日本四川美食-日本四川美食节

1. 日本人是怎么看待我中华料理的？

日本人是怎么看待我中华料理的？

其实日本对我国的饮食还是很尊重的，以前有个日本动画片叫做《中华小当家》就是日本的美食题材***的鼻祖，充满了对中国美食，尤其是四川美食的热爱。这部动画片当年在日本，中国台湾地区，中国大陆都流传的很广泛。

日本最受欢迎的中国菜就是川菜中的麻婆豆腐，因为日本人也会做豆腐，也爱吃豆腐，这个麻婆豆腐已经演变成日本的家常做法了，还有担担面，青椒肉丝等，都是日本很常见的中国菜。

日本人比较热衷于中国菜，唐朝自己学去的，宋末跑一波人去海外，明末跑一波去海外，清末一波，解放前又去一波，再来开放后主动去一波，但实际上在中国学的菜系经过日本本地的演变，都变成富有当地特色的日本菜了，比如这个天津饭，不是七龙珠里面那个天津饭啊，天津人都不知道这是什么，但毫无疑问是日本人在天津学习到的。还有，日本的麻婆豆腐是甜口的！

日本市场调研数据显示，无论是在家烹饪还是外出就餐，中华料理都是最受日本人欢迎的食物之一。

在《中华小当家》、《哆啦A梦》、《孤独美食家》等日本***作品中也经常出现中华料理的身影，就连知名***家芥川龙之介、小林爱雄都曾高度评价中华料理。

日本偏爱哪一菜系的中华料理？

随着中华料理的传入与本地化发展，现今相性良好的中华料理主要有四大分支，分别是广式料理、北京料理、四川料理，以及上海料理。

广式料理

江户时代末期的日本因“黑船***”被美国打开国门后，在横滨划出一片地界专门给西洋商人以及中国买办居住，其中中国买办的话以广东人居多。

1867 年，广东人开的中华料理店开始向日本人开放，这也被认为是日本中华料理店的真正开端。

北京料理

第二次世界大战结束后，日本陷入粮食危机，由于中国是战胜国，相对而言华人的聚集地粮食充足，于是许多日本人会选择光顾中华料理店，可以说中华料理帮助很多人度过了那段艰难时期。

也是在这段时期，从中国被遣返回国的日本人带来了中国北方的饮食习惯。

四川料理

本来四川在近代史上与日本并无渊源，但是因为四川厨师陈建民的关系，四川料理在日本普及开来。

1958 年，陈建民和友人在日本创办了“四川饭店”，并根据日本人的口味改良了麻婆豆腐、担担面等。

后来借助出演NHK饮食类节目《今日料理》，陈建民把结合日本人的口味改良过的麻婆豆腐、回锅肉、担担面带入到了更多日本人的面前，让更多人知道并接受了四川料理。

上海料理

上海料理是近现代开放后，中日交流更加频繁后传入日本的。

不仅有上海厨师去日本开店，也有日本人来到中国学习做上海菜，甚至还有日本人会前往偏远山区、少数民族地区学习小众料理。

在日本最受欢迎的中华料理菜品有？

饺子

日本人比较偏爱煎饺，一般不会吃水饺。

而且日本人会把饺子当做菜品，搭配米饭或者拉面食用。

麻婆豆腐

不夸张地说，麻婆豆腐在日本人心中是中餐的代表菜品，特别是关西一带（京都、大阪等地），对麻婆豆腐的热情最高。

炒饭

日本售卖的炒饭没有像在国内那般有那么多的分类，一般是统称为炒饭。

青椒肉丝

和国内不同，在日本，这道菜多以牛肉作为主要食材，而不是猪肉。

春卷

不像在国内，春卷在日本卖得并不便宜，但因为味道鲜美，外酥里嫩，较高的价格也阻挡不了日本人对它的喜爱。

其实日本人对我国的料理其实也就停留在日本本土的中华料理上。

这就像美国对中国料理的理解也仅仅停留在美式中餐的印象里。

除了那些真正来过中国的日本人外。其实更多人的印象也仅仅停留在***作品上。这一点对所有国家的人都适用。没有真正体验过异国的风味料理其实说出去的话都有点可笑。

当然！既然被评价为世界三大美食国之一的中国，自然足以说明中国料理在世界的影响力。

最早时候日本对中国美食的理解更多是广东菜。之后由于各种原因比如战争、贸易、移民等等。中国的一些饮食习惯和食物都渐渐传入了日本。

只是在日本这些我们耳熟能详的菜。更多是改良之后更加符合日本人口味的食物。而真正和我们传统意义上的中国菜早已经分道扬镳了。

从口味上来说，人们普遍觉的日本人吃的清淡。但往往像这种食物都是高级餐点。

这样的餐点都是以量少、样多、味清、时令、本味为特色的。加上日本料理从视觉上看着赏心悦目和精致可人，才给人一种淡雅的错觉。

也就是说我们在***剧中看到的那种很唯美的餐饮更多是成功人士吃的。其实就是一种***行为。

其实日本人平时吃的东西都偏咸。而甜的食物又很甜。一切带酱汁的食物都很咸。

他们的料理一边讲究食材自身的新鲜原味，一边又强调酱汁的浓郁来调味。同时日本人的清淡主要体现在对***性调味的应用。比如辣椒、酸等。所以日本料理对辣的追求不高。

对于日本人对中国料理的看法，在那些没来过中国人的日本人眼里其实基本上处于零。但我个人我觉的换做任何国家的人都无法拒绝对中国美食的赞美。

因为不论你口味再怎么独特，都能在我国找到自己喜欢的口味。这种饮食的博大精深也是外国人所惊叹和羡慕的原因。

对日本来说，他们的很多食物其实大部分都是引进其他国家的，自己国家的本土料理其实少的可怜。比如

天妇罗（葡萄牙）咖喱饭 （印度转英国）“南蛮”炸鸡 （葡萄牙）可乐饼 （葡萄牙/法国）蛋包饭 （法国？）牛肉烩饭 （法国）等等

所以日本料理真的蛮容易走极端的，要么清淡的要死，要么重口味的要命。

总之还是咱大中华好。

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整体上是非常喜欢的。日本***作品中，经常会出现“中华料理”，比如非常火的《孤独的美食家》，对中华料理的溢美之词毫不吝啬。反而看看韩国，***作品中总要刻意抹黑一下中国菜（实际在综艺节目中吃中国菜跟饿鬼投胎一样）。

在日本有一种说法，“中国的麻婆豆腐配上日本的越光米饭，就是世界上最完美的一餐。”甚至于日本前首相福田康夫，也对麻婆豆腐赞不绝口。在日本，规模稍微大点的城市一般都有“中华料理店”，而经营者大多并非中国人，反而是日本人。

中国的麻婆豆腐、担担面、白切鸡、回锅肉、饺子、炒饭等，在日本的知名度非常高，很多的中国菜在日本本土化以后，日本人仍旧认为那是中国的美食。在日本，还研发出了各种中华料理专用的调味料。

众所周知，日本料理以清淡为主，然而，曾经不怎么吃辣的日本人，也疯狂的爱上了“川菜”。原本在日本兴盛的中国菜，以广东菜为主，然而上世纪后期，麻辣鲜香的川菜也迅速征服了不吃辣的日本人的胃。日本甚至还出现了“川菜爱好者联盟”。

从两部日本作品《孤独的美食家》与一代人的回忆《中华小当家》就能看出日本人对中国菜的态度:“将味觉化作满满的幸福”、“扑面而来的中国风”、“吃在广州”、“中华料理的精华就是火焰料理”，其实很多日本的动漫、电视剧、电影中都会出现中华料理，几乎都是清一色的正面形象。

在日本，广东菜与四川菜是非常著名而且受欢迎的中国两大菜系，尤其是东京、横滨、长崎、神户等城市，中餐厅经常人满为患，与言不由衷虚伪做作的韩国人相比，日本人对中餐从来都不吝啬赞美。