四川达州美食教程,四川达州 美食

1. 达州市区的哪里有小吃一条街？
2. 因肉片“薄如纸，色红亮”而得名的是四川达州地区的哪种美食？
3. 达州 让你最难忘的美食是什么？

达州市区的哪里有小吃一条街？

作为一名地地道道的达州人，肯定要借此机会好好地宣传我们家乡的美食！说个实话我们达州人对吃的东西还是相当讲究的，所以说如果一些好吃嘴儿到我们达州旅游来也是绝对不会饿肚子的哈！

达州的好吃的东西太多了从早餐到中餐再到晚餐都各具特色。本人最爱吃早餐是市内柴市街的肉汤圆，早上只要吃就这个汤圆就会忘记所有烦恼！说得有点夸张了哈，但是是真的好吃。中餐就太多了，我就不一一介绍了啊！晚餐夜那就相当丰富了有火锅，汤锅，干锅，各种特色鱼，烧烤！应有尽有，哎呀！说着说着我口水都出来了，先让我擦一擦口水。

至于达州市内的美食一条街当然是达州三圣公的好吃街了

因肉片“薄如纸，色红亮”而得名的是四川达州地区的哪种美食？

这位题主问的应该是达州著名的美食“灯影牛肉”吧？小的时候，父亲经常从四川给我带回来这种美食，到现在都是一种美好的记忆。所以一说起“薄如纸，色红亮”就想起来了。

灯影牛肉，是四川省达州市的汉族传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

灯影，皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被 贬至通州(今达州)任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可 透出物象，如同皮影戏中的幕布。

在这里介绍一种我朋友教我的灯影牛肉的做法：

卤好的牛肉一斤半，可以买回家自己卤，也可以在外面的卤肉店购买，一定不能买牛腱子肉，因为筋太多，纤维短。

步骤1

用啤酒瓶或者擀面杖沿着牛肉的纤维敲松，注意不要敲断

步骤2

接下来就是这道菜的灵魂，撕吧。沿着牛肉的纤维撕成一根一根的

步骤3

撕完之后铺在通风干燥的地方自然风干，北方有暖气的地方大概一个晚上就可以了，南方没有暖气的话就放在烤箱里，上下火35度左右烘烤

步骤4

风干程度类似这样，一定不要全干，半干就好，不然都成棍了吃在嘴里口感不好

步骤5

豆瓣酱切碎，大蒜生姜切碎

步骤6

菜籽油入锅，大约2两，根据牛肉的量而定，一定不要吝惜油啊，都会被牛肉吸进去的！！！！大火把菜籽油的生油味烧掉然后关火将油放凉到大约一百度

步骤7

不要开火把核桃和大料放进油锅里用余温烧出香味，然后捞出

步骤8

放入全部的豆瓣酱和姜末，一半的蒜末，炒香后离火放入辣椒粉，根据自己的吃辣量而定哈，小火炒出红油，放入另一半的蒜末

步骤9

黑芝麻白芝麻入锅，白芝麻更漂亮哈

步骤10

放入花椒粉，四大勺白糖，再放入牛肉翻炒均匀。出锅即可

步骤11

晾凉即可食用

达州 让你最难忘的美食是什么？

谢谢邀请！

最让我难忘的美食好多啊！

达州是四川省下辖的地级市，位于四川省东部，素有“中国气都、巴人桑梓”之称，是国度“川气东送”工程的出发点站。达州物产富饶，资本富集。享有中国苎麻之乡、中国黄花之乡、中国油橄榄之都、中国富硒茶之都、中国香椿第一县的美称。

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　　面筋团

　　达州的凌晨，一些冷巷内总会瞥见徒弟们架着一个玄色的平展底铁锅，煎炸着红色的面团食品，由白变黄，这便是达州人爱好的早饭食品——面筋团。

　　望文生义，面筋团是将面筋和成团。制造方法，把面粉和成稀面，将精盐用净水融化，倒入面粉中，重复揉匀至不拈手。而后将小苏打用净水融化，倒入面团周围，重复揉至不粘盆，再加入净水不住地揉和，至面团外面滑腻并呈现气泡时，面筋便形成为了。

　　灯影牛肉

　　灯影牛肉是四川达州和重庆地域汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制造而成。麻辣苦涩，深受人们爱好。因肉片薄而宽、能够透过灯影、有官方皮影戏之后果而得名。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，耐人寻味。市场上临盆“灯影牛肉”产物的品牌浩繁，重庆等地亦呈现很多品牌，不外最为正宗的照样为达州本地品牌“灯影”牌。

　　微风羊肉

　　微风羊肉是四川达州的汉族名菜。肴以本地山区自然放养的小土山头号为根本质料，以奇特的配方烹制而成。基最大的特色是，不清淡、无膻味、口感温馨，滋补养分，所烹制的系列菜肴各有特色、余味无穷。重要菜品有：酸辣羊肝、生爆羊肚、干煸羊肉丝、红烧羊蹄、清汤（红汤）炖羊肉、牛奶羊肾、清汤羊血、羊肾泡酒等。

　　分外最具特色的清汤（红汤）炖羊肉，以精羊肉为主料、配以萝卜、马铃薯为辅料，加沙参、附片和自然香料烹制而成。特色是细嫩酥软，不腻不闭口，无膻味，羊汤余口留香，有夏滋冬补之功能。

　　徐鸭子手撕鸭

　　徐鸭子（手撕鸭）是四川宣汉汉族名菜之一，***纳大巴山深处百里峡土家族人放养的土鸭子，经徐代建承继传统工艺，经由过程多年重复理论创研进去的具备奇特风韵的好菜食品。

　　四川省达州市徐鸭子手撕鸭是***纳大巴山深处百里峡土家族豢养的土鸭子，经徐代建承继传统工艺，经由过程多年重复理论创研进去的具备奇特风韵的好菜食品。产物一上市遭到消费者的好评，远销省内外，是四川省第十届运动会指定食品，遭到22个国度考察团的赞美，荣获达州市首届旅游商品大赛奖。

在达县读书的时候最喜欢吃达高中旁边小巷子里面的酸辣粉，米线，凉粉凉皮，一元一碗，巴适得板。还有三里坪的眼里砂锅米线，现在还开起的，就在职高对面，对胃。文凭有限，我的文字在裸奔

我的家乡在达州，那里山水秀丽景色宜人，不仅出产美女更盛产美食。达州本土美食式样丰富，早餐就有“哈龙包子”（达州人都知道），超好吃的酸辣鸡杂面，“陈金贵汤圆”等等。

火锅不仅重庆有，在达州也是一张响亮的名片，不吹牛的讲1000米内定能找出一家火锅，串串店。找不到算我输（郊区除外）

达州美食千千万，如果一定要让我选出最难忘的美食！那么我选手撕兔！为什么选它？因为有感情烘托的美食才会让人更难忘！

这家手撕兔位于通川桥下，只晚上营业，一般晚上九点多钟过去是能吃得到的。写到这里不禁又勾起了曾经的往事！

我虽是达州人，不过很早就外出打拼了。那年我23，在上海工作两年了。一次网聊我认识了一个达州妹子-小艳，小艳很善言谈，活波可爱又漂亮，很快就俘获了我的心。转眼年底了，我归心似箭，回到达州真正的见到了我魂牵梦萦的她。她带着我游遍了达州的大街小巷（也是在那时候，我对达州才有了更深刻的了解），她最爱吃的就是通川桥下的那家手撕兔，每次去我们都要买两只，吃一只再带走一只。兔子麻辣鲜香根本听不下嘴！

后面我们因各种原因还是分开了，留下的唯一念想就是这家手撕兔了！所以更加刻骨铭心。

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达州，虽然偏于四川一角，但丰富的物产和诸多的美食令人难忘！达州市所辖的宣汉县，东门麻辣鸡块，麻辣鲜香，独具特色，辣而不燥，麻而纯厚，唇齿留香，回味无穷！

宣汉，离达州市只三十多公里，原来的公路狭窄湾多，影响了与市区的交通。修建中的达宣（达州至宣汉）快速通道不久的将来会改变这一切。到时去宣汉品尝麻辣鸡块等诸多美食就方便了！宣汉县城的另一个美食：粉蒸鲶鱼也是让人难忘的。

县城原来的“母猪店”（该县城民众对一群妇女开办并主持的食店噱称），鲶鱼必须取自江口湖（州河上游，因在宣汉修建发电站而形成的湖），***用本地大米碾粉添加密制香料，抹入垛成块状鱼肉，上笼屉蒸熟，趁热食用，鲜嫩爽口，食之难忘！

达州让人最难忘的美食

1、徐鸭子手撕鸭

徐鸭子（手撕鸭）是四川宣汉汉族名菜之一，***用大巴山深处百里峡土家族人放养的土鸭子，经徐代建继承传统工艺，通过多年反复实践创研出来的具有独特风味的佳肴食品。

2、尖椒[_a***_]

达县杜家镇益民街的刘肥肠餐馆快餐店以其广告牌菜肴尖椒肥肠变成了达县十大名特地方特色小吃之一，在烹调的全过程中须放进少量油多方面葱姜进行爆香，随后多方面高品质肥肠开展煸炒而且添加了自做的辅材制作而成，起锅后的的尖椒肥肠香酥细嫩，中辣可口，色、香、味应有尽有。

3、功夫牛肉

达县南外达州美味街中区，关键以经营牛肉汤锅主导。该店铺分左右双层，自然环境雅致，室内装修别具一格，辣椒油底锅洪亮全透明，特点菜肴功夫牛肉也是***用高品质黄牛肉配上与众不同烹制技巧精美而成，口感与众不同。

4、灯影牛肉

灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷

5、羊肉格格

将新鲜仔羊肉切成条状，加入适当食盐、料酒、郫县豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，装入竹编小蒸笼，用大火蒸上气即可食用(俗称上气格格)；食用时可在格格上面加入少许花椒、辣椒面、葱花、香菜、闻之味清香扑鼻，吃之麻辣鲜香细嫩。