四川美食分为哪三大类,四川美食分为哪三大类型

1. 四川美食文化是什么？
2. 重庆和四川的美食有什么不同？
3. 我想了解成都美食三大炮是用什么食材做的，“三大炮”这个美食名有什么典故吗？

四川美食文化是什么？

四川人民的热情直率绝对是四川美食文化重要的组成部分之一，曾经去过一次四川攀枝花盐边县，在路边一家小店吃饭，点了二滩细鲢鱼、爬沙虫、盐边油底肉这些名菜，特别好吃，辣中带鲜，店主还在加了许多珍贵的块菌，送了我们自家酿的桑葚酒。最重要的是盐边菜物美价廉，好吃又不贵！大家旅游都可以去！

重庆和四川的美食有什么不同？

说起重庆和四川成都的美食，对于嗜辣的吃货来说，那真是几天几夜也说不完，相信每个去过这两个地方的人对当地的美食都是流连忘返。关于两地的美食，大家的第一印象肯定都是一个字辣，虽然都说川渝不分家，但是两地的美食虽然都是辣但还是有区别的。

首先要说的就是火锅了，大家通常把重庆火锅和四川火锅都叫做麻辣火锅，在四川成都是吃的到鸳鸯火锅的，而在重庆都是九宫格的牛油锅底，不仅辣的过瘾，而且麻的荡气回肠。相比重庆火锅，四川的火锅也是辣但是辣而香，劲头没有那么大。在蘸料上，重庆火锅就是香油和蒜泥，四川火锅会加香菜，葱等等。而且重庆火锅店的名字都相当接地气而且人气也旺，成都的火锅店名字就高大上多了，哈哈。

再有就是一些其他的美食小吃类，重庆和成都在吃的种类和习惯上也是不太一样的，比如就嗦粉来说，重庆人满大街都是过瘾的酸辣粉，成都人处处都能看到的是肥肠粉。

夏天重庆最爽的一种美食就是麻酱凉面，而成都人基本上都爱的是凉粉。还有去成都的时候最爱的一种食物是红油抄手，在重庆呢，就是老麻抄手。

还有一个不得不说就是火遍北京的串串香，重庆的串串香都是串串香火锅那样的，而成都能吃到的呢，是冷锅的串串啦。

当然除此之外，还有很多小吃在味道和做法上也会不同，不管怎么样，这两个地方的美食都是各有千秋，都是让人超爱的美食呢，你更中意哪一种？

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重庆人的性格更热烈火爆，成都人的性格更温和包容，这也反应在美食上。

先说火锅，重庆的火锅比成都辣度高一个级别，而且锅底必须是牛油，辣的直接，辣的爽利，牛油香味醇厚，吃起来痛快淋漓，满头大汗，而成都的火锅辣度略轻，以清油火锅为主，锅底普遍微甜，讲究麻辣鲜香，回味悠长。吃起来安逸巴适。

重庆菜以重庆辣子鸡为代表，要旺火热油炸的通透，外焦里嫩，麻辣爽脆，再与麻椒野山椒充分融合，香气四溢，吃到口中上下通气，似有明目开窍之功效。

成都菜以回锅肉为代表，选二刀肉煮熟切薄片，加入豆豉，豆瓣，甜面酱，配以青蒜或者辣椒爆炒，讲究色艳味重，肥而不腻，入口浓香。

重庆早点以重庆小面为代表，多达几十种配料做一碗小面，麻辣味浓，畅快过瘾。

成都，成都其实没有早点，喜欢安逸生活的成都人早上都起不来，哈哈。

从源头上看，重庆、四川美食，都出自川菜，特色都是以麻辣鲜香为主。虽说四川菜、重庆菜同门同宗，但就像两亲兄弟一样，也有很大区别。

区别之一：重庆菜偏辣，重麻、重油。成都菜偏麻，轻辣、少油（相对于重庆菜）。

区别之二：重庆菜菜与重庆人一样，粗犷、霸道、威猛。重庆菜注重口味，不在乎形象。酒店做菜，只管好吃，不管卖相。重庆菜量大有余，精致不足。比如毛血旺，突出的是毛，表现的是量。

◆毛血旺◆

四川菜与四川人一样，温婉、细致、绅士。四川菜在注重口感的基础上，更注重色香味。四川酒店做菜，讲究的是精致和可口，四川菜可以说“既好看，又好吃”。四川菜量合适，精细有加。比如夫妻肺片，突出的是色，强调的是味。
◆夫妻肺片◆

区别之三：川味火锅和重庆火锅，都是两个地区重要的菜式。重庆火锅底用的是反复使用的老油（潲水油或口水油）；四川火锅底用的是一次性的清油，干净爽口。
◆川味火锅◆

川味火锅不但口味好，菜品的刀工、码放，都显得高贵。
◆重庆火锅◆

重庆火锅只管大口吃吃吃，管什么雅兴不雅兴。吃第一，眼睛第二。

成都 重庆各有千秋吧 虽然同是麻辣 但重庆的是麻辣重油多 而成都的辣是干辣 没那么麻 俩城市好吃的程度都差不多 成都的钵钵鸡 麻婆豆腐是一绝 重庆火锅和重庆小面有特别独特的一面 重庆的烧烤也很不错 还有江北区九村烤脑花的挑战着你的味觉和胆量 主要还是历史原因和地理差异造就了他们的不同

我想了解成都美食三大炮是用什么食材做的，“三大炮”这个美食名有什么典故吗？

成都小吃“三大炮”的制作主料是糯米，以前制做讲究吋是用本地的一种叫“大白酒米”的糯米制作。辅料是炒熟的黄豆打成二细粉。调味料是复制红糖计。

因制做此小吃要在案板上摔三下发出“呯、呯、呯”三声响，故名。

你好，我来帮你解答一下。

三大炮是著名的四川小吃，主要是用糯米制成，通常有三坨。还有用到红糖，芝麻，黄豆面。做好的糯米团，厨师会把它抛扔出去，在抛扔糯米团时糯米团如弹丸一样与案台面和案台上的铜碟碰撞震动，发出当，当，当的响声，故名三大炮。抛出去的糯米团最后会落入黄豆面中。装碗后撒上红糖汁，有名的三大炮就完成了。

重庆三大炮其实是糍粑一种特殊的售卖的形式，属表演型的美食。一般都是提前舂好成半成品，保温起来，现卖现做。在旧时只有在赶花会的时候才会有售卖。特殊的售卖形式，使得重庆三大炮在重庆的小吃王国里是最有声有色的。越是人多的地方越是三大炮大显身手之时。他除了能调动人们的嗅觉以外，还可以调动人们的听觉。制作者的那种气氛，可以抓住一群食客，特别是青少年顾客。当然除此之外它的软糯甜美和喷香，也让食客久久难以忘怀。成都市双流县李长清制作的三大炮是得自祖传手艺，1990年6月在成都市第二届个体名小吃展会上获得传统奖，1989年李长清曾去广州献艺，一炮打响，声震五羊城，令爱吃甜食的广东人赞美成都小吃“技惊四座，艺压群芳”。

感谢你的阅读，希望对你有用。

成都美食“三大炮”，在小吃里面是最有声色的了，他属于表演型的美食，制作过程非常有观赏性，它是由糯米、红糖、芝麻、豆面等制作的。每年青羊宫花会都可以看到它的身影。

一张木板上，摆12个铜盘，分排两两相叠。木板下面就是一口大锅，里面装的是煮好的热气腾腾的糯米饭茸。师傅不断从锅中扯出一把糯米饭糍粑，分成三份，有律动的抖打出来。糍粑从木板中弹跳而过，掉进放有黄豆面的簸箕中，发出“砰砰砰”的响声，就像放炮竹的声音，三个糯米团子分别是“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，因此得名“三大炮”。