食材明细 :主料 土豆两个 面粉150克 鸡蛋一个 辅料 五香粉半茶匙 盐三分之一茶匙 鸡粉四分之一茶匙 葱花适量 五香辣椒粉 两茶匙 花椒粉三分之一茶匙
做法步骤 :
1 土豆去死上锅蒸熟,压成土豆泥备用
3 拌匀备用
4 平底锅烧热倒入适量的油,把揉好的土豆用手压成圆形的土豆胚子放入平底锅煎制
5 煎至定形翻面继续煎制
6 再次翻面煎至两面金黄即可
7 洋芋粑粑的最佳拍档辣椒粉,五香辣椒粉加入适量的盐和花椒粉拌匀
8 成品,蘸上点辣椒粉过瘾极了
贵州洋芋粑粑做法:
1、将洋芋煮熟后,捻成泥状或切成块状、丝状,然后加盐、味精、葱花,少量的水和面粉,将其捏成饼状。
2、然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金***,吃的时候用小盘盛出,在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉,香脆可口,有洋芋的清香甜味。
洋芋粑粑~贵州人从小吃到大的美食!做法简单,用料少,适合作为早餐、零食、配菜。老人、小孩、年轻人都很喜欢哟^_^特别是作为贵州人,吃着都是满满的回忆呢!
用料
土豆
3个
葱
一小把
菜油
一小杯
盐
适量
步骤 1
先将土豆切成小块,上锅蒸熟后揉成泥状
步骤 2
加入糯米粉,少量多次地加,搅拌时从底部翻转着揉。我是放三勺揉一次,用心感受土豆的黏稠度是很重要的哟~
步骤 3
加入少许盐,技巧也是少量多次加入~
步骤 4
加入葱,同样少量多次加入~
步骤 5
准备菜油,涂在盘子里,将搅拌好的土豆泥适量取出,裹上菜油,开始捏形状~(菜油的作用是不让饼和饼粘腻在一起)
步骤 6
下锅煎咯~一定要使用不粘锅噢~
步骤 7
最后就是沾上辣椒粉~美滋滋~
小贴士
1、土豆要挑不甜的~这样弄出来的味道才正宗
2、辣椒粉在超市就有~类似于烧烤的辣椒粉~沾它的目的是去除土豆的酸涩感~
糯米和粘米按1:1比例混合,然后磨成粉,打成浆子。浆子打了,把它倒在米粉上面,使劲揉搓,揉成团状,揉的程度大约把面团能按起手指印即可。这样,豆豆粑的表皮就准备完成。豆豆粑的馅料是最重要的一步,根据自己口味选用“豆豆”,可以是扁豆粒,也可以是红豆、黑豆等。
把豆子煮熟,准备瘦肉、葱、大蒜、姜等材料,把这些佐料一起炒,炒熟了就用面皮把馅料包进去,豆豆粑就成型了,最后上锅蒸熟即可。
小十字花江剪粉拆迁了,不知道搬哪里去了?好想念她的味道!
西门赵一曼门口摆摊的油炸耙稀饭,很香,俩个老人家可能没做生意了吧?他们的油炸粑稀饭租不起门面!
科学路的花江狗肉粉摊子,也租不起门面,找不到了?
到处都“高大上”了,这些优秀的传统小吃可能都要消失变成“传说”了?唉!
安顺现在在大范围改造棚户区,好多地方的小吃都变位置了,来了好吃街是最简单的,但是好吃街的东西都偏贵,小街小巷,还是没这么好找的。。。安顺的老市中心是小十字,新大十字,这一截的小街小巷的小吃问问路人就知道了,新市中心是大数据产业中心,好吃街就在旁边
安顺是一座来了就会自然爱上的城市
这是一个我愿意驱车上百公里来吃碗粉的地方
也许你会说:上次不是已经写过安顺美食攻略了吗?
那你一定不懂安顺
这里好吃的实在太多
两次三次都说不完这里的故事
西秀区是安顺美食最集中的地方,儒林路是目前唯一仅存的老街,这条街是安顺最古老的美食街,也是《致青春》的取景地,每走几步路都是一段有历史的故事,上百年的木板房和被时间打磨光滑的青石板,都会让人忘了现在居然是2018
前阵子流行晒18岁,看见过这些猪肉行、弹棉花、古币摊最年轻的一代应该就是这批90后了吧,现在儒林路在拆迁,也许这就是我最后一次见到儒林路的样子了吧
龙老太夺夺粉
营业时间:8:30–21:30
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龙老太夺夺粉在最老旧的儒林路,是安顺最老的夺夺粉店之一,开了二十多年了,夺夺粉其实是一个小火锅,特色锅底是麻辣和酸辣,把各种配菜放到锅里煮,里面本身也有很多肉沫,香菇等,而这里说到的粉是贵阳人口中的米豆腐
配菜有很多,酥肉给我的印象最深,因为它不是贵阳的坨状而是片状,所以吃起来不腻。因为夺夺粉口味比常见的火锅味道重,所以安顺人习惯配上一杯玫瑰水来解辣。注意火不能开大,糊了一整锅就毁了
程记糕点
地址:安顺市西秀区一中正大门前行100米菜场旁
营业时间:8:30–19:00
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程记糕点在儒林路也是很受欢迎,后来因为拆迁搬到了另一头,但是还是有不少人打着电话一定要找到它,他家最出名的就是这个洗沙饼,安顺人称它为麻饼。里面有大粒的冬瓜糖,也不像贵阳的是特别面,它是特别砂,喜欢的人会爱得疯狂,但是对甜接受度不高的人会觉得太甜腻
段记包子
地址:安顺市西秀区北街茶城12号后面
营业时间:8:00–16:00
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安顺的破酥包尤其出名,这就是安顺第一家,已经有四五十年的历史,但现在还是老阿姨在做,多的时候一天要卖2000个,到周末了更是很多人特意从贵阳开车来带上几十个回去
破酥皮要经过一天的发酵再半小时的人工揉才能有这么多层,而且不稀不硬口感刚刚好,店里有鲜肉、三鲜、付油三种,肉选用的是最嫩的梅子肉,付油是我吃过这么多破酥包里最不腻的一家
赵记卤粉
地址:安顺市西秀区西街老菜市场凤仪小学对面
营业时间:8:30–18:30
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赵记卤粉是安顺第一家做卤粉的,已经开了28年了,原来是在七小,店里有很多种套餐,分量都特别特别足,放学的小学生吃着显得碗更加的大。味道吃起又像卤苕粉又像素粉,汤是猪的筒子骨和自己调的秘制卤料一起熬的,再配上一杯玫瑰水之安逸~
老六小的小锅凉粉
地址:安顺市西秀区太和街
营业时间:10:00—20:00
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店家自己秘制的臭豆腐,秘制卤洋芋就是致胜法宝!一锅粉里有十四种材料,简直划算到爆炸!店家没有招牌,纯粹靠着口碑口口相传了四十多年。米豆腐和洋芋超级臭,臭到你停不下嘴~吃到最后有股豆豉火锅的味道,但是吃完在嘴里留存的臭味只会保存10分钟左右
陈玲荞凉粉店
地址:安顺市西秀区新大十字统一路23号整栋楼
营业时间:8:30—17:30
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39年的荞凉粉是每个安顺人的记忆,里面的灵魂就是秘制的腐乳,冬天的时候要一个月才能制作出来,我试着尝了一下,居然有股杏子的清香也有点谷物的味道,忍不住想再来一口,问老板能否购买,可惜生意太好供不应求无法带走
吃片直接用的就是一整坨腐乳,而吃丝浇的是汤汁状的,可以根据喜好自行选择,我个人而言更爱吃丝丝的,里面的腐乳味更加包裹完全,味道更加浓重
王老二卤骨头
地址:安顺市西秀区新天地时代名苑对面
营业时间:18:30—02:00
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来安顺怎么可以不啃骨头,他家的骨头吃一整盘都不会腻,用的原材料很讲究,没有一点添加剂,卤水也用的是老卤水,所有的食材都亲力亲为购买,不用加工好的成品。包括现在店里的烤肉串都是当着客人的面现穿,让你亲眼看到放心
他家的卤水面更是一绝,面条筋道顺滑不说,卤水非常浓郁香浓,再和辣椒、脆哨一融合,如果我之前没有吃这么多,我真的可以一个人吃两碗
刘老实火锅
地址:安顺市西秀区新天地美食街进去第一个路口左转20米
营业时间:早6:00—14:00 晚16:00—21:00
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刘老实是我每次去安顺必吃的一家,他家参鱼片可以用薄如蝉翼来形容,涮个五六秒就可以吃,汤是精华,吃完不喝三碗我是不会走的。值得提醒的是他家蘸水用的是新鲜小尖椒,比普通的蘸水辣很多,所以一定要少少的蘸
更让我迷恋的是他家的开花馒头,上桌吃起来平凡,但是冷透了简直超级无敌好吃,那种紧实的口感太让人迷恋,红糖味在你咀嚼的时候满满扩散,每次走都要打包一份在回程的路上吃
一锅端
地址:安顺市西秀区新天地三联学校旁边
营业时间:9:00—21:30
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这家店做的就是一些家常炒菜,但是好在用料,猪肉用的是紫云宗地花猪,爆炒花猪肉里除了盐、糟辣椒没有味精、鸡精等添加,油炸粑炒鸡丁里的鸡肉也是用的鲜鸡肉慢慢剔骨,而非冻货所以吃起来特别嫩。正是因为用料好味道自然好,每天都是满座
这只是安顺西秀区美食的冰山一角
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