贵州独特风俗铜仁美食-贵州铜仁的特色

1. 铜仁泡汤肉的做法？
2. 铜仁的特色是什么？

铜仁泡汤肉的做法？

1、将果子猪颈肉（又名槽头肉）、猪头肉、猪肠、心舌、腰花、猪血，猪肉洗净焯水后切片待用；

2、锅内放适量菜子油加热后放入铜仁糟辣子、姜片，慢火炒制油发红后放盐、加骨汤适量开大火；

3、待汤烧开后将主料下锅，开锅后装器具上桌即成；

4、用铜仁胡辣子、蒜泥少许，芫荽（香菜）适量放酱油调制后盛入味碟上桌即成。

风味特色：铜仁农村每年家家都有杀猪的习俗，杀猪时家家都有一顿丰盛的泡汤肉。所谓吃泡汤肉，也就是主人用刚杀出来的新鲜肉及内杂，猪血置办一桌酒席，一来犒劳杀猪匠和前来帮忙的乡邻，二来共庆丰年。农村人厚道，遇谁家杀过年猪，不论生人熟人，只要赶上了就得入席就坐，如果过多谦让，主人反倒不悦，说你见外。真有点“有难同当，有福同享”的味道。

铜仁果子猪个体小，成年体重只达20来斤，皮薄肉细、酮体瘦肉多、肌肉鲜红、肌纤维细嫩、脂肪洁白、味美甘香、营养丰富，胜似山珍野味——果子狸。一头果子猪猪肉加内杂只做两锅泡汤（两围）。故果子猪泡汤肉极有特色、全味，鲜美可口。

材料：肥瘦猪肉200克，辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克做法1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；

2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；

3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；

4.盛入汤碗内，淋上香油即成。

答：

      铜仁泡汤肉是一道非常具有地方特色的贵州美食，以猪肉为主料，配以多种草药和调料慢炖而成，营养丰富、滋补健康。以下是一个简单的铜仁泡汤肉的做法：

一、材料：

1、猪肉（肋条或五花肉）500克

2、干姜10克

3、党参5克

4、熟地15克

5、黄芪5克

6、枸杞子适量

7、料酒适量

8、生姜4片

9、大葱2根

10、料酱油适量

11、白糖适量

12、食盐适量

13、水适量

二、做法：

1、将猪肉洗净后切块，隔水焯水捞出备用。

2、准备草药和调料，干姜、党参、熟地、黄芪洗净备用。

3、热锅凉油，放入生姜和大葱爆香，然后加入焯水后的猪肉继续煸炒。

4、加入料酒、料酱油、白糖、食盐，继续煸炒至猪肉表面呈棕色。

5、加入适量的水，然后倒入洗净的草药和调料。大火煮开后转小火慢炖，约40-50分钟左右。

6、最后加入枸杞子，再煮5分钟即可。

7、出锅前可以根据口味添加一些调料，比如味精、胡椒粉等。

铜仁的特色是什么？

铜仁特色小吃：

1、社饭 社饭历史久远，具有浓郁的乡土气息。 社饭的主要原料青蒿、鲜嫩野葱，洗净切细，挤出苦涩，用茶油入锅炒熟出锅，再挤出炒出的苦水。腊肉洗刮干净，沸水煮熟后切成蚕豆大的颗粒。大米、糯米按6:4的比例， 大米淘洗后入锅煮片刻，筲箕滤去水分；糯米淘洗后温水浸泡半小时，筲箕滤去水分。按米总量配15%的腊肉，20%的青蒿，15%的野葱及适量食盐，主料、 辅料拌匀后，松散地入蒸盖好，蒸熟，即可食用，是铜仁小吃中的主要代表。

2、锅粑粉 锅粑粉其正宗制作乃以优质绿豆、大米为原料，经浸泡、磨浆、沿锅烫熟，外表呈黄绿色、内起蜂窝状，有绿豆清香，再佐以姜葱、油辣椒、肉哨等配料，食之脆香酥爽，更有清热去火之功效。

3、糖麻圆 形如鸡蛋，色泽红褐，以芝麻裹面，色香味俱佳。其制作方法以糯米加少量大米打粉，加水揉成面团，捏成圆状，放入加有红糖(或白沙糖)的油锅里炸制而成。有色鲜香郁、粘糯适中、味甜不腻、外形美观等特点，老少咸宜。

4、思南花甜粑 花甜粑是贵州省思南县人的必备年货，是可以吃的艺术品，它集中国南北年糕文化之大成，是全国唯一一种在食品内部进行艺术创作的食品，唯一一种在食品内部体现文化内涵的食品。它的神奇之处在于不管粑体有多长，把它横向依次切成薄片，每片花甜粑上都有一模一样的“花”（图案），山水、文字、花鸟鱼虫，都能在粑里生动呈现，堪称“中华一绝”。