贵州老人美食有哪些-贵州老人美食有哪些特色

1. 贵州粑粑做法？
2. 贵州安顺哪里的小吃好吃？

贵州粑粑做法？

食材明细 ：主料 土豆两个 面粉150克 鸡蛋一个 辅料 五香粉半茶匙 盐三分之一茶匙 鸡粉四分之一茶匙 葱花适量 五香辣椒粉 两茶匙 花椒粉三分之一茶匙

做法步骤 ：

1 土豆去死上锅蒸熟，压成土豆泥备用

 2 加入鸡蛋一个，面粉，葱花，五香粉，盐，鸡粉

 3 拌匀备用

 4 平底锅烧热倒入适量的油，把揉好的土豆用手压成圆形的土豆胚子放入平底锅煎制

 5 煎至定形翻面继续煎制

 6 再次翻面煎至两面金黄即可

 7 洋芋粑粑的最佳拍档辣椒粉，五香辣椒粉加入适量的盐和花椒粉拌匀

 8 成品，蘸上点辣椒粉过瘾极了

贵州洋芋粑粑做法：

1、将洋芋煮熟后，捻成泥状或切成块状、丝状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状。

2、然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金***，吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉，香脆可口，有洋芋的清香甜味。

洋芋粑粑～贵州人从小吃到大的美食！做法简单，用料少，适合作为早餐、零食、配菜。老人、小孩、年轻人都很喜欢哟^_^特别是作为贵州人，吃着都是满满的回忆呢！

用料

土豆

3个

糯米粉

6勺左右（小勺子）

葱

一小把

菜油

一小杯

盐

适量

步骤 1

先将土豆切成小块，上锅蒸熟后揉成泥状

步骤 2

加入糯米粉，少量多次地加，搅拌时从底部翻转着揉。我是放三勺揉一次，用心感受土豆的黏稠度是很重要的哟～

步骤 3

加入少许盐，技巧也是少量多次加入～

步骤 4

加入葱，同样少量多次加入～

步骤 5

准备菜油，涂在盘子里，将搅拌好的土豆泥适量取出，裹上菜油，开始捏形状～（菜油的作用是不让饼和饼粘腻在一起）

步骤 6

下锅煎咯～一定要使用不粘锅噢～

步骤 7

最后就是沾上辣椒粉～美滋滋～

小贴士

1、土豆要挑不甜的～这样弄出来的味道才正宗

2、辣椒粉在超市就有～类似于烧烤的辣椒粉～沾它的目的是去除土豆的酸涩感～

糯米和粘米按1：1比例混合，然后磨成粉，打成浆子。浆子打了，把它倒在米粉上面，使劲揉搓，揉成团状，揉的程度大约把面团能按起手指印即可。这样，豆豆粑的表皮就准备完成。豆豆粑的馅料是最重要的一步，根据自己口味选用“豆豆”，可以是扁豆粒，也可以是红豆、黑豆等。

把豆子煮熟，准备瘦肉、葱、大蒜、姜等材料，把这些佐料一起炒，炒熟了就用面皮把馅料包进去，豆豆粑就成型了，最后上锅蒸熟即可。

贵州安顺哪里的小吃好吃？

支记牛肉粉在虹机厂路口有一家，不知道是他家搬家还是分店？

小十字花江剪粉拆迁了，不知道搬哪里去了？好想念她的味道！

西门赵一曼门口摆摊的油炸耙稀饭，很香，俩个老人家可能没做生意了吧？他们的油炸粑稀饭租不起门面！

科学路的花江狗肉粉摊子，也租不起门面，找不到了？

到处都“高大上”了，这些优秀的传统小吃可能都要消失变成“传说”了？唉！

安顺现在在大范围改造棚户区，好多地方的小吃都变位置了，来了好吃街是最简单的，但是好吃街的东西都偏贵，小街小巷，还是没这么好找的。。。安顺的老市中心是小十字，新大十字，这一截的小街小巷的小吃问问路人就知道了，新市中心是大数据产业中心，好吃街就在旁边

安顺是一座来了就会自然爱上的城市

这是一个我愿意驱车上百公里来吃碗粉的地方

也许你会说：上次不是已经写过安顺美食攻略了吗？

那你一定不懂安顺

这里好吃的实在太多

两次三次都说不完这里的故事

西秀区是安顺美食最集中的地方，儒林路是目前唯一仅存的老街，这条街是安顺最古老的美食街，也是《致青春》的取景地，每走几步路都是一段有历史的故事，上百年的木板房和被时间打磨光滑的青石板，都会让人忘了现在居然是2018

前阵子流行晒18岁，看见过这些猪肉行、弹棉花、古币摊最年轻的一代应该就是这批90后了吧，现在儒林路在拆迁，也许这就是我最后一次见到儒林路的样子了吧

龙老太夺夺粉

地址：安顺市西秀区儒林路中段

营业时间：8:30–21:30

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龙老太夺夺粉在最老旧的儒林路，是安顺最老的夺夺粉店之一，开了二十多年了，夺夺粉其实是一个小火锅，特色锅底是麻辣和酸辣，把各种配菜放到锅里煮，里面本身也有很多肉沫，香菇等，而这里说到的粉是贵阳人口中的米豆腐

配菜有很多，酥肉给我的印象最深，因为它不是贵阳的坨状而是片状，所以吃起来不腻。因为夺夺粉口味比常见的火锅味道重，所以安顺人习惯配上一杯玫瑰水来解辣。注意火不能开大，糊了一整锅就毁了

程记糕点

地址：安顺市西秀区一中正大门前行100米菜场旁

营业时间：8:30–19:00

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程记糕点在儒林路也是很受欢迎，后来因为拆迁搬到了另一头，但是还是有不少人打着电话一定要找到它，他家最出名的就是这个洗沙饼，安顺人称它为麻饼。里面有大粒的冬瓜糖，也不像贵阳的是特别面，它是特别砂，喜欢的人会爱得疯狂，但是对甜接受度不高的人会觉得太甜腻

段记包子

地址：安顺市西秀区北街茶城12号后面

营业时间：8:00–16:00

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安顺的破酥包尤其出名，这就是安顺第一家，已经有四五十年的历史，但现在还是老阿姨在做，多的时候一天要卖2000个，到周末了更是很多人特意从贵阳开车来带上几十个回去

破酥皮要经过一天的发酵再半小时的人工揉才能有这么多层，而且不稀不硬口感刚刚好，店里有鲜肉、三鲜、付油三种，肉选用的是最嫩的梅子肉，付油是我吃过这么多破酥包里最不腻的一家

赵记卤粉

地址：安顺市西秀区西街老菜市场凤仪小学对面

营业时间：8:30–18:30

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赵记卤粉是安顺第一家做卤粉的，已经开了28年了，原来是在七小，店里有很多种套餐，分量都特别特别足，放学的小学生吃着显得碗更加的大。味道吃起又像卤苕粉又像素粉，汤是猪的筒子骨和自己调的秘制卤料一起熬的，再配上一杯玫瑰水之安逸~

老六小的小锅凉粉

地址：安顺市西秀区太和街

营业时间：10:00—20:00

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店家自己秘制的臭豆腐，秘制卤洋芋就是致胜法宝！一锅粉里有十四种材料，简直划算到爆炸！店家没有招牌，纯粹靠着口碑口口相传了四十多年。米豆腐和洋芋超级臭，臭到你停不下嘴～吃到最后有股豆豉火锅的味道，但是吃完在嘴里留存的臭味只会保存10分钟左右

陈玲荞凉粉店

地址：安顺市西秀区新大十字统一路23号整栋楼

营业时间：8:30—17:30

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39年的荞凉粉是每个安顺人的记忆，里面的灵魂就是秘制的腐乳，冬天的时候要一个月才能制作出来，我试着尝了一下，居然有股杏子的清香也有点谷物的味道，忍不住想再来一口，问老板能否购买，可惜生意太好供不应求无法带走

吃片直接用的就是一整坨腐乳，而吃丝浇的是汤汁状的，可以根据喜好自行选择，我个人而言更爱吃丝丝的，里面的腐乳味更加包裹完全，味道更加浓重

王老二卤骨头

地址：安顺市西秀区新天地时代名苑对面

营业时间：18:30—02:00

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来安顺怎么可以不啃骨头，他家的骨头吃一整盘都不会腻，用的原材料很讲究，没有一点添加剂，卤水也用的是老卤水，所有的食材都亲力亲为购买，不用加工好的成品。包括现在店里的烤肉串都是当着客人的面现穿，让你亲眼看到放心

他家的卤水面更是一绝，面条筋道顺滑不说，卤水非常浓郁香浓，再和辣椒、脆哨一融合，如果我之前没有吃这么多，我真的可以一个人吃两碗

刘老实火锅

地址：安顺市西秀区新天地美食街进去第一个路口左转20米

营业时间：早6:00—14:00 晚16:00—21:00

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刘老实是我每次去安顺必吃的一家，他家参鱼片可以用薄如蝉翼来形容，涮个五六秒就可以吃，汤是精华，吃完不喝三碗我是不会走的。值得提醒的是他家蘸水用的是新鲜小尖椒，比普通的蘸水辣很多，所以一定要少少的蘸

更让我迷恋的是他家的开花馒头，上桌吃起来平凡，但是冷透了简直超级无敌好吃，那种紧实的口感太让人迷恋，红糖味在你咀嚼的时候满满扩散，每次走都要打包一份在回程的路上吃

一锅端

地址：安顺市西秀区新天地三联学校旁边

营业时间：9:00—21:30

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这家店做的就是一些家常炒菜，但是好在用料，猪肉用的是紫云宗地花猪，爆炒花猪肉里除了盐、糟辣椒没有味精、鸡精等添加，油炸粑炒鸡丁里的鸡肉也是用的鲜鸡肉慢慢剔骨，而非冻货所以吃起来特别嫩。正是因为用料好味道自然好，每天都是满座

这只是安顺西秀区美食的冰山一角

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