云南美食沙撇,云南沙皮小吃

1. 可以教我做一道菜吗？
2. 牛肉凉片怎么煮肉质才比较沙？

可以教我做一道菜吗？

你好，可以教你做一道菜，花生米炖牛肉汤，下面分享所用的材料和做法。

材料

牛腿肉500克，花生米100克，姜两片，小葱四根。

做法

1，将花生米放入碗内，加沸水泡一下，削去皮洗净。

2，将牛肉下锅用水煮至断血捞出，洗净血水。

3，浆牛肉切成一寸长、八分宽、五分厚的块儿，放入砂锅内，加清水，葱、姜、盖上锅盖。待烧沸后撇去浮沫加黄酒，花生米用小火继续炖至牛肉酥烂后，捞出葱、姜、加细盐，味精、

即可上桌。此菜汤清味香，酥糯清口。今天就说到这，我们下期再见✋谢谢收看😊

可以教我做一道菜吗？

看到这个问题，就知道题主是个爱下厨房的人。学习做菜是好事，掌握好一门技术，虽然说不一定用来谋生，但是百样技艺好藏身，会总比不会好。炒菜，打个比方，大家都喜欢玩游戏吧，炒菜也是这样，没有谁天生是王者，都是从青铜开始通关的。

一个人只要热爱，没有什么菜是学不会的，一次失败，下次继续，总有一次能成功。然后把成功经验总结一下，以后就按照这个步骤操作即可。俗话说的“一里通百里用”，会熟练的做一道菜，再做其他菜式，就有据可依，无非就是制法改一下，调味品加减罢了。

今天介绍的是红烧猪蹄，猪蹄分前后，前蹄瘦肉多，后蹄肥肉多，一般都是选前蹄。怎么区分，方法很简单，拿起猪蹄，关节能弯曲的是前蹄，不能弯曲的是后蹄。

所需食材

猪蹄1只，姜1块，小葱100克，料酒30克，糖5克，生抽30克，老抽5克，盐10克，虾皮粉5克，糖色1碗，食用油500克（实耗30克）。

香料包1个（八角8克，桂皮10克，甘草10克，草果3克，丁香3克，沙姜5克，陈皮3克）。

制作方法

（1）猪蹄放在灶具上面烧至焦黑，放入盆里，加入清水浸泡30分钟。然后刷洗干净，放在案板上，从中间划一刀，深入至骨头，然后劈开成两半，总共剁成8块。接着放入盆里，加入清水泡出血水，初步去腥。

（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，切点葱花。冷水下锅，放入姜片，葱段，10克料酒焯水，烧开后撇去泡沫，捞出猪蹄。

（3）重新起锅，倒入清水，放入猪蹄煮30分钟，用筷子插猪皮，能轻松插入就是煮好了，猪皮还韧劲足的话，再煮10分钟左右，直到合适，然后捞出沥干水分。

（4）烧锅倒入食用油，加热至7-8成油温，即油从沸腾状态转为平静，开始冒出青烟。把猪蹄放入漏勺，一手拿锅盖，把猪蹄轻轻滑入锅里，盖上盖子，直到响声消失，开盖，把猪蹄翻面炸至金***，捞出控油。

（5）重新起锅，加入适量清水，放入香料盒，加入生抽，糖，盐，老抽，糖色，虾皮粉烧开，放入猪蹄烧20分钟，收汁至浓稠，出锅，撒点葱花。

制作关键

1.炒糖色

红烧猪蹄加入糖色，能使菜品拥有淡淡的焦香味，口感独特，是其他调味品无法替代的。开始炒糖色之前，准备好开水，然后开小火，放入冰糖，加入少量清水不停翻炒。注意观察冰糖颜色变化，从黄褐色转为深红色，再转为枣红色，马上倒入开水拌匀，继续烧几分钟，盛出待用。

2.炸猪蹄

猪蹄经过高温炸制，使其表面收缩，释放出油脂，令到菜品不腻，还能够把残留的腥味除掉。猪皮遇热会炸锅，所以，猪蹄放入油锅后，应及时加盖，以避免厨房事故，安全第一。

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【雪山的躺椅】#我最拿手的菜#

作为一个家里有三个娃的妈妈👩，做饭当然是每天生活的重中之重。既要照顾到每个孩子的口味，更要兼顾到每天的营养摄入是否均衡，如何做出一顿色香味俱全的美味饭菜，就是我每天睁开眼睛就要认真考虑的事情，几年下来也算是练就了一身不算过硬的本领😁😁。因为我家娃都爱吃肉，所以对肉类美食研究的多一些，今天就跟大家分享一道家常菜——四喜丸子。

这是我做的丸子，数量多了一半，得叫八喜丸子了，😁😁中间特意做了一个大个的，有点众星拱月的感觉喽！话不多说，赶紧把我的心得体会告诉大家。

一:选材料。肉要肥瘦相间的五花肉，最好是三分肥七分瘦，就像歌里唱的:“三分天注定七分靠打拼”嘛😊😊，这样的比例做出来的丸子才软硬合适，鲜美无比。

标准的五花三层肉👍

二:做肉馅。不要机器绞，切成小肉粒稍稍一剁就成，加入盐，老抽，鸡蛋，葱姜花椒水，香油顺时针搅拌上劲，最后加入合适的面粉拌匀，两手交替团出丸子的形状备用。

大小随自己心意❤

三:炸定型。宽油烧至五成热，即拿一根筷子放进去，底部出现小泡就是合适的油温了。两手沾点淀粉水，让丸子在手中来回倒几次，把淀粉水均匀粘在丸子上再入锅炸，其目的是让丸子快速定型，炸制表皮金黄捞出备用。

表皮金黄，色泽光亮👍

四:上锅蒸。热油炝锅，放入味极鲜，温水，少许盐，倒进放好丸子的盘中上锅蒸十五分钟，出锅摆盘就大功告成了。再配上一盘红梅白雪，就完美了。

红梅白雪，甘甜可口

对了，炸丸子时一定要小火；拌肉馅时加上些藕末味道更好呦！😊😊

看完我的文章，大家都学会了吧，赶紧来做一做吧！

感谢邀请

我平时在家也可以做几样菜，分享几个熟悉的菜。

逢年过节的时候，我会做一个全家福。这道菜寓意好。做法也挺简单的。

食材有，海参，虾仁，海螺，乌鱼（现在用鱿鱼代替）鱼片，肉片（放扇贝丁，鲍鱼也行）黄瓜，玉兰片少许，做配菜，

做法，海参大的就切条。小的就不用了。海螺改刀成片，乌鱼板改刀成花。将海螺，乌鱼花***水备用。海参发好备用。虾仁，鱼片，肉片。放入水淀粉下油锅炸好备用，葱姜蒜切细粒备用

锅内底油加热，放葱姜蒜呛锅，放入瓜片，玉兰片。少许糖料酒酱油盐调口，将其他主料放入锅内翻炒，（锅内可以放少许水）大火10秒左右，勾芡放少许明油即可。

在做一个炸虾仁。

主料虾仁，将扒好的虾仁去虾线，放入容器，料酒去腥，少许盐，喂10分钟。

放入水淀粉外面粘上面包屑，放入5成热油锅内慢炸，虾飘起，成金***时，捞出装盘，虾上面挤上沙拉酱即可。

还有简单一点的就做锅贴

大连王麻子锅贴比较有名，我这个锅贴和他比差不多[捂脸]和当时在王麻子锅贴铺吃的基本上一样。馅里主要有，肉，虾米，木耳，***。

希望能够帮助到您。

也希望大家有好的做菜的方法分享给友友。

欢迎评论指点。谢谢。

十分下饭有经济实惠 的老北京的贫民菜 ，呛炒水哥的 丝，市场上买的水哥达切丝泡泡，黄豆，或青豆泡大，放油烧热葱姜蒜辣椒 呛锅放入水哥达丝翻炒，加糖醋料酒炒熟出盘非常下饭。

牛肉凉片怎么煮肉质才比较沙？

材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜，干红辣椒，料酒，白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅。

第一步：往砂锅中加入清水和料酒。

第二步：接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。

第三步：将牛腱子肉放入砂锅中。

第四步：大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。

第五步：把牛肉取出放在盘子里放凉。

第六步：用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。

牛肉切片：

放入碗中备用：

第七步：（制作调料）将干红辣椒，大蒜切碎。

第八步：（制作调料）切碎后倒入装有食醋的碗中。

第九步：***牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。