榨菜做法贵州美食-榨菜做法贵州美食***

1. 贵州榨菜肉臊子的做法？
2. 什么乌江榨菜配粥好吃？
3. 贵州遵义糯米饭，作料怎么？弄的？
4. 乌江榨菜前面那个乌江是什么意思？
5. 贵阳肠旺粉的做法全过程？
6. 香包拉蛋卷、榨菜炒汤圆的专业配方及做法是什么？

贵州榨菜肉臊子的做法？

答：贵州榨菜肉臊子的做法步骤如下：第1步、准备生姜洗净拍一下。

第2步、肉丁用料酒，耗油，生粉腌制一下，适量。

第3步、准备烧油，等油热了放生姜。

第4步、然后放豆瓣酱适量，炒一会，把豆瓣酱炒出香味。

第5步、然后放准备好的肉丁（肉丁可以切大点）。

第6步、不断的翻炒直水干后，捞起来备用。

第7步、肉丁捞起来后，用剩下的油炒一下榨菜丁（榨菜需要切好后用清水掏一下，需要去皮，不然有些皮很老咬不动）。

第8步、炒几分钟榨菜就放肉丁炒3分钟，不用放盐，因为耗油有盐，榨菜也有盐。

什么乌江榨菜配粥好吃？

乌江榨菜是贵州的特产之一，其口感酸辣可口，适合与粥一起食用，营养丰富。与粥搭配食用，既可以增加粥的口感层次，又可以增添食欲。榨菜中的维生素C可以帮助身体抗氧化、增强免疫力，还有助于促进消化吸收。因此，乌江榨菜配粥既好吃又营养，是一道不错的家常美食。

贵州遵义糯米饭，作料怎么？弄的？

糯米饭，楼下说要煮，其实煮了过后糯米里面的精华都被镂到汤里了，蒸出来的糯米饭不会那么香 而且也不会那么糯了，首先是洗米，洗好了用温水泡，不要太烫的水，泡软点，《最好是用手捏的碎的那个程度》上锅蒸，然后就是小菜，遵义的糯米饭一般的小菜都是，酸豆角，花生米，土豆丝，则耳根《鱼腥草》，榨菜，其实小菜里面除了花生米其他都可以加辣椒的，看楼主喜好哈，最后配上油辣椒，那味道真心好吃的很，话说我也好久没吃了，打着字都在流口水了 哈哈

乌江榨菜前面那个乌江是什么意思？

乌江榨菜前面那个乌江其实没有其它意思，乌江是一条发源于贵州威宁的一条河，流经涪陵又称涪陵江，涪陵河。乌江牌榨菜也是涪陵榨菜集团旗下的一个榨菜品牌，和涪陵榨菜有同等的名气，品种也很丰富，是人们不可或缺的一种下饭菜，尤其早餐人们都爱开一袋佐餐。

贵阳肠旺粉的做法全过程？

主料：肥肠200克、粉50克
辅料：葱末5克、香菜8克、油泼辣子、10克、榨菜10克、食用油5毫升、鸡粉3克、生抽、7克、香辣酱10克、盐2克。
做法步骤：

1、香菜切段，肥肠切块。

2、锅中放油，加入葱末，大火爆香，倒入肥肠，翻炒均匀。

3、加入油泼辣子，翻炒出红油，加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀

4、加入香辣酱，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀。

5、清水煮沸，加入面条，大火煮沸转中小火煮熟。

6、面条中倒入肥肠，倒入汤汁，香菜。

7、成品。

香包拉蛋卷、榨菜炒汤圆的专业配方及做法是什么？

●香包拉蛋卷

卖点 将鳕鱼腌制后配菇、笋丝，再抹沙拉酱后包成卷炸制，方法比较特别，成菜口味独特，中西合璧。

原料 日本深海鳕鱼260克，鸡蛋2个，香菇50克，冬笋100克，芦笋150克，柠檬1个。

调料 盐、味精各2克，胡椒粉1克，沙拉酱50克，花生油150克。

制作 1.净锅上火，下入花生油15克，入芦笋清炒至断生，摆盘备用；香菇、芦笋洗净切丝备用。2.将鳕鱼洗净，切成1×1×10厘米的条，柠檬挤汁淋在鳕鱼上，加入盐、味精、胡椒粉调匀腌制备用。3.将鸡蛋打散，入10克花生油中摊成蛋皮，切成15-20厘米见方的块，放上腌好的鳕鱼丝、香菇丝、冬笋丝，抹上沙拉酱，包成蛋卷（可用少许蛋液封口）备用。4.净锅上火，下入剩余的花生油，下入蛋卷，两面煎成金***，摆放盘里即可。

点评 此菜中西风格结合得非常好，只是按照国人的口味，沙拉酱不宜包在卷内，如果跟碟上桌蘸食，可能比较容易接受。

●榨菜炒汤圆

卖点 色泽红亮，外脆里糯，是在地道贵州菜酸菜炒汤圆的基础上改良而来的。

原料 速冻汤圆250克。

调料 榨菜50克，花溪干辣椒、青蒜末各20克，色拉油800克（约耗50克），盐3克，味精2克，白糖、香油各5克，醋10克。

制作 1.净锅上火，下入色拉油，烧至七成热时放入汤圆炸至金***，捞出沥油备用；榨菜切末备用。2.锅内留底油30克，放入花溪干辣椒、青蒜、榨菜末，煸炒出香味，然后放入盐、味精、白糖、醋，炒匀，再将炸好的汤圆倒入锅中颠炒均匀，淋上香油装盘即可。

点评 将酸菜换为榨菜，炒制汤圆，咸、甜味突出，辣味相辅，口感不错，制作时应注意先用旺火将外皮速炸一下至定型，再转小火慢炸至内部软熟，这样不仅成菜效果好，而且也不易把汤圆炸开口。