四川泡姜有关的美食-四川泡姜有关的美食有哪些

1. 四川糖醋生姜的正宗做法？
2. 王刚正宗四川泡姜配方？

四川糖醋生姜的正宗做法？

用料:

嫩姜 2斤半

陈醋 1瓶

盐 适量

冰糖 适量

四川正宗醋泡姜的腌制方法:

步骤 1  生姜不用去皮，洗去表皮泥沙去除包衣，洗干净的生姜沥干水分

步骤 2  生姜斜刀切薄片

步骤 3  切好的生姜片装进无水无油干净盆里

步骤 4  放适量盐

步骤 5  再放适量冰糖，喜欢甜度多于酸的可以多放冰糖

步骤 6  翻拌均匀后盖上盖子腌制一晚上，腌出水分吃起来没那么辣

步骤 7  第二天，生姜已经腌出水分

步骤 8  倒入一瓶海天老陈醋

步骤 9  拌匀后

步骤 10  装进无水无油干净的玻璃瓶中

步骤 11  陈醋姜汁水也一起倒进玻璃瓶里至没过生姜

步骤 12  盖上盖子

步骤 13  腌制半个月就可以吃了

步骤 14  这是腌制了两个月的嫩姜，酸酸甜甜很开胃，吃起来一点也不辣

工具/原料

鲜姜约250g，盐1茶匙，米醋150毫升，糖4汤匙，蜂蜜1汤匙

步骤/方法

1，鲜姜用清水洗净，去皮

2，切薄片，撒上1半盐拌匀，腌制10分钟

3，汤锅加清水烧滚，放入姜片焯1分钟，捞出投冰水过凉，沥干备用

4，平底锅加入米醋、糖、蜂蜜和剩余的盐边加热边搅拌至糖完全融化，关火，晾凉

5，将步骤4的腌料汁倒入密封容器中，再放入姜片拌匀，放冰箱中冷藏12小时以上

6，取出食用，剩余的可放入密封罐放冰箱保存

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。夏季空调房里待久了，身体不免会进入寒气，夏季吃点姜是祛寒气的不错的方法。每年七月也是鲜姜上市的季节，自己腌点糖醋姜，可以当做早餐的小菜。

用料

鲜姜 4斤食盐 100-150克白糖、冰糖 适量醋 400毫升

糖醋泡姜的做法步骤

步骤 1

要买这种鲜姜（不是老姜）

步骤 2

洗净晾干水分

步骤 3

切片放在无水无油的盆中，撒上食盐，揉拌均匀，放置一个小时。

步骤 4

密封罐清洗干净，沸水煮几分钟消毒，晾干备用。

步骤 5

挤去多余的水分

步骤 6

加入白糖和冰糖（根据自己口味添加），并揉拌均匀

步骤 7

放入密封罐中

步骤 8

准备好食醋（我喜欢镇江香醋，也可以用白醋）。

步骤 9

倒入密封罐中，可以用干净的筷子搅拌一下，使醋浸泡均匀。放入冰箱冷藏（不放也可以）

步骤 10

第二天早上就拿出来一点吃了，脆脆的也不是很辣，很好吃。就是有点咸了，盐是按照超市提供的比例放的，感觉太多了，下次做需要减掉一些（现在的方子是改过了的）。放时间长点会更入味、更好吃的。

王刚正宗四川泡姜配方？

备用食材：***适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；

制作过程：第一步，***买回来后，直接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将***给晾的晾的了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；

第二步，准备出要腌***的坛子或者是缸，将其处理干净，用开水烫一下，需要保证无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；第三步，并且将***多出来的菜根削去，但注意要保证***的完整，同时准备出粗粒盐和花椒粒，下面就可以腌***了，将比较小颗的***放在坛子的底部；

第四步，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上***，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所以此***都放好；

第五步，最上面用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在其中加上清水，加满，待一个月的时间后，酸菜就腌制好了，可以吃了。

制作方法如下：

料：生姜1000克

辅料：大蒜200克，红尖椒100克，生抽适量

步骤一：生姜清洗干净，去皮后切成块备用。

步骤二：大蒜去皮洗干净备用。

步骤三：生姜片和大蒜放在阴凉的地方晾干表面的水分。

步骤四：红辣椒剁碎备用。

步骤五：将大蒜、生姜一起放入容器，倒入生抽。

步骤六：放入辣椒，拌均匀。

步骤七：盖上盖子，泡24小时。

步骤八：24小时之后制作完成