云南美食小吃凉拌芒果皮,云南美食小吃凉拌芒果皮怎么做

1. 云南稀奇古怪的蔬菜？
2. 云南芒果沾辣椒面吃是什么感觉？
3. 云南青芒果正确吃法？
4. 如何做凉拌芒果？

云南稀奇古怪的蔬菜？

野生菌的一种叫“干巴菌”。

野生菌之一叫“青头菌”

“折耳根”，大多数外地人叫“鱼腥草”。

在普洱和版纳比较常见的菜

在云南德宏州版纳州和临沧普洱地区很受欢迎，叫凉拌芒果。

少数民族地区非常多的，也是非常喜欢吃的一种野菜。

还有叫秋葵的一种菜。

云南人春天的时候才能吃到，叫凉拌沙松尖。

春天来了才能吃到的，叫“刺脑包”。

云南芒果沾辣椒面吃是什么感觉？

或许有不少省外小伙伴会对“芒果蘸着辣椒面吃”这样的操作表示不理解，但实际上，在云南一些地方，蘸辣椒面的吃法是很正常的，当然，题中所说的用来蘸辣椒面吃的一般都是青芒果。

所谓一方水土养一方人，水果蘸着辣椒吃，其实还是与人们的生活环境有关，在西双版纳、临沧、元江等地，由于气候炎热，所以就更喜欢吃酸辣味的东西。而在上述这几个地方，基本都会种有芒果，等到芒果长成青芒果的时候，口味很酸，当地人便会蘸着辣椒面（或者直接拌着辣椒面）吃，这种吃法酸辣爽口，十分开胃消暑。

除了辣椒面蘸芒果，在这些地方，辣椒面还能和许多水果一起蘸着吃。比如说酸木瓜、菠萝、草莓、多依果等，只要能蘸着吃的水果，当地都会尽量尝试，长此以往就变成了固定口味。当然，主要的吃法还分干拌和湿拌，那样酸辣爽口的滋味，应该是当地人的最爱了。

其实，不光是辣椒面蘸水果，纵观上述几个气候较为炎热的地方，酸辣一直是人们热衷的味道之一。就比如说最为典型的傣味，吃过傣家菜的小伙伴，一定能Get到酸辣两种味道拌在一起，会碰撞出怎样一种直抵味蕾的火花。不论是肉类还是素菜，加上小米辣、酸柠檬，好好腌制烹饪一番，就让人口水直流。就算不是上述几个地方土生土长的人，在体验过酸辣味带来的味觉***感后，每当天气炎热，傣家味道便会涌上心头，酸辣爽口又解暑的美味，对于炎热的天气来说，实在很难以割舍掉啊。

云南人用水果沾辣椒面吃的有好几种，芒果是其中之一。我们云南，种植芒果的地方大多数气候炎热，象景洪市，元江县，新平县，峨山县化念镇，这些市县农村都是种植芒果最多的地方。

加上气候炎热，这些地方普遍又都是少数民族居住，所以这里的人都比较喜欢吃辛辣带酸味的东西，象傣族的腌肉，彝族的煮酸萝卜等等都是酸的。

到五月份，农村里所有的果子都还在泛青，但对于云南人来说，正是解馋的好时机。酸木瓜，多依果，芒果摘来蘸辣椒生吃刚刚好。

云南人吃什么都喜欢蘸蘸水，蘸水弄得好与坏是食物好吃与不好吃的关键，芒果蘸水可以干蘸，也可以湿蘸，还可以用腌好的豆腐汤蘸着吃。

干的一般都是干辣椒面配上盐巴，味精，和花椒面。湿蘸水种类就多了，盐巴，酱油，切碎的小米辣，大蒜必须放，别的调味品就依个人口味来调制。

青芒削皮，用刀切下一块，蘸上辣椒面，咬上一口，酸爽无比，有着芒果的清香，辣椒面的香辣和盐巴的甜，哪种好吃的滋味真是无比的奇妙。

除此之外，小丫我还吃过凉拌石榴和梨，象酸木瓜，青橄榄和多依是我最爱吃的。但我肠胃不好，常常是蘸盐吃，蘸辣椒面吃的时候少。

如果没有尝试过这种吃法的各位看官可要吃一次试试哦，不吃你怎么知道其味。小丫我边写边咽口水，瞌睡都醒啦！

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图文原创

什么感觉？不就是初恋的感觉，热辣之中带点酸涩，丰富的口感令人无法自拔呗😁

但是云南人吃的是尚未成熟的大青芒，就是那种果实偏硬带酸味的，削去皮切成片后，用“单山蘸水”来拌，又辣又酸又甜的，你可能第一口吃不惯，但接下来就会停不了嘴的！

“单山蘸水”对于云南人，就像是“老干妈”对于贵州人，都是忘不掉的乡愁。

它是用辣椒面、花椒和胡椒等多种配料调制而成的，洒在不同的以酸味著称的水果上，比如羊奶果、滇橄榄、多依果、酸木瓜这些，就会产生酸、甜、苦、辣、咸的五味人生😁令你无法自拔！

云南人这种吃芒果沾辣椒面的习惯，其实和广东人吃荔枝沾酱油的习惯类似，都是与当地的气候息息相关的。

夏日的云南炎热潮湿，大家都被烈日晒成了食物，这个时候，配上“单山蘸水”的芒果，酸辣爽口、汁水丰富，可以祛湿气，开胃口，加上做法简单，于是就成了大家的宠儿。随便在路边摊或饮食店都能吃到，关键是价格便宜量又足，当然是***都爱啦！

云南青芒果正确吃法？

青芒果的吃法有直接食用、糖醋青芒果、辣椒拌青芒、酸梅粉拌青芒、凉拌青芒丝。

工具/材料:

青芒果、盐、白醋、糖、辣椒、酸梅粉、柠檬汁、椰糖、鱼露

步骤 （共5步）

按步骤阅读：

1、直接食用

将皮剥去后，切成丁块食用，口感清脆酸爽。

2、糖醋青芒果

将青芒果洗干净之后去皮，再去核，然后切成薄片，然后放入少量的盐，搅拌之后，放十分钟左右，加入适量的白醋和糖，用筷子搅拌均匀之后，即可食用。

3、辣椒拌青芒

将青芒果切成条状，加入辣椒粉搅拌均匀即可食用。

4、酸梅粉拌青芒

青芒果去皮去核之后，再切成片状，将酸梅粉均匀撒在片状的果肉上，再加适量的白糖，搅拌均匀，再放置半个小时之后即可食用。

5、凉拌青芒丝

青芒去皮切丝，加入柠檬汁、椰糖、鱼露、辣椒搅拌均匀。

总结:

青芒果除了直接食用外，还可以做成糖醋青芒果、辣椒拌青芒、酸梅粉拌青芒、凉拌青芒果

吃法一：青芒果可以削皮后直接吃。

吃法二：青芒果削皮后可以蘸糖一起吃。

吃法三：青芒果削皮后可以和酸梅粉搅拌均匀一起吃。

吃法四：青芒果削皮后可以和盐一起蘸着吃。

吃法五：青芒果可以和牛奶榨成果汁饮用，青芒果为漆树科植物芒果的成熟果实，原产自热带地区，形状有鸡蛋形、圆形、肾形、心形等，皮色有浅绿色、***、深红色

如何做凉拌芒果？

1、准备一个青芒果和以上所说的材料。

2、削掉芒果的皮。

3、把芒果切成两半，去壳。

4、把芒果切成小块。

5、放少许盐到芒果块里进行十分钟的腌制。（用盐腌主要是为了让芒果又软又脆）

6、这是腌完后的芒果，然后用清水进行冲洗，把一部分盐洗去，不那么咸。

7、最后一步放进调料：少许油，糖，酱油。进行搅拌。

8、凉拌芒果就做好了。把它放到一个碗里（注意只能放瓷碗或塑料做的碗）。喜欢辣椒的可以放点辣椒。