1、柴鱼杀好洗净,去上半部,先把头切下来。
2、从鱼中间的刺下刀,把两边的肉片下来。
3、把切下来的肉斜刀片片。
1、草鱼一条、嫩豆腐一块、胡萝卜两根、葱一根、姜一小块、白醋一勺、花椒一小把、料酒适量。
2、方法:买鱼的时候就让人家片成鱼片,回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
3、胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。
1.黑鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,切厚片
2.豆腐切块,用开水烫一下捞出
3.锅里油热,放下姜丝,鱼块煸炒
4.炒至鱼块转色,加料酒去腥
5.加适量清水,加几滴醋,大火煮开
6.中火煮15分钟
7.放入豆腐,大火煮开5分钟
8.加入适量盐,胡椒粉
9.加葱花,鸡精即可
用料:罗非鱼 1条,姜 一块,香菜 8根
,香葱 10根,盐 适量,蒜 1瓣
步骤 1
罗非鱼一条,洗净剪去尾巴及鱼鳍 注意:一定把鱼肚子里的黑的那层洗干净,鱼头里的血和不能吃的一定用剪刀剪去洗净
步骤 2
鱼两面各切几刀,准备的姜切一半,切成丝,葱和香菜切成段,放进鱼头和肚子里 注:我习惯把鱼头和肚子剪开成一个相同的空间,一是干净,而是方便放料
步骤 3
汤锅放入凉水,然后立马放入准备好的鱼,然后把剩下的姜拍扁,剩下的香菜和葱分成两段一起放入锅中
步骤 4
水开后打去泡沫 注意:泡沫一定要打干净,要不汤会腥不好喝
步骤 5
如果汤不能没过鱼中途需要给鱼翻个身,放入鱼到水开后十分钟左右就能熟,一定根据自己家灶具的脾气灵活调整时间,时间煮过了口感就不好了
步骤 6
喜欢吃葱和香菜的出锅前可以再放点整根的,烫一下就可以吃的那种,不喜欢的可以不放,还可以把锅里的都挑出来扔掉就行
步骤一
正宗的云南清汤鱼要用当地的好水煮新鲜的活鱼,以天然野生的新鲜活鱼为佳。饲料养大的鱼类肉质泡软且土腥味较重,不适合用来烹制云南清汤鱼。
步骤三
将活蹦乱跳的新鲜活鱼倒入温水锅里,盖上锅盖煮至汤水沸腾,打开锅盖撇尽浮沫,然后放入猪油、姜丝、葱段和盐,再煮上几分钟就可以吃了。

番茄2~3个,柠檬1个,小米辣2~3个,蒜苗5~6根,小葱1~2根,独蒜1个,少许的盐还有折耳根
做法
1.将番茄洗净切为小丁,放到盘子里。
2.分别把小米辣,蒜苗,小葱,独蒜还有折耳根都切好,一起放入盘子里。
3.腌制1~3分钟把柠檬切成两半,把柠檬汁挤进去放入少许的盐拌一下。
4.最后,再腌半分钟,等到番茄被挤出水分就大功告成了。
酸酸辣辣的云南傣味蘸水的精髓就是新鲜绿柠檬,注意不是那种***的柠檬噢!加上云南剁碎的小米辣、新鲜的洋芫荽,再来一点生抽,注意生抽用好一点的,再配上花椒油,再加点剁碎的姜和大蒜,最后加上漂亮的葱花,好了简直太开胃了太美味了。
1、把整只鸡一剁为二,切掉***,用刀反复刮皮,让它更干净,用干净的牙签在鸡身上均匀的扎些小孔。
2、准备好腌制容器,切葱姜,倒入甜酱油、照烧汁、生抽、盐,加水,目测要够没过三分之二鸡的。
3、将鸡放入调好料汁的容器,反复用手将料汁往鸡上抹,放入冰箱腌制3-4小时,时间越长越入味。
4、在准备烤鸡的半个小时前把鸡拿出来,放到窗前风干一下,用干净的纸巾吸掉渍出来的酱料汁。
5、烤箱200度预热5分钟,将鸡放入烤盘,在鸡表面均匀刷一层油,放入烤箱,烤20分钟后拿出来再抹一层油。
6、从腌制鸡的酱料中挑出葱姜,把剩下的酱料倒入锅中加热,勾芡成浓汁出锅。
7、烤到40分钟的样子拿出鸡,均匀刷一层刚才调好的浓浓的酱汁,再次放入烤箱。
8、烤一个小时就出锅,剁成小块,淋上剩下的酱汁。
、腌鸡用料: 盐 6克酱油 10ml料酒 10ml辣椒面 适量烤鸡用料: 小葱 30g大芫荽 30g香菜 30g薄荷 30g小米椒 30g姜 20g蒜 20g香茅草 1根盐 5克笋 120克香兰叶 铺底用6片
傣味烤鸡的做法步骤
步骤 1
我这只鸡800g,鸡里里外外洗干净,从肚子到胸骨剖开。加上腌鸡的盐、酱油、料酒,反复搓揉,方便入味。然后放冰箱冷藏过夜。
步骤 2
准备烤鸡的料,清洗干净。
步骤 3
笋切厚片,其他材料(香茅、大芫荽、香菜、薄荷、小葱、姜、蒜)切碎,加上盐,拌均。
步骤 4
香兰叶洗净,烤盘上先铺锡纸,再铺上香兰叶。
步骤 5
把烤鸡的料放在香兰叶上,再把鸡放在上面,在鸡身上抹一点油,撒一点盐,在撒上辣椒面。
步骤 6
烤箱预热210度,烤30分钟,外焦里嫩,满屋飘香。
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