贵州美食大同小异都喜辣,不同点,靠湖南方向黔东南和铜仁大部喜欢酸辣吃的与湖南相似,遵义靠重庆,喜欢麻辣,贵阳和安顺、六盘水吃的差不多,麻辣和酸辣都有,贵州美食各有千秋,看个人的喜好
说起贵州美食,各个州市县都出现了许多风味独特的美食,真正让人回味久远,唾涎欲滴独具特色的是在贵阳小河区王武143厂大门口右侧一家叫李老久的特色太阳鱼。能够用普普通通的市面上的活鱼做出香酥麻辣,爽滑鲜嫩,冬天还可以火锅式煨煮而鱼更加入味而不散烂,当时被《贵州都市报》美食栏记者老搓誉为“诡诈火锅…更为诡诈的是将鱼的鳞做成《鱼鳞冻》像厦门的土笋冻一样,而《脆脆鱼鳞》作为下酒菜与贵州美酒十分相配,我不得不佩服老板的精明,红薯竞然被他做成红苕丸子成为挣钱的门路,那用油炸的丸子上面挂上糖霜的味道反正我走了许多地方都没有见过。那鱼的味至今记忆在心头。
在贵州、要想好吃的安顺是不二的选择、无论南方、北方的、还是地道的贵州味、从传统的大菜到本地的小吃、可以说都是正点、本地小吃具体有、安顺裹卷、安顺花江狗肉粉、安顺辣鸡粉、安顺厶铺毛肚火锅、安顺大猴羊肉粉、安顺丝娃娃、冲冲糕、平坝鹅肉粉、实正太多、如君有幸、可以到我大安仔细品偿、
1、酸汤鱼:酸汤鱼源自苗家的质朴美食,由于贵州气候湿润,食材不易保存,所以聪明的人们发明了酸汤,延长食材的保存时间,酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸,淡淡的酸味,还能开胃。鲜嫩美味的鱼肉,酸而美味的酸汤,让人白吃不厌。
2、花溪牛肉粉:源自花溪区,是贵州的特色名吃,牛肉选用上等的黄牛,汤用多髓牛骨熬制,粉用精制米粉,爽滑有韧性,深受人们喜爱。
3、烤臭豆腐:烤臭豆腐是贵阳街边随处可见的美食,烤得金黄的臭豆腐,撒上精制的辣椒面,香味扑鼻,而且价格便宜。
4、洋芋粑:洋芋是贵州方言对土豆的称谓,土豆是贵州的主要农作物之一,洋芋粑是贵阳街头常见的美食,将土豆煮熟后捣成土豆泥或者切成细丝,放入锅中用油炸,外焦里嫩,撒上葱花和辣椒面,美味绝对让你回味。
5、丝娃娃:贵阳常见的传统小吃,在贵阳的大街小巷几乎都能看见,有十二个品种,极具特色,漂亮的颜色,让人食欲大增。
6、状元蹄:是一道传统美食,状元蹄的来源还有一段历十,相传在宋淳祐四年,同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄,到了清光绪年间,退思园主人任兰生因仰慕魏状元,特聘名厨烧制红烧蹄,作为家宴主菜,雅称“状元蹄”。
7、肠旺面:是贵州极富盛名的美食,始创于晚清,所谓的肠旺,”肠“指的是猪大肠,“旺”指的是猪血。肠旺面是贵州特色美食,经久不衰的原因就是它的肥肠和血旺美味,并且猪血极富营养价值。
8、炖鸡饭:色香味俱全,鸡肉经过长时间的炖煮,汁浓味美,油而不腻,并且价格不贵,十多元你就可以享用美味的炖鸡饭。
9、豆腐圆子:“赢得芳香四方溢,白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事,隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄,坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿,指说雷家圆子香。”这首诗便是对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉,1960年周总理夫妇视察贵阳时也对豆腐圆子赞誉有加,现在,豆腐圆子在贵阳的大街小巷都能找到,是贵州人门难忘的美食。
10、糕粑:是贵阳地方糕类传统美食,首创于清光绪年间,距今100多年的历史,外形方正,颜色雪白,味道甜美,主要由糯米制成,韧性十足。
1.贵阳肠旺面。
2.恋爱豆腐果。
3.丝娃娃。
4.花溪牛肉粉。
5.贵阳老素粉。
6.六广门糯米饭。
7.刘老四烤鸡。
8.糯米豆沙窝。
9.雷家豆腐圆子。
10.丁家脆哨。
贵州贞丰好吃的小吃有:
2、贞丰粽粑、
3、剪粉
4、肉壳子
5、恋爱豆腐
6、鲍赛葵花鸡
7、玉米蛋角
9、地串鸡丁
10、苗家腌食
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