早些对四川的印象基本上来源于王保长,那一句三——嫂——子——至今难忘。这些年去过几次四川,峨眉金顶、乐山大佛、锦里闲游、青城探幽、都江赏水……真感受到了真正的山美水美食美。每次确实有种入川就不想出川的感觉。
若论四川美食倒是走走过过品偿了好多,印象中的有如宫保鸡丁——香、麻婆豆腐——辣、夫妻肺片——咣咣的、回锅肉——下饭、毛血旺——麻辣、腊排骨——解馋……印象深刻的就是四川的腊肉了,无论入锅蒸煮还是搭配煎炒,那味道巴适的很!吃过那么多地方的腊肉,我发现我最喜欢的是四川地。上次去都江堰还特地买了两大块腊肉带回来打牙祭的。去过这么些回,四川给我的感觉总的来看就是安逸噻!怪不得说“少不入川,老不出川”。
幺妹儿,味道巴适的很!
不太知道但听过,比如锤子、瓜娃子、幺妹等等还有好多,不过还是当地人讲的好,小吃大都是辣的,最开始吃四川小吃,吃的是毛血旺,后来有吃过梅菜扣肉、酸菜鱼等等,但是还没去过,实在想去四川看看,可是……!个人了解不多,谢谢邀请
首先,四川没有麻辣烫,四川有个差不多的叫冒菜,冒菜大部分都是***用的火锅调料。B格高点的冒菜就是火锅,带签子热的叫串串儿,冷的叫钵钵鸡。
至于想加盟什么杨国福,张亮麻辣烫开到四川的,建议别去,因为四川能开这种店的都是有独家秘方,自己炒的底料,每一家的味道都有独特之处。
分享一个识别四川人的方法,如果再外地你正在吃麻辣烫,这时观察食客碗里的,如果没有菜叶或者少有那种吸油的菜,80%是川的,如果在加上大部分的黄喉儿,毛肚,鹅肠,那就90%是了,再如果还发现有黄辣丁,桌上摆了两瓶雪花,那100%绝对是四川的😂
曾经我也以为麻辣烫起源于四川,可为啥我到了四川,却基本看不到麻辣烫店,但冒菜,串串,火锅店遍地都是,令我很费解?个人口味而言,四川的冒菜,串串,给我一个感觉,你们这的油和盐不要钱的啊!本人喜欢吃辣,这里的冒菜味道还可以,就是太油太咸。东北的麻辣烫没吃过,不过我在西北,这里的麻辣烫和凉皮也几乎是头号小吃,麻辣烫的汤都是调制的,调出来又麻又辣,但不是很油,还是汤的样子,然后再把煮好的菜放进去,我觉得很好吃,南方的麻辣烫也吃过,味道微辣微咸,也还可以!
地球人都知道,风靡全国的麻辣烫是起源于四川的小吃。《舌尖上的中国》里介绍,正宗的四川麻辣烫最早是由一种叫串串小吃演变而来。据说麻辣火锅正是吸收了麻辣烫的优点改良而来,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
虽说四川人发明了麻辣烫,但是可以毫不夸张的说,在我国东部任何一个城市想吃麻辣烫,无论是去街上的店铺,还是使用外卖软件点餐,出现最多的是两家以哈尔滨人名命名的麻辣烫店铺:杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫。
目前,杨国福麻辣烫已在全国14个省、直辖市及自治区的200余个城市,拥有4000多家店面;而张亮餐饮有限公司在全国也有几千家张亮麻辣烫加盟店。
除了这两家,其他许多麻辣烫连锁品牌也几乎全部冠以东北人的名字,而且加盟店也多是东北人经营。可以说,东北麻辣烫已经占领了大半个中国的麻辣烫市场。
究其原因,大概是因为两个方面原因。一是麻辣烫在四川兴盛一时,很快被取代;二是麻辣烫在东北找到了“第二春”,有人愿意卖也有人喜欢吃。
上个世纪八十年代末,麻辣烫出现在了四川城市的街头,荤菜素菜都是穿上竹签卖。九十年代中期,应该是四川麻辣烫的繁荣时期,许多城市都出现了集中一片街道卖麻辣烫的场面。 但是到了九十年代末期,麻辣小火锅出现了,盛极一时。吃一顿不比麻辣烫贵多少,很快就被小火锅取代了。
对于东北人来说,对火锅的概念更倾向于北京式老火锅,除了味道有差别,在人均消费上也有很大差距。两个人吃一顿火锅至少也要花一二百元,而两份普通的麻辣烫大约也就需要三四十元钱。
不仅如此,在东北,有不少人是靠着麻辣烫转型就业,学做麻辣烫不算难,比较好上手。 来东北吃麻辣烫你会发现,汤底从红汤变成了白汤,各种调料大都是根据个人口味喜好自己调配的,主食不再是苕粉,而多是方便面或是黄白黑各种颜色的面条。区别于四川麻辣烫最大的一个东北特色就是,调料中多了麻酱,而这也更适合东北人口味。
经过东北人差不多20年的改造,麻辣烫成了今天的“东北头号小吃”。曾有这样一种说法,并不是东北人从四川人那里抢走麻辣烫,而是东北人收留了它,把它养大,让它染上东北味,变成了一种东北小吃。听起来是不是很有道理?
(图片来自网络)
都知道成都是一个来了就不想走的城市,不仅仅是因为这个城市更多的还有这个群体享受生活的美食,对吃成都人绝对不含糊,那简直是暴殄天物,应有尽有,吃的品种也是琳琅满目,莫看吃相就是了,在美食面前没有几个不吃的面目狰狞的,满满的幸福感,哪怕是街边的一个小面馆都有可能排长龙!不管你是土豪还是美女还是工薪阶层,在美食面前一律平等。
至于说到几个菜的名字为什么叫老妈,因为我们有时在家叫老妈叫老娘,老娘也会在家给我们炖蹄花,味道可能没有外面的重,但是依然好吃。我想叫老妈的原因跟家常菜有关。还有一点,这几个菜绝对是出自成都麻麻之手。
成都欢迎您!
1.叫花鸡:传说当年乾隆皇帝微服出巡江南,不小心流落荒野,有一个叫花子看他可怜,便把自己认为美食的“叫花鸡”送给他吃,乾隆觉得异常好吃。吃完,便问其名。叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,胡吹叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。
2.毛血旺:一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎,以贱价处理,其媳妇张氏觉得可惜,当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道好。一个偶然机会,张氏在杂碎汤里放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。取名毛血旺。
3.麻婆豆腐:清代光绪年间,成都万宝酱园姓温的掌柜有一个女儿,叫温巧巧。丈夫死后,巧巧和小姑的生活成了问题。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐,味道辛辣,街坊邻居尝后都认为好吃。她死后,人们为了纪念她,就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”,沿称至今。
我是宅门家庭菜的Q私厨很高兴回答你的问题:四川有哪些地方特色小吃?
一:川麻辣烫非常好吃:麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓有三个特点:麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓。如果你没发现菜里卷进几颗花椒,把花椒吃了下去。你一定会忍不住大喊:“好麻,好麻!”你不信?那你就来吃下吧,保证回味无穷。
二:里面的新鲜毛肚脆嫩嘎嘣响,,我们四川火锅的 毛肚没有什么地方的同类肚可以媲美而大片。
三:冰镇毛肚铺,每一片都有手掌那么大小。仔细看,毛肚上的小刺刺还直直的,尖尖的,这是新鲜毛肚才有的,下锅煮 几秒,倍儿弹,就开吃。
四:冰镇鲜鹅 肠子。新鲜,颜色***。放进锅里很快熟透 过之后脆爽十足,吃到嘴里满足感瞬间油然而生,口感爽口脆脆。、
五:说到旅要到成都:锦鲤 春熙路 宽窄巷子 等去耍,我附上照片给你看看。
感谢邀请!
四川享誉全国的三美:美食,美景,美女。今天就说说美食,四川地方特色小吃很多,不同地方小吃也不一样,大概说说一些:
绵阳米粉、宜宾燃面、乐山跷脚牛肉、乐山钵钵鸡、南充锅盔凉粉、广安盐皮蛋、江油肥肠、梓潼片粉、三台土豆丝等,有机会可以挨个尝尝!
四川的特色小吃很多
我是四川资中[_a***_]的,在我们那里,兔子肉特别好吃,兔儿面也本来出门,我奶奶在家就养了特别多的兔子,逢年过节,都会杀兔子来吃。四川的泡菜也好吃,特别下饭。还有什么麻婆豆腐、串串、粉蒸肉特别多的美食。四川一些少数民族啊,那些地方的美食也特别多,有机会可以去尝尝。
川菜中麻婆豆腐应该算是比较经典的一道菜了,因麻辣味十足,吃了能让人胃口大开,因此很快的就传遍大江南北,但是各个地方的口味有所不同,所做出来的口味都有些变化,作为一名土生土长的四川人,还是最喜欢地道的川味麻婆豆腐。
在清朝时期麻婆豆腐就颇获盛名,麻婆豆腐的创始人“陈麻婆”,所做的豆腐颜色淡黄,豆腐味辣、麻、烫、鲜、酥、嫩、香,入口滑嫩,还泛有光泽度,豆腐上还有一层红亮的辣油,有了这层油就能维持豆腐的热度,烫的时候吃滋味更好,麻辣咸香,还带有扑鼻而来的花椒香,闻着就让人咽口水。
材料:老豆腐、花生油、水淀粉、葱姜蒜、麻婆豆腐调料
步骤:
1.盆中放入清水,洗豆腐,再切成小块,然后搁入大锅焯水,放入有滤眼的器皿中。
2.大葱、老姜、大蒜切成小粒粒备用。
3.起油锅,葱姜蒜入锅煸香,接着放豆腐入锅炒。
4.炒得微***颜色后,然后再搁麻婆豆腐调料下去炒。
5.加入一些些水,炒得均匀些,盖上锅盖烧一会儿,其间时不时的翻炒下。
6.豆腐烧入味后,再淋些水淀粉,把它们和匀关火就可以了。
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