熟以后加入傣味作料，入味有嚼劲。

菠萝饭

主要在双江和耿马两地有。

茶树花凉拌

清脆鲜香，在冬春时节的凤庆大小餐馆内很常见。

临沧鸡枞

作为菌种之冠，鸡枞的鲜味就不用多说了。

凤庆的粑粑卷

像纸一样的粑粑皮包上烤好的饵块，同时抹上稀豆粉和作料，卷起来吃。

总体来说，临沧的食材绿色生态，多为有机食品，临沧的美食有着独特的魅力，非常值得品尝。11月5日，临沧的美食周正式开启，有空的小伙伴们可以去现场亲自感受一下。

临沧的“沧”是指澜沧江，因在澜沧江江畔而得名，是云南著名的“滇红”之乡，这里有着23个少数民族，全国三分之二的佤族在此聚居，因此也可以说临沧是佤族的发源地。临沧有着优美的自然风景，也有着数不清的地方美食，每年吸引着外来游客来此参观，下面给大家分享一下到了临沧不容错过的几道地方美食。

1、粑粑卷

粑粑卷是临沧著名的风味小吃，起源于临沧凤庆县，一直流传至今。制作粑粑卷需要的主要配料有大米粑粑、锅巴、稀豆粉和各种调料，稀豆粉和锅巴都是用豌豆粉做成的。用锅巴垫底，把刚刚烤好的饵块铺在上面，放入芝麻、蒜油等，再把稀豆粉和甜面酱均匀地抹在饵块上，最后配上牛肉串，用锅巴卷起来，这就是临沧粑粑卷最正宗的吃法。

2、佤王宴

因为临沧是佤族最主要的聚居地，所以到了临沧，这道带有佤族民族特色的美食一定要品尝一下。佤王宴是以长条原木板为桌，美食主要有烤猪、烤鸡、烤鱼、舂干巴和牛排。吃的时候，每道菜要用手抓一点，最后和糯米捏成团吃。初到临沧，这种佤族特色的少数民族吃法，让我眼前一亮，跟着学起来，味道还真的很不错。

3、傣族酸肉

临沧的傣族风味美食也很让人着迷，比如酸肉就是比较有代表的傣味美食。傣族人喜欢吃酸味，所以酸肉历来都很受傣族朋友的喜欢，几乎家家都会做。新鲜肉剁成末，然后加上各种傣族作料，再把皮和肉黏一块儿，然后用粑粑叶把肉包起来，用粑粑叶包出来的酸肉会带有叶子上的清香味，绑好的酸肉，在阴凉处放上三天，发酵后蒸一下，再拌上调料，酸辣爽口的酸肉就做好了。

4、卤子米线

卤子米线是临沧的特色美食之一，以其繁琐的制作工艺而闻名，是非常受当地人喜爱的一种美食。一碗好的卤子米线，香醇味厚，一口下去可以尝到近十种食材，让人在品尝美味的同时，更增加了几份情趣。

5、凉米线

云南的米线品种繁多，每一种都有自己的特色，在这众多米线里面，临沧凉米线绝对算是其中比较有特色的一种做法。在临沧，不管是什么筵席，总少不了凉米线的身影，它酸酸辣辣可口极了，慢慢地凉米线成了临沧的特色小吃，到了临沧千万不要错过了。

6、八大碗

八大碗是林翔比较出名的宴席美食，是由彝族、傣族所创的，包括红肉、橄榄生、骨头生、油炸知了、油炸摇头虫、江笋、酸蚂蚁、腌鱼鲊。这些美食对于那些看到昆虫就怕的朋友简直是一种煎熬，肯定吃不了，但是对那些虫子爱好者来说就是一种有着民族特色的美食盛宴。

以上6道临沧美食你都吃过吗？味道都很不错的，很有少数民族的特色，到临沧的朋友一定要尝尝，相信你也会喜欢上这种味道的。当然，临沧的美食还有不少，比如酸扒菜、包烧鲜鱼等味道也很不错，欢迎大家留言补充。

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云南真的是一个充满魅力的地方，当然不仅仅因为其四季如春，少数民族聚居，而是因为其独特的人文，很好地传承着。云南任意一部分，都能有让人流连的理由。

比如壹周君今天要说的临沧，云南西南部的小城，以濒临澜沧江而得名。

这里有神秘的佤族文化，这里有原生态的美食，这里还有浓郁的少数民族特色。

要问这里有什么好吃的地方美食，壹周君想特地强调一下“茶味”。

首先这里是茶的著名产区之一，比如大家熟知的滇红茶，是世界种茶的原生地之一，有500余年的种茶制茶历史，成为中国的出口名茶。也因为有这个品牌存在，面积和面积和产量均为云南第一。

另外还有冰岛茶，最贵重的云南普洱茶之一，叶质肥厚柔软、茶香浓烈，非常独特，也是云南普洱茶的极品。还是绝对值得高端珍藏的极品。

除了茶叶外，许多美食也跟茶有关。

比如当地会用普洱茶来煮饭，倒去第一泡茶水，再注入沸水，浸泡5分钟，在电饭煲中倒入与平时煮饭水量相同的茶汤，放入猪油，然后即可等待一锅清香四溢的普洱茶饭的出锅。

有茶叶饭，当然还得有茶叶菜。

一道红茶烧肉颇为经典。用红茶烧出的肉不仅有着茶叶的清香，而且肥而不腻，非常可口。

将红茶用开水泡10分钟，滤去茶叶，肉切成小块，锅里放少许的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加盐，加少量的糖可去除茶的苦涩味。将肉用小火煮上小半小时就可以装盘了。

到当地，一定要记得品茶这两道特色菜。

如果说还有特别值得尝试的，我想会推荐绿叶宴。

登上高高的景颇山寨，走进一片绿色的世界。景颇族闻名遐尔的绿叶宴，是从景颇族古老传统的饮食习惯中诞生的，桌上除了绿色还是绿色，就连餐桌，也全为绿叶铺就，那一张张宽大的绿叶，就是一个个特别的“菜盘”，“盘”中盛满了景颇人独特的山珍野味。

虽然从菜品上并没有特别的，但是整个绿叶宴的架势和规模，足以让你感受到别样的仪式感。

当然还有傣族撒撇、石板荞粑粑。

其中牛撤撇的制作是用净瘦黄牛肉剁成肉酱，在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、[_a***_]、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，吃法是用米线或牛肚丝、牛肉片在撒撇里蘸一下就吃。

石板荞粑粑选用临沧苦荞面，用石板烤制而成，用老鼠核桃树皮烧成灰兑上水，过滤后倒入荞面中搅拌，然后摊在石板上翻烤，即成苦荞粑粑。

据说苦荞粑粑不仅好吃，还有药用的功效，可以治胃热引起的头昏头痛、肠胃不适等疾病呢。

临沧，古称缅宁，是云南省管辖的一个地级市。

临沧是中国佤文化的荟萃之地，是世界著名的"滇红"之乡，世界种茶的原生地之一，全国著名的"核桃之乡"，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被誉为""南方丝绸之路"、"西南丝茶古道"。

生活着着佤、傣、拉枯、布朗、德昂、彝、景颇等23个少数民族。

名胜古迹有：漫湾百里长湖景区、临沧大雪山、耿马南汀河、沧源崖画、沧源翁丁佤族原始群居村落、沧源佤山

临沧美食有

思茅十大名小吃？

主要包含以下十个方面的特色小吃：第一是三尖角粑粑，是思茅地区景东、镇沅、景谷、墨江、思茅一带烩炙人口的食品，是民间待客的佳品；第二是紫米八宝饭，紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”仅产于云南思茅和西双版纳地区；第三是豆汤米干；第四是牛撒撇，是傣家用来宴请宾客的世传名菜；第五是火灰焖鱼；第六是鸡肉烂饭，佤族语称“布安纳亚”，是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴；第七是鸡豆腐，是思茅的一道传统名菜，原料主要是鸡肉和鸡蛋；第八是凉拌酸蚂蚁蛋；第九是槟榔芋；第十是卤鸡脚，等等

佤族烧烤蘸料配方？

佤族烧烤蘸料怎么做

1.

准备原料,锅内不放油,小火,把白芝麻放入,慢火煸香。

2.

煸至金***时,倒出摊凉,接着把辣椒粉放入锅内干煸,可以看见冒小白烟即可盛出。

3.

最后把干紫苏也放入干煸,可以闻到味道后,盛出。

4.

把白芝麻,辣椒粉,干紫苏放入料理盒内,加入适量的糖,少许的盐,搅拌成粉末。

5.

这就做好喽,这个粉可以蘸烤肉吃,也可以当椒盐粉用,味道相当的香哦。