贵州的美食及做法-贵州的美食做法简介来历做法

1. 贵州小吃泡粑的做法？
2. 贵阳小吃脆哨做法？
3. 大方八大碗的做法？

贵州小吃泡粑的做法？

贵州的小吃种类繁多，其中泡粑是一种非常受欢迎的传统食品。以下是泡粑的制作方法：

材料：

1. 糯米粉 500克

2. 水 适量

3. 白糖 适量

4. 花生油 适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入盆中，加入适量水搅拌成糊状。

2. 加入白糖继续搅拌均匀。

3. 把搅拌好的糯米糊放入蒸锅中，用中小火蒸约15分钟至熟透。

4. 取出糯米糊后，用手揉搓至光滑有弹性。

5. 把揉好的糯米糊分成小块，每个小块捏成圆球形状。

6. 锅中加入花生油，烧热后放入做好的糯米球，炸至金***即可。

注意事项：

1. 制作泡粑时，要注意控制糯米粉和水的比例，过少会使泡粑过硬，过多则会使泡粑过于松散。

2. 在蒸糯米糊的过程中，要时刻注意火力，避免烧焦。

3. 炸泡粑时，要用中小火，以免炸焦或者炸裂。

4. 泡粑可以搭配红糖、蜂蜜等调料食用，口感更佳。

材料： 糯米粉500克、开水适量、麻油适量 蘑菇适量、豆腐干适量、花生适量、豆角适量

步骤： 1.将糯米粉放入大盆中，倒入适量的开水，开始搅拌，不用一下子把水加够，要边加水边搅拌，直到糯米粉和水混合均匀，无需揉面。 2.将搅好的糯米粉放入蒸锅中，隔水蒸30分钟左右，不开盖后冷却 3.将蘑菇、豆腐干、花生、豆角洗净切丁备好。 4.将冷却后的糯米粉放入碗中，加入适量的凉水，用手搓成小球状。 5.将搓好的小球放入锅中加适量水煮至浮出水面，大概需要10分钟左右。 6.将泡粑捞出，装盘，淋上麻油，放上蘑菇、豆腐干、花生、豆角即可。

温馨提示： 1.夏天可以把泡粑放入冰箱冷藏，冬天可以放在温水中加热。 2.如果喜欢口感软糯的朋友，可以在煮的时候多加些水，口感更好。

贵阳小吃脆哨做法？

贵阳脆哨做饭如下：

需要食材：五花肉、醪糟、食盐、酱油、香醋

制作步骤：

1、五花肉洗净后去皮，切大块放入锅中煮制片刻，然后捞出改刀切成1厘米左右的小方块 。肥瘦分开装 。

2、把两种肉都撒入食盐用手拌匀腌制30分钟 。碗内放入香醋、食盐、醪糟、酱油调好一个酱汁 。

3、锅加热后先倒入肥肉块翻炒至微***时，再把瘦肉部分倒入一起翻炒 。

4、肉里的油被炼出后，肉也慢慢缩小颜色变成***时，把油渣捞出，倒出多余油份，锅内留少许底油 。

5、然后把油渣重新倒入锅中，边翻炒边把酱汁倒入锅内 。不停搅拌，锅内泡沫消失后就可出锅了，放凉后即可食用 。

大方八大碗的做法？

1、八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。

大方八大碗是一道经典的湖南菜肴，由八个小菜组成：煮豆腐、红烧肉、炒三丝、清炒莲藕、芹菜炒腰花、酱瓜海带、油菜黄喉、麻辣鱼。下面给出大方八大碗的做法：

煮豆腐：把豆腐切成小块煮熟，加入盐、鸡精、花椒粉、葱花、姜片等调味料。

红烧肉：把猪肉切成两厘米见方的小块，放入开水中略烫，捞出用温水冲洗干净。再放入锅中加入糖、料酒、酱油、葱、姜、八角等调味料，中火煮至汤汁浓稠即可。

炒三丝：将胡萝卜、黄瓜和红椒切成丝，放入锅中爆炒，加盐、糖、鸡精等调味料。

清炒莲藕：将莲藕切成薄片，放入锅中翻炒，加盐、胡椒粉、葱花等调味料。

芹菜炒腰花：将腰花切成小块，与芹菜一起翻炒，加入生抽、糖等调味料。

酱瓜海带：将海带切成小块，放入热水中焯水，捞出沥干。把酱瓜切成小块，与海带一起炒，加入醋、糖等调味料。

油菜黄喉：油菜切成段，焯水并捞出沥干。将黄喉切成小块炒熟，加入生抽、盐、糖等调味料炒匀。

麻辣鱼：将鱼切成块，放入热水中略煮，捞出做成鱼丸。将豆瓣酱、花椒粉、葱、姜、蒜等调味料炒熟，加水煮沸，把鱼丸放进去煮熟即可。

将以上菜肴分别装在八个碗里，一道道摆放在大盘中央，即为大方八大碗。可以根据个人口味加入调味料。