80年代云南美食历史,80年代云南美食历史简介

1. 元代云南地区的饮食文化如何？
2. 云南七彩糯米饭的传说？
3. 云南区域美食的形成原因？

元代云南地区的饮食文化如何？

元朝在云南建立了行省，云南开始步入内地化的时期。由于在农业地区广泛开展军民屯田，云南行省的农业有较大的发展，尤以滇池地区最为发达。但当时的人称这一地区是“墟落之间，牛马成群”。马可波罗曾说：“中庆城颇有米麦，但当地百姓不以为食，仅食米，”可见当时的稻米的产量很大。他还说滇池有各种鱼类，有世界上最良之鱼。其他农业地区的情形也相差不大，如威楚一带“山川清秀，壤土肥饶，地利盐井”。在曲靖等路“野无荒闲，人皆力耕，地富饶”。各地喂养黄牛、水牛、羊、猪、鸡、犬等畜禽，也十分普遍。

乌蛮地区的人们在祭祀时，亲友都会到，宰杀牛羊剁的达到上千只，少的也不下数百。少数民族视为祭祀而宰杀牛羊为吉利之事，如云南大姚的巫师在祭牧羊神的祭词中说：“今天祭了放牧羊神，我的牧畜要兴旺”。

赴云南镇守的蒙古族与色目人，也把自己的饮食习俗传播到居住的地区。云南多牛羊，在很早的时候，当地民族便普遍饮用牛羊奶，并擅长制作各种乳制品。元代云南的各民族，融合、吸收南北方做乳制品的方法，制作出有鲜明地方特色的乳饼与乳扇。

云南地区所产的岩盐，制法多是汲盐水用柴火煎干，铸成块盐或着筒盐。块盐坚硬味香，食时须捣碎或敲碎。还有山区百姓将块盐吊于铁锅上方，煮汤时垂入汤中，晃荡数次让咸味融入汤中。云南诸族很早就已经知道，以筒盐腌制火腿或腊肉，色鲜而有腊味香，年代愈久，其香愈烈；或者烹煮多年的老火腿，香味尤其使人馋涎欲滴。清代云南著名的宣威火腿，即规定必须以指定盐井所产的筒盐腌制。

Cola

云南七彩糯米饭的传说？

古时候壮家村寨有个青年叫特侬，他的父亲早已去世，只与瘫痪在床的母亲相依为命。

特侬对母亲非常孝顺，怕母亲一人在家烦闷，有时上山砍柴或是下田插秧都背着母亲同去。

而每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在身边，让母亲饿了可以随时吃，特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子觉察了。

有一次，趁着特侬到山那边砍柴，猴子悄悄地溜到母亲身边，把一大包热气腾腾的糯米饭抢走了。

母亲无法动弹，只能眼睁睁地看着猴子抢走了糯米饭。

一连几次都是这样，特侬有点无可奈何了。

看着一边饿极了的母亲，特侬随手扯着身边的枫叶，想着怎样不让猴子抢走糯米饭呢？

突然，特侬发现自己掐枫叶的手被染上了黑色，顿时灵机一动，立即动手把树上的枫叶割回家，捣烂后用水浸泡，得出黑色的液汁，再将糯米饭放到黑液汁中浸泡。

第二天将黑色的糯米捞起蒸煮，顿时一股清香弥漫全屋。

母亲在屋里喊，什么东西这么香啊！特侬兴奋地说，达咩（达咩是壮语，意思是母亲），这是黑色糯米饭，多香多甜啊！

这一天正是农历三月初三。清晨，特侬带着母亲上山砍柴，他用芭蕉叶包着黑色糯米，并故意露出一点黑乎乎的颜色。

猴子看见了这么一大团黑乎乎的东西，以为特侬在用什么毒物诱骗它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。

这一天，特侬吃了黑色糯饭，口不干不燥，也不觉得腻倦，反而觉得浑身是力，打到的柴更多了。从此，特侬和母亲上山砍柴，都带着黑色糯饭，也用不着担心猴子把糯米饭抢走了。

后来，壮家人都学着特侬，家家户户学做黑色糯米，后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了***、红色、紫色糯饭，逐步演变成了如今的五色糯米饭。它成为壮家人最爱吃的风味食品之一。

是有的。
据说，在古代，一位年迈的夫妇每天都在收集彩色小米。
他们希望可以将这些小米煮成美味的食物来庆祝他们的结婚纪念日。
但是，在煮饭的过程中，他们不小心把小米混在了一起。
结果，当锅里的饭煮熟后，出现了各种不同颜色的小米，包括红、黄、蓝、绿、橙等颜色。
他们试吃之后，发现这种糯米饭味道极佳，于是这道菜式被传承至今。
现代的七彩糯米饭已经不再只是由小米组成，而是包括了各种红、黄、蓝、绿等颜色的天然食材。
这些食材包括红菜头、芝麻叶、各种草本植物、紫薯等等。
除了美味之外，这道菜式还具有丰富的营养，是云南地区非常受欢迎的传统美食之一。

云南区域美食的形成原因？

云南区域美食形成的原因是受地理区位、海拔高度、纬度高低、民族分布、经济类型等方面的影响。各区域饮食文化的分布又有交错、变异等复杂的情形。云南位于我国西南部，地势呈自西北向南逐渐递减的状态，全省以大理为分割线分成东部和西部。受复杂的地理环境影响，云南形成了丰富多样的动植物***和气候***，也为各地区不同的美食文化奠定了基础！云南又与诸多省和国相连，深受四川、贵州、广西、西藏还有越南、老挝、缅甸等国的影响，饮食习惯自然也是变化多样！