重庆二锅美食-重庆二锅美食有哪些

1. 北碚火锅排行榜？
2. 正宗重庆锅涮什么好吃？
3. 渝锅是什么意思？
4. 重庆小炒肉的做法？
5. 重庆香辣干锅大杂烩的做法？

北碚火锅排行榜？

1，堂客老火锅（北碚店）

2，桃红姐摊摊火锅

3，山顶老火锅

4，悦芯涧鲜货火锅（两江水土店）

5，晓秧锅鲜货火锅（雄风店）

6，火上巴蜀重庆火锅旗舰店

7，丰犊老火锅（龙凤桥店）

8，椒爷火锅馆（北碚万达店）

9，咖咖火锅（北碚店）

10，水煮青春老火锅（老城店）

11，囍火锅（北碚店）

12，人民路肆意老火锅（城南店）

正宗重庆锅涮什么好吃？

1. 毛肚 吃火锅必点的，放锅里七上八下的，10多秒，起锅，粘上调料，香，脆，那个味道巴适
   
   
2. 鸭肠也是重庆火锅必点，吃法和毛肚一样的，放心，肠子清理都是很干净的，不要烫久了不然你就吃不动了，就会浪费美味。
   
   
3. 麻辣牛肉 一般外地人看的这个会被吓人，怎么端上桌就是这么多辣椒面，这是裹了好多层哟，一般吃麻辣牛肉我们烫了还会再用干油碟，再沾上海椒，舌尖上的美味。
   
   
4. 老肉片
   
   很多人纠结，这个老肉片，老肉片，是不是肉很老，哈哈，你来重庆吃火锅点上一份吃吃就知道了。
5. 耗儿鱼
   
   反正很多人都喜欢吃这个，肉很细嫩，每次煮耗儿鱼就像见证奇迹，看着桌上这么大条耗儿鱼，待会再锅里可得好好捞，不得不说冰还是有点厚。不过味道的确实好
6. 还有肉食的话就鳝鱼，泥鳅，牛肉卷，乌鸡卷，凤爪，反正火锅里都能煮，煮出来的味道还很多吃。
   
   图片就是鳝鱼
7. 来点素食，土豆片，藕片，豆腐，豆皮，豆芽，香菇，金针菇，等等
8. 再来就是小吃，醪糟汤圆，蛋煎糍粑，酥肉，银耳汤，炒饭等等
9. 还有水果🍉，梅子酒，桃花酒也是很不错的
   话不多说了，吃火锅了，开整

渝锅是什么意思？

1 渝锅是一种重庆火锅的特色菜品。
2 渝锅是指重庆火锅，它以辣椒和花椒为主要调料，口味麻辣，独具特色。
它的辣椒和花椒可以促进食欲，增加食物的味道，同时还有温暖身体的作用。
3 渝锅是重庆人民的骄傲，也是一种文化和社交的象征。
在重庆，人们常常会聚在一起享受渝锅，品尝美食，增进友谊。
所以说，渝锅不仅仅是一种食物，更是一种情感和记忆的延伸。

重庆小炒肉的做法？

材料：红辣椒一个，腿肉一块，干豆豉一小把(本人还喜欢放点蒜苗)。姜适量

红辣椒切小块

制作过程

肉洗净后放入锅中煮一下（加花椒跟料酒0，炒的时候比较易熟。先放姜蒜爆香，下肉这时也可放一点料酒，随后干豆豉下锅，遇热后肉很快上色。

下锅炒过断生的红椒,翻炒2-3分钟后调入少许食盐就可出锅

重庆香辣干锅大杂烩的做法？

牛肉适量，鱿鱼适量，大虾是两年藕适量，牛蹄筋适量，土豆适量，茼蒿适量，西兰花适量金针菇适量，莴笋适量，葱姜蒜适量干辣椒适量，丸子适量，麻辣香锅调料一包

1牛肉切薄片，鱿鱼处理干净切小方块，然后改斜刀划出纹理，鱿鱼过水焯一下

2 莲藕洗净，去皮后切薄片，去虾线，牛蹄筋切块，土豆切片芸豆一小把，茼蒿金针菇洗干净，西兰花切小块，莴笋切块，葱姜蒜切丝，干辣椒剪断，

3烧开一锅热水，依次把莲藕，土豆片，海鲜丸子放入锅内烫熟，最后放入金针菇，茼蒿等青菜烫，过水的蔬菜放到盘子里备用

4热锅倒油，放入葱姜，八角，花椒爆锅炒香，把牛肉放进去翻炒，加入麻辣香锅调料一袋。然后是大虾，鱿鱼，牛蹄筋翻炒几下。接着把所有的青菜放进锅内快速的翻炒均匀，

1、原料：水发茶树菇400克，红椒1个，油炸蒜仔30克，辣椒酱20克，蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量，香菜少许。

2、水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；红椒切成菱形块。

3、净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。

4、最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。

干锅食材：虾500克，莲藕，土豆，玉米，香菇，西兰花（自己喜欢吃什么下什么），配料：干锅料，姜葱蒜，青红椒，干辣椒。

做法：

1.基围虾去掉虾脑虾线开背，清洗干净后，给它喝点料酒，享受十分钟。

2.配菜洗净切好，烧点开水给它们全部烫熟（这些菜按自己喜欢弄，也可以炸）煮熟捞出备用。

3.锅中倒油，油温7成热，把虾倒进去炸至弯曲，虾壳变脆，捞出。

4.用炸虾的油爆香葱姜蒜，干辣椒，然后倒入干锅料炒出红油，加一勺生抽，把虾跟全部配菜一起倒进去翻炒入味均可出锅。最后撒上点香菜跟白芝麻。

1、蒜切片，土豆削皮切块，青椒、西红柿切块。

2、锅中倒油，加入蒜片，土豆，大火爆香。

3、锅中加入蚝油，翻炒均匀。

4、加水搅拌均匀，小火炖至收汁。

5、锅中倒入茄子翻炒均匀。

6、倒入青椒，西红柿，玉米，盐翻炒至食物软烂即可食用。

用料:

牛肉500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺

泡椒6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）

香干、萝卜、海带头、香菜(随意)

青红椒6根

制作步骤 :

1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。

5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。