重庆的美食火锅,重庆的美食火锅介绍

1. 重庆火锅十大必备菜？
2. 去重庆旅游吃哪家的火锅好，有地址吗？

重庆火锅十大必备菜？

1、毛肚

无毛肚不火锅，吃重庆火锅不点毛肚，简直就算是没有吃这顿火锅。毛肚一直就是重庆火锅的必点菜之一，也是最受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道，重庆人一天就能吃下十万斤毛肚！毛肚烫火锅，已成为重庆火锅的标配。

2、鸭肠

鸭肠，或者鹅肠，也是重庆老火锅最常见的食材之一，鸭肠味道有些怪，喜欢吃的人喜欢得不得了，不喜欢的人就觉得很难吃。鹅肠则味道比较好，一般人都喜欢吃。

3、肥牛

肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。肥牛不但美味而且营养丰富，还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。

4、嫩牛肉

嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的，因为不同品质的牛肉口感差异大，这就要看你选的什么火锅店了。

5、黄喉

黄喉也是重庆老火锅的常见菜。黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。黄喉烫火锅，最大的特点是爽脆，十分爽口。

6、土豆

土豆可以说是重庆老火锅荤菜食材中的毛肚了。土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来。现在流传超薄土豆片，烫几秒就可以吃，口感相当不错。

7、豆皮

豆制品也是重庆火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来更爽。

8、现炸酥肉

将肥瘦相间的猪肉用油炸过，可以直接吃，不过涮过后的味道更好，因为那一层酥皮吸收了辣汤的味道，很是香软。因为一般酥肉都是现炸的，新鲜就是好味的保障。

9、牛肉丸

（1）食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑）。

（2）加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

（3）吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

10、娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，深受大家喜爱。吃火锅必点菜，娃娃菜上榜！

火锅是重庆人的最爱，一年四季，春夏秋冬不吃不行，重庆火锅十大必备菜为：毛肚，鸭肠，老肉片，嫩牛肉，耗儿鱼，鳝鱼，黄喉，腰片，方竹笋，藕片。当然不同的人可能略有差异。

去重庆旅游吃哪家的火锅好，有地址吗？

南山枇杷园，央视《舌尖2》里浩浩荡荡的重庆火锅山就在这里。据说老板把半边山都承包了，非常牛气。

火锅店倚南山植物园而建，大片枇杷园中，亭台楼阁，回廊迂回，层叠错落，千桌火锅台呈阶梯状排列而上，漫山遍野。

一到晚上，当大***高高挂起，霓虹闪烁，形成万家灯火、火树银花不夜天的庞大阵势，非常壮观。

园中自种时蔬，原材料十分生态，毛肚、肥牛、梅花老肉片、鸭肠、鸭血、黄喉、梅林午餐肉、剥皮鱼以及小吃红糖糍粑都是熟客的必点。

在飘香四溢的牛油锅底中，园里成片婀娜妖娆的荷花池更是让人心旷神怡。 不过实话实说，这里主要吃环境，火锅牛油锅底的味道就一般，可能我重口味，总觉得不够浓郁鲜香。为此重庆朋友还给了我一瓶蚝油以提鲜，油碟里加蚝油的新奇吃法也是醉了。

但牛油就应该很健康，因为同伴一向是一吃吃火锅就拉肚子，南山枇杷园火锅之后却安然无恙。

这里另一个亮点是，火锅之后还可以到不远处的南山一棵树观景园，360度观赏山城迷人夜景，门票30元一人。

“一棵树”名称的由来，是因为这里保留着一棵重庆市树一一黄桷树。

园中观景处有两个最佳位置：一棵树观景台和高6层的观景塔。山中无遮拦俯瞰，重庆两江夜色璀璨夺目。
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吐血整理告诉大家。本地人吃的本地老火锅，不宣扬不打榜不排队不团购……

渝中区：外太行老火锅（渝中区中华巷39号）

南岸区：杨光会鲜火锅（南坪协信城2栋1-2门市）

九龙坡区：林茂兄弟火锅（团结路6号负9号）

江北区：大木头老火锅（黄龙路110）

渝北区：桥林火锅（渝北区工业园区1号转盘）

巴南区：钟楼火锅（巴南区巴县大道65-7号）

沙坪坝区：记忆老灶（正街8号欣阳广场内）

舌尖上的中国对火锅的拍摄让更多人知道了晓宇火锅，其实在距离晓宇火锅不远的解放碑花市中还隐藏着一个火锅届的爱马仕--莽子火锅。很多老重庆下班之后呼朋唤友来到解放碑，穿过无数装修精美的门店来到花市朴素的招牌下领一个号坐在门口摆着龙门阵，耐心等待自己的号码被叫到只为品尝这传承多年的老味道。

莽子火锅的红汤锅底一端上来样子跟别家的没什么不同，然而煮个几分钟面上的红油被荡开一股子专属于莽子的香辣气息扑面而来令人垂涎欲滴蠢蠢欲动。等锅底开始咕噜咕哩冒泡的时候倒入黄喉、老肉片、猪血蚝儿鱼等需要久煮的食材接着就可以开始涮毛肚鸭肠和肥牛/羊肉片了，火锅的乐趣就在于边煮边吃，吃的就是这股子新鲜吃的就是这股子暖意。

等按着七上八下的顺序涮过之后，肉片微微卷起熟的恰到好处，蘸过拌有蒜蓉的油碟一口下去，麻辣鲜香的味道在口中炸开香气充满整个口腔让人不舍得咽下而每一个味蕾都在叫嚣着要再来一块，明明是同一个锅底煮出来的味道却各不相同层层递进每一口都有新享受，随着煮熟的食材一一下肚，热气也从胃出发遍布身体令人欲罢不能怎一个巴适了得。莽子火锅不但是重庆老味道的典型代表之一，也寄托了很多老重庆暖烘烘的回忆。

• 地点： 重庆渝中区鲁祖庙7号（近花市入口）
  

• 时间： 午饭和晚饭时间
  

• 价格： 50-60
  

本篇回答由飞小编@摸摸顺毛 为您呈现，看了飞小编的介绍，是不是也很想去重庆一探究竟啊？欢迎关注Feekr旅行公众号获取更多最新旅游资讯！