重庆美食打边炉,重庆美食打边炉图片

1. 重庆四大火锅？
2. 重庆羊肉火锅的做法？
3. 有人觉得广东的“打边炉”不好吃吗？为什么？

重庆四大火锅？

一：红九格老火锅

红九格老火锅是重庆最知名的火锅，每一个去重庆吃火锅的人，红九格老火锅是必去的店。红九格老火锅属于地道的重庆老火锅的味道，坚持手工炒料，红九格老火锅不卖鸳鸯锅，微辣是最后的选择。因为独特的味道和手艺，曾多次获奖，2020年，获得中国火锅影响力品牌前top100。

二：渝味晓宇火锅

渝味晓宇火锅是一家因舌尖上的中国而爱起来的火锅。晓宇火锅源于一家麻辣烫，是以老板娘名字的谐音而命名，是正宗的重庆老字号，口味以辣为主。而今，已经发展成全国连锁的火锅品牌，即使不到重庆，也能吃到渝味晓宇火锅。

三：周师兄火锅

周师兄火锅于丁酉年创办，是以大刀腰片作为招牌菜，开创大刀腰片的先河，特别受重庆本地人的青睐，每天都需要排队等待，是喜欢吃大刀腰片的朋友一定不能错过的店。

四：德庄火锅

德庄火锅是以“天下第一大火锅”而闻名，全国也有900多家店面。德庄火锅的味道很正宗，一进门就能闻到很香的味道，即使在凌晨，也需要排队等待，特别是德庄的毛肚和牛肉，最受网友喜爱。

重庆羊肉火锅的做法？

羊肉或羊排1~2kg、香菜1~2颗、胡椒粉0.125kg、辣椒0.25kg、花椒0.125kg、香油0.25kg、大蒜2颗

方法/步骤

1.羊肉过水后，加清水放入准备好的锅里，水的量多一点，等水开后小火炖一小时左右，羊肉酥烂就好。

2.另外拿来煮菜的火锅，捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤，加入特有的重庆火锅底料，麻辣或者清汤都可以，住3分钟左右，尝味道，加入盐，辣椒，胡椒等，等香味出来后，就可以放羊肉片，菜肉等了。

3.准备香料，把香油，大蒜泥放入碗里，可加入香菜等，依个人口味加入其它辅料，等火锅煮沸后即可享受美味了！

用料

姜3片盐适量料酒适量八角3个香叶3片桂皮适量生抽适量糖3颗油适量枣6颗酱油适量蚝油适量羊肉1000克

羊肉火锅的做法

1、先将买回来的羊肉处理干净，并拍一块姜。锅内放适量的清水并烧开，将洗干净的羊肉飞飞水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。

锅内放少少油，加一块姜炒一下，然后将将处理好的羊肉放进去炒一下，再放盐，酱油，蚝油，生抽，八角，桂皮，香叶和冰糖翻炒。

翻炒几分钟后加水煮开，再放几个红枣，小火一直焖50分钟。

有人觉得广东的“打边炉”不好吃吗？为什么？

广东打边炉一般就是清水锅或者是老母鸡汤，吃的就是锅里的鸡肉跟下点青菜丸子之类的，还有就是下鱼片、鱼腩、虾滑、鱼滑等等，吃禽类跟水产比较多，下牛羊肉片比较少。

而且传统广东家庭一般不吃辣，蘸料很清淡，姜葱油、豉油这两种是必备。

所以一句话总结，广东“打边炉”很清淡，很有广东人的饮食特点，就是追求食物本身的味道，不辣不油甚至是不咸！因此很多广东以外的吃货吃不习惯“打边炉”！

就以本人来说，虽然离开广东多年，但延续了这个吃火锅的习惯，涮肉从来不沾佐料，北方的朋友都不太理解，哈哈！

个人认为是南北差异而已!我们国家地大物博，南北地形外貌差异不同，环境气温不同，造成了各地不同的饮食习惯!

广东的“打边炉”跟内地的传统火锅有所不同的是在火锅底料的不同上，内地大多数是鸳鸯锅底料，这样可以照顾大多数不同口味人群.广东因为常年阳光照射，大多数高温、闷热天气，食材不利长期存放，一般习惯吃新鲜食材，对食材的新鲜度要求比较高，讲究食材口感鲜、甜! 所以一般长期吃清淡鲜甜口感的广东人一般“打边炉”习惯清水下新鲜食材，讲究汤头的鲜甜口感!

各地不同饮食习惯造成不同饮食文化，这些都无可厚非，也为不同美食家们提供了大量不同的美食分享!

广州打边炉的吃法和四川的火锅的吃法都是跟各自的地理环境有一定的关系。在某种意义上说，各地的不同风味都与当地的地理环境，文化传统，宗教信仰都有着千丝万缕的联系。

自古我国就有着，南甜北咸，东辣西酸的说法。很简练也很精辟的概括了中国饮食的南北饮食习惯。广州地处南方沿海，食材丰富且新鲜，而料理新鲜食材最好的方法就是避免过度的加工，保留食材本真的味道，最鲜的鱼一定要清蒸

才能吃出鱼肉自身最鲜美的味道就是这个道理。打边炉就算是火锅家族里的一股清流了，将各种新鲜时蔬和鲜嫩的牛肉入水稍加汆烫，可以吃到各种食材最具灵魂的风味和口感，也是老饕们对至真之味的一种追求所在。