四川美食虾,四川虾的做法大全

1. 四川油焖大虾配方？
2. 四川爆炒虾的做法？

四川油焖大虾配方？

食材明细

虾500克、蒜头、生姜、盐、白糖、味精、白胡椒粉、黄酒、酱油、干淀粉、食用油各适量。

做法

1、用剪刀从虾背中间剪开，



2、去掉所有的虾线和虾脚和虾须。



3、倒入少许的黄酒和加少量的盐和适量的白胡椒粉用手抓匀，腌制5分钟。



4、再加适量的干淀粉抓匀，静置5分钟。



5、把蒜头去皮，用刀对半切开。



6、油锅倒入大量的油，烧至8成热，



7、倒入虾，油煎至虾壳全变红。



8、把虾捞出，控油，



9、炒锅里留底油，煸一下生姜片，煸好后把生姜片拿出来，



10、加入蒜头片，爆香，



11、倒入煎好的虾，



12、加少量的水，



13、倒入少许的酱油，



14、最后加入适量的白糖和味精，盖上锅盖焖一会收汁即可。

材料

大虾1斤、蒜瓣数颗、小米椒数只、茶油、盐适量、蚝油、葱花各适量

做法

1、蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒切成碎米。

2、将大虾清洗干净，放到开水里煮开立马捞出，剪掉虾须，沥水备用。

3、坐锅烧茶油，倒入大虾大火爆香，炒勺要不停的翻炒，转中火爆到虾油滋滋向外冒。

4、加蒜蓉和小米椒碎继续不停的翻炒，调盐味。

5、等蒜蓉变成金***，淋蚝油充分翻匀准备摆盘，面上撒一点葱花即可。

原料：大龙虾2千克

调料：白糖30克 姜片50克 大蒜50克 鸡精20克 食盐30克 啤酒2瓶 白酒30克 香菜20克 色拉油600克

卤料包：八角8克 山奈5克 甘草6克 白蔻10克 桂皮8克 草果2个 白芷12克 香叶10克 小茴香6克 丁香10克 砂仁5克 花椒15克 辣椒30克

1、大虾适量，辅料蒜末适量，姜末适量，葱花适量，番茄酱1勺，料酒1勺。盐适量。生抽1勺。食用油2勺。

2、1准备适量大虾剪去虾腿，挑出虾线洗净备用。

3、锅中烧油下入大虾。炒制变色。盛出备用。

4、锅中热油放入蒜末，姜末炒香，放一勺番茄酱炒匀。

5、放入大虾翻炒，加料酒，盐。

6、加葱花炒匀。出锅了。

用料

虾350克，姜片2片，蒜瓣2瓣，葱2根，老抽适量，料酒1勺，盐适量，糖半勺

做法



1/6 虾清水洗净，沥干。



2/6 姜切丝，蒜拍碎，葱切葱花。



3/6 油锅烧热，入姜丝，蒜末炒香。



4/6 入虾大火翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱。



5/6 加料酒1勺，老抽适量，盐适量，糖半勺翻炒均匀。撒葱花，关火出锅。

四川爆炒虾的做法？

适量 、 酒糟 一勺

烹饪步骤

步骤1/3

虾洗干净备用，大蒜子剥开用刀拍碎再剥。辣椒切碎备用，再把葱切好。

步骤2/3

锅中放油烧热，把辣椒、大蒜先放锅中炒香，再把虾倒进去爆炒，炒至虾变成红色，下盐、酱油、酒糟继续爆炒一下。

最后一步

待炒熟下鸡精，关火。最后把葱洒到锅中翻匀即可出锅。

小贴士

虾洗净去头去虾线，准备料酒葱姜蒜花椒干辣椒豆瓣少许十三香芝麻，准备配菜青红掓洋葱切小三角块，啤酒两罐，油烧直7-8成热直接下虾，炒直虾金黄下各种调料加啤酒煮，直到虾完全熟透下配菜调味，就可以起锅啦，一道麻辣鲜味的爆炒虾美味出锅。

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大家好我是眼镜哥，小龙虾简单又好吃的做法分享给大家，不喜欢勿喷，大早上去菜市买几斤小龙虾回来在买一包炒小龙虾的炒料十几块钱一包一般卖龙虾的地方都有卖，去晚了怕买不到，买回来的小龙虾洗干净，去腮去虾线，开背，刷干净。凉锅热油，小火放入花椒、八角、香叶、姜炒30秒，再放入炒小龙虾的火锅底料，等火锅底料融化火锅底料融化后，大火倒入小龙虾 翻炒至均匀上油

家里有条件的话放一点82年的老酒，土豪的话可以放一点茅台， 炒小龙虾在放入半瓶没有过期的啤酒。给他焖上十分钟，

火锅底料里面有盐和香料的成分，所以就不要再加盐和香料了。起锅就可以吃了简单又方便的小龙虾在家就可以吃到宵夜摊上的火爆小龙虾了

爆炒虾是一道香辣可口的美食，有了它，在配上啤酒，相信这是许多人都拒绝不了的美食，在这里，就介绍一下爆炒虾的做法吧，做法如下。

准备食材——河虾或者龙虾一盘

辅料——葱花，花椒，姜末，蒜蓉。

调料——食盐，五香粉，辣椒粉，孜然粉，味精，红油，芝麻香油，辣椒油，红辣椒，干红辣椒，蒜蓉酱，酱油，老抽，白醋，料酒，蚝油，胡椒粉。

第一步，将虾用牙刷反复刷洗，清洗干净后，将虾放入开水里浸泡五分钟左右，再取出，放入料酒里浸泡十分钟左右，去除异味。

第二步，起锅，开中火，倒入食用油，将油深度加至五厘米左右，待油烧至冒泡时，将虾放入锅中煎炸，煎炸五分钟后，将中火改为小火，将虾搅拌一下，锅中放入适量的食盐，加入一小勺蚝油，一小勺老抽，少许白醋，一小勺酱油，继续用小火煎炸五分钟左右，待虾在锅中翻滚时，关火，将虾取出放入盘中，将锅里的油清除一大半，只留少量的油在锅中。

第三步，开小火，将油烧热，加入一勺水，待烧至冒泡时，加入一勺红油，一勺芝麻香油，一小勺辣椒油，继续加入一小勺蒜蓉酱，一小勺蚝油，一小勺酱油，将红辣椒，干红辣椒，一小勺辣椒粉，姜末，花椒放入锅中，翻炒三分钟左右，撒上少量胡椒粉，味精，五香粉，孜然粉，搅拌一下，再将葱花，蒜蓉放入锅中，这时关火，让葱花，蒜蓉在油锅里受热三分钟左右，完毕后，将锅里的油料汁连同调料一起淋在煎炸好的虾上，一道美味的爆炒虾就做好了。