贵阳刘一手烧鱼是一道传统美食,做法简单,口感鲜美。首先将鱼片用盐和料酒腌制15分钟,然后放入油热的锅中煎至两面金黄。
接着,加入姜蒜末、豆瓣酱和糖翻炒,再加入适量的水和盐,煮至汤汁收干即可。最后撒上葱花和辣椒丝即可食用。这种做法口味较重,适合喜欢重口味的人食用。
贵州铜仁粉蒸肉是一道传统的地方美食,口感软糯,肉质鲜美,下面是具体的做法:
所需材料:
- 猪五花肉500克
- 粉皮200克
- 豆腐皮100克
- 姜末适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法:
1. 将猪五花肉洗净,切成约2厘米见方的小块,用清水浸泡30分钟,去除血水,沥干备用。
2. 将豆腐皮切成约5厘米见方的小块,粉皮切成与豆腐皮大小相同的小块备用。
3. 在炒锅中加入适量的食用油,烧热后加入姜末煸炒至香味散发出来。
4. 将猪肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒,酱油,盐,糖和适量清水,煮开后转小火煮30分钟左右,直至猪肉煮烂。
6. 将煮好的猪肉块捞出,放入粉皮和豆腐皮中,再加入适量的盐和糖,拌匀。
7. 将拌好的肉块放入蒸锅中,蒸20分钟左右。
8. 取出蒸好的粉蒸肉,撒上葱花即可。
温馨提示:
1. 煮猪肉时要注意火候,不要煮得太久,否则猪肉会变得过烂。
2. 蒸粉蒸肉时要注意火候,时间不要过长,否则会影响口感。
贵阳小龙虾是贵州地区的一道美食,口感鲜美,香辣可口。以下是一种常见的贵阳小龙虾的做法:
材料:
- 小龙虾:适量
- 姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 黄豆酱:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
步骤:
1)将小龙虾洗净备用,并去掉虾钳上的泥沙。
2)腌制小龙虾,将其放入一个大碗中,加入姜蒜、料酒和盐搅拌均匀,腌制约15分钟。
3)锅中倒入足够的水烧开,将腌制好的小龙虾放入锅中焯水煮熟,至变红色后捞出备用。
4)另起一个锅,加入食用油烧热,放入干辣椒爆炒出香味。
5)加入豆瓣酱和黄豆酱继续翻炒,使其均匀混合。
6)加入腌制好的小龙虾,再加入适量的生抽和白糖,搅拌均匀。
7)继续翻炒,使调料均匀附着在小龙虾上,让其入味。
8)翻炒几分钟后即可关火。
9)将贵阳小龙虾装盘即可食用。
贵阳小龙虾香辣可口,非常适合作为下酒菜或家庭聚餐的美食。您可以根据个人口味调整辣度和调料用量。祝您做出美味的贵阳小龙虾!
1、买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。
2、红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。
3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。
4、锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。
5、锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6、放入砸好的辣椒酱,炒香,倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。
7、撒入蒜瓣、加入精盐,倒入一汤匙料酒,去腥
8、加入一勺白糖,翻炒均匀。倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可,待汤汁渐干时即可盛出。
1.小龙虾处理干净,用剪刀将虾背剪开
2.起热油锅,将虾炒至变色。再加盐和豆瓣酱翻炒,直到豆瓣酱的香味完全炒出
3.再放入适量的清水,加入紫苏叶,干红椒,姜片,大蒜,桂皮,香叶,茴香,开大火煮8至10分钟
4.最后加入少许鸡精调味,即可
1、酸汤鱼:酸汤鱼源自苗家的质朴美食,由于贵州气候湿润,食材不易保存,所以聪明的人们发明了酸汤,延长食材的保存时间,酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸,淡淡的酸味,还能开胃。鲜嫩美味的鱼肉,酸而美味的酸汤,让人白吃不厌。
2、花溪牛肉粉:源自花溪区,是贵州的特色名吃,牛肉选用上等的黄牛,汤用多髓牛骨熬制,粉用精制米粉,爽滑有韧性,深受人们喜爱。
3、烤臭豆腐:烤臭豆腐是贵阳街边随处可见的美食,烤得金黄的臭豆腐,撒上精制的辣椒面,香味扑鼻,而且价格便宜。
4、洋芋粑:洋芋是贵州方言对土豆的称谓,土豆是贵州的主要农作物之一,洋芋粑是贵阳街头常见的美食,将土豆煮熟后捣成土豆泥或者切成细丝,放入锅中用油炸,外焦里嫩,撒上葱花和辣椒面,美味绝对让你回味。
5、丝娃娃:贵阳常见的传统小吃,在贵阳的大街小巷几乎都能看见,有十二个品种,极具特色,漂亮的颜色,让人食欲大增。
6、状元蹄:是一道传统美食,状元蹄的来源还有一段历十,相传在宋淳祐四年,同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄,到了清光绪年间,退思园主人任兰生因仰慕魏状元,特聘名厨烧制红烧蹄,作为家宴主菜,雅称“状元蹄”。
7、肠旺面:是贵州极富盛名的美食,始创于晚清,所谓的肠旺,”肠“指的是猪大肠,“旺”指的是猪血。肠旺面是贵州特色美食,经久不衰的原因就是它的肥肠和血旺美味,并且猪血极富营养价值。
8、炖鸡饭:色香味俱全,鸡肉经过长时间的炖煮,汁浓味美,油而不腻,并且价格不贵,十多元你就可以享用美味的炖鸡饭。
9、豆腐圆子:“赢得芳香四方溢,白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事,隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄,坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿,指说雷家圆子香。”这首诗便是对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉,1960年周总理夫妇视察贵阳时也对豆腐圆子赞誉有加,现在,豆腐圆子在贵阳的大街小巷都能找到,是贵州人门难忘的美食。
10、糕粑:是贵阳地方糕类传统美食,首创于清光绪年间,距今100多年的历史,外形方正,颜色雪白,味道甜美,主要由糯米制成,韧性十足。
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