云南美食糖油粑粑制作方法-云南美食糖油粑粑制作方法***

1. 潼南油粑粑详细做法？
2. 糖油粑粑的做法，糖油粑粑怎么做？

潼南油粑粑详细做法？

食材：水磨糯米粉 400克，水适量 约400克 、 油 70克、 红糖 20克 、 白糖 10克 、 蜂蜜 10克

做法：

1.取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水；

2.一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可；

3.揉和成光滑的粉团；

4.搓长成条；

5.分割成约60克一个的小剂子；

6，逐一搓圆拍扁；

7，煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火；

8，下入生坯慢慢煎制；

9，煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面；

10.取一小碗加入红糖；

11.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化；

12.将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅盘。

1、和面：500g糯米粉，130g清水，和制成大块糯米团。

2、成型：将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小块，然后双手揉搓致圆球状，轻轻按扁。

3、调汁：将红糖和食用油在锅中混合熬制成粘稠状。

4、油炸：将压扁的糯米团，放入锅中，文火慢炸。需掌握好火候，炸制时不停的翻转，待糯米粑粑变得宿松脆软，糖汁附着在糯米粑粑上时，即可出锅。

糖油粑粑的做法，糖油粑粑怎么做？

糖油粑粑的做法步骤：

1、水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗；（PS：其实说是不黏碗，其实还是会黏的，毕竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手，所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点）

2、布打湿盖于碗上醒面30分钟；

3、锅里坐油开小火，加入片糖20g左右，红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml；（小火油温低不会溅油的）

4、面团取一小团，揉成球，压成饼状，直径约8-10厘米，厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面，因为水会越来越少，所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡，就用铲子戳破；

5、慢慢翻边时，粑粑会越来越软，软成懒骨头了就可以沥油出锅了。（从下锅至出锅大约四～五分钟左右）

用料

主料

糯米粉400克

调料

水

400克

植物油

70克

红糖

20克

白糖

10克

蜂蜜

10克

糖油粑粑的做法

1.取一大碗，倒入糯米粉，再缓缓加入清水，一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可

2.揉和成光滑的粉团，搓长成条

3.分割成约60克/个的小剂子，逐一搓圆拍扁

4.煎锅倒入70克植物油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制

糖油粑粑配料 原料：水磨糯米粉，糖汁 （糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。）

1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。

2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。

3、待粑粑两面都呈浅金***，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。

糯米粉150克

辅料

水130克

红糖25克

色拉油40克

家常版糖油粑粑的做法

1.

糯米粉放入大碗中

2.

糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀

3.

搅拌至干稀适中的程度，揉成面团

4.

将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁

5.

平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制

6.

小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

7.

小碗中放入红糖

8.

加入40g热水，搅拌至红糖融化

9.

将红糖水倒入锅中

10.

摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火

烹饪技巧

1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10***，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。2.煎用小火慢煎，注意火候。