贵州的美食所有-贵州的美食所有特色

1. 到贵阳，一定要尝的美食有哪些？

到贵阳，一定要尝的美食有哪些？

贵阳，伫立在云贵高原之上的一座历史悠久的城市，这里的山美人美，没想到，连美食也很棒。爽爽的贵阳，美食的天堂，生活的鲜香，味蕾的盛宴，成为这座城市的标配。下面就请头条友们跟美食坐家去尝尝几种贵阳的特色美食吧！

一、丝娃娃：

每次我走进贵阳，在贵阳的街头到处都能看到丝娃娃这种美食。每次我在餐厅里点上一份这种美食，都会端上来十几碗菜。各种食材五颜六色的，那场面还挺壮观。不过每一碗里面就一种菜，分量不大，而且都是素菜，另外还有一盘饼皮。丝娃娃的吃法，就是用一张薄薄的饼皮，包着各种菜，再淋上特色的酸汤，然后送进嘴里。满满咀嚼，满满体验各种味道在舌尖汇合产生的奇妙反应。

二、恋爱豆腐果：

“恋爱豆腐果”也是贵阳有名的传统风味小吃，它由切成长方形小块的白豆腐，经适量的碱水发酵后，放在有孔铁片上烤制并填料而成。经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，您随处便可尝到正宗的恋爱豆腐果。“恋爱豆腐果”的味道如它的名字一般，热气腾腾，缠绵又火爆，辣鲜香脆、软滑嚼劲俱全，让人欲罢不能。每当吃“恋爱豆腐果”的时候，商贩就用一块极薄的钢片或用小刀将烤得嗞嗞作响的豆腐果侧面剖开，填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根（鱼腥草）、麻油、酱油和醋等配制成的佐料，豆腐和辣椒水充分融合，这时趁热吃下去，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，不失为一种享受。

三、肠旺面：

贵阳肠旺面可是肠旺面中的佼佼者，吃过贵阳肠旺面以后，你会发现其他的肠旺面就再也入不了你的法眼。美食坐家本人其实不喜欢吃带有内脏的东西，特别是大肠什么的，因为大肠的腥味实在太重了，隔着老远就闻到那股令人作呕的味道，所以在接触肠旺面以前我是从来不吃有关于大肠的所有东西。但走进贵阳后，看着几个铁哥们吃的那么开心，决定冒着头皮试一试。第一口，闭着眼睛把面里的肥肠放进口里，然后并没有想象中的臭味腥味，反而是软糯爽滑，香味十足。真的颠覆了记忆中大肠的味道，所以第一次的肠旺面连汤都吸干了。从那以后我真的是成为了肠旺面的刷卡机，为的就是那口肥肠。

四、留一手烤鱼：

鱼经过烤制后浸没在秘制调料中，味道浓郁，铁盘子下的火一直燃着，烧得烤鱼的汤汁咕嘟作响，鱼吃得差不多了，还可以往里面添加各色配菜，让人吃得过瘾。

五、酸汤鱼：

酸汤鱼是苗族独有的一种美食，可以说也是在贵阳不能忽视的一种美食，来到贵阳，你一定要来体验一下贵阳的酸汤鱼才算不虚此行。贵阳的酸汤分成两种，白酸和红酸。贵阳的酸汤是那种加了辣椒的酸汤，喝起来是酸味中带着点鲜美的滋味，还有点辣乎乎的，比起勾兑出来的酸汤味道要好喝得多，贵阳的酸汤鱼非常的开胃，鲜嫩美味的鱼肉，酸而美味的酸汤，那滋味才叫一个爽。

大家好，我是爱伟琪

中国的版图上，身处西南深处的贵阳似乎并没有什么存在感，都是些零零碎碎的市井气，你很难用语言去描述他，言语在他那失了色，你只得走近他，亲自去感受他。

贵阳崎岖多山岭，被山系包围，高楼大厦之间也生长着许多可爱的小山丘，贵阳除了是个“避暑之都”外，还是个“美食之城”。

贵阳好吃的多，贵阳人嘴巴都馋，走在大街小巷，动不动就能听到这些人说：

“这家黔菜不得行，糟辣子不好，要去买百宜的辣子，那才安逸嘞。“

酸汤鱼

贵州人好辣，还嗜酸，有过“三天不吃酸，走路打老蹿。”的说法。

肠旺面

肠血旺面的组合，其实最吸引我的是面，筋道的口感难以忘怀。

烤肉

那烤肉的的香味扑鼻而来，那味道是无法控制的，忍不住来上几串。

我不是贵阳本地的，但是我去过贵阳。

如果再去贵阳的时候，我要尝的美食是:

1.豆花2.米粉3.酸菜

这些美食可能是因为气候的原因，风味独特，我们这里是做不出来这种味道的。

1、贵阳豆米火锅

贵阳的豆米火锅是贵州一绝，只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味。豆米火锅是以红豆和黄豆为火锅底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感。

2、贵阳辣子鸡

是用特制的湿辣椒就是滋粑辣椒来炒制而成，做法独具特色，辣椒与鸡肉一起炒熟，辣椒的辣味渗透到鸡肉里，鸡肉的汁水又融入了辣椒里，两种味道交融在一起，去掉了湘菜的***，少去了川菜的劲爆，而多了一份醇厚。

3、肠旺面

去贵州不嗦（吃）肠旺面，

如同去东京不吃寿司。

肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。

4、丝娃娃

丝娃娃在贵州是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵州各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。

猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。

5、豆腐圆子

第一次吃豆腐圆子的人或许都不会想到它是豆腐做成的，因为从外形上看它就像是一个个棕色的“小胖子”，表面不光滑，毛茸茸、肉嘟嘟的，特别可爱。

豆腐圆子的口感不似豆腐那般单一，是一种很丰富口感。“赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗对豆腐圆子的赞誉可谓淋漓尽致。

6、豆沙窝

色泽金黄，外酥内软，糯香爽口。 口味为表皮金黄，外脆里软，甜咸相宜。将红豆或是芸豆在锅内煮熟后，捣碎制成豆沙，根据个人喜好加入盐或糖后，用糯米面包成窝头形状，放入油锅内炸至金黄即可。

7、红油米豆腐

“红油米豆腐”其实并不是豆腐,虽然他长得很像豆腐，但其实他是大米磨成浆做的,并不是象豆腐一样由黄豆制成。 凭贵阳人加工辣椒的手艺，注定了这个“米豆腐”有非一般的美味。

8、黄粑

主要原料为大米和黄豆，成品焦黄，呈块状或园柱形，可生吃、油炸、蒸等，口感细腻酥软，香甜可口，在贵州很受欢迎。

9、豆腐果

豆腐果由切成长方形小块的白豆腐，经适量碱水发酵后，放在有眼铁片上烤制并填料而成的。

10、牛肉粉

发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同。

11、小米鲊

小米鲊是一个非常有代表性的贵州民俗甜味菜。抗日战争之前就有小米鲊，距今有近百年的历史。小米鲊是用精选上等糯小米为主要原材料，加入少许的五花肉蒸扣而成。贵州各地小米鲊制作技法不一，调味各异.

12、折耳根炒腊肉

折耳根即“鱼腥草”，是贵州人特别喜欢吃的菜肴，用来炒腊肉，脆爽香味清新。

13、青岩豆腐

把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口

14、酸汤鱼

酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。

酸汤是用烧开的米泔水酿制而成，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。