重庆家香美食-重庆家香美食推荐

1. 有些重庆老火锅为什么越吃越香？
2. 香佰里鲜货火锅属于成都哪家公司？
3. 彭水小吃？

有些重庆老火锅为什么越吃越香？

重庆老火锅……

底料500克，红油2500克，加上花椒30克.干辣椒30克.生牛油150克.姜葱.醪槽.冰糖.鸡粉，底料炒得香配比合理.底料.红油下量足，材料品质好，越熬越熬香所以最后也好吃。底料.红油少了，吃到最后清汤寡水什么味道都没有了。

大家好，我是四川小龙哥。火锅一直是川渝地区的经典美食代表。四川火锅和重庆火锅都吃了无数次，各有各的味道。至于重庆老火锅为什么越吃越香？我只要从以下三个方面来简要阐述：

一：火锅料的炒制

火锅料是火锅的灵魂，虽说都是重庆火锅，但是每家店的味道都不一样。这是因为每一家火锅店都有自己的独特配方，包括香料的种类、比例和炒制的方法。那么为什么会越吃越香，那是因为很多香料在煮的过程中，香味是满满被激发出来的，最后达到顶峰，。还有就是火锅综合了菜品的味道，让味道越来越有层次感和厚重感，所以你会越吃越香。

二、老油的运用

我们刚才说过，火锅料是火锅的灵魂，那么老油就是火锅料的灵魂，也就是所谓的灵魂中的灵魂。既然是老火锅，当然离不开老油。而很多重庆老火锅，基本都是牛油，所以经过了很多次的熬制，再加上其它香料和食材的味道不断积累，又不断释放，所以会让食客越吃越香。

三、蘸料的***

吃火锅，往往离不开蘸料，没有蘸料的火锅往往就会失去吃火锅的乐趣和氛围。

当然，火锅的蘸料太多，口味也因人而异。但是对于重庆老火锅来讲，香油、葱花、蒜泥、花生碎、蚝油、香菜、小米辣应该不会少的。而这些蘸料又将火锅的味道进行复合，***了味道的释放，挑动味蕾的跳跃。这种味道是层层推进，韵味十足，所以让我们感觉越吃越香。

总之，不管是火锅底料、老油，还是蘸料的影响，味道因人而异。只有健康、色香味俱全的火锅才会真正受人欢迎的。

那个是因为炒料的时候香料投放的先后顺序不一样，通过油加热，最后呈现的综合味道，他们互相补充，达到持久的香味，所以说同样是炒料师傅，用料比倒什么都一样，但是出来的味道完全不同，也就是说有人拿1000，有人拿一万，甚至十万……

重庆老火锅，首先是在其原材料料的货真价实，与合理的配比。炒制工艺上，对火候的把握。好吃的火锅，是匠心制作，在每个细节，与味道上的把控，在锅底配比上也是很讲究，七分油三分水是重庆火锅上长久不变的规矩，重油，重麻，重辣，在烫菜时，锅里的牛油与底料，海椒花椒充分融合在一起，就产生了一个火锅的复合味，这是所有原材料，与食材碰撞出来的一个味道。火锅之所以越煮越香也是因为火锅在火候的熬制下。食材与海椒花椒等融合后散发出醇厚的本味。

香佰里鲜货火锅属于成都哪家公司？

香佰里鲜货火锅属于成都热浪网络科技有限公司。
香佰里鲜货火锅是成都热浪网络科技有限公司旗下的一个品牌，公司成立于2016年，致力于打造互联网+美食的新型企业，在成都市场取得了较好的口碑和市场份额。
成都是一个美食之都，香佰里鲜货火锅是该城市较为知名的美食品牌之一，以其独特的口味、新鲜的材料和优质的服务赢得了广大消费者的青睐。
此外，成都也是一个新兴的互联网产业发展城市，热浪网络科技有限公司积极应对市场需求，在食品行业发力，通过品牌营销和互联网技术创新，成功打造了一系列美食品牌，成为了行业内的佼佼者。

彭水小吃？

彭水是一个苗族土家族自治县，位于重庆直辖市东南部，处武陵山区，居乌江下游，有苗及土家族等十一个少数民族聚居。其特产小吃有：彭水晶丝苕粉，彭水马铃薯，彭水魔芋，彭水雷公盖***，彭水七跃山蜂蜜，彭水苌荞，彭水猕猴桃，彭水西瓜及彭小紫苏油等。

彭水晶丝苕粉 

彭水晶丝苕粉是重庆彭水县的特产。 在彭水，红薯被称为红苕，因此，红苕制成的粉叫做苕粉。



彭水马铃薯 

彭水马铃薯是重庆市彭水县的特产。马铃薯是彭水县主要的粮食作物之一，常年种植面积30万余亩。彭水马铃薯获国家地理标志证明商标。

彭水魔芋 

彭水县海拔800米至1500米的山区沟壑纵横，农民房前屋后生长着一种不用精心管理的农作物———魔芋。

彭水雷公盖*** 

彭水雷公盖***雷公盖秋淡蔬菜家庭农场种植的***比较有名。彭水雷公盖***获国家地理标志证明商标。

彭水黑山羊 

彭水黑山羊是重庆市彭水县鹿角镇的特产。彭水黑山羊获国家地理标志证明商标。彭水黑山羊繁殖能力强，生长速度快且肉质细嫩、味道鲜美。

彭水七跃山蜂蜜 

彭水七跃山蜂蜜是重庆市彭水县太原乡的特产。彭水七跃山蜂蜜获国家地理标志证明商标。

彭水苦荞 

彭水苦荞是重庆市彭水县的特产。彭水苦荞获国家地理标志证明商标。

彭水猕猴桃 

彭水猕猴桃彭水苗族土家族自治县猕猴桃协会猕猴桃，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，可食用。

彭水西瓜 

彭水西瓜是重庆市彭水县的特产。彭水县西瓜供不应求，销售到市内外各大市场，善感西瓜以优良的质量，赢得了大众喜爱。彭水西瓜获国家地理标志证明商标。

彭水辣椒 

彭水辣椒是重庆市彭水县的特产。彭水辣椒获国家地理标志证明商标。

彭水紫苏油 

彭水紫苏油是重庆市彭水县的特产。紫苏（苏麻）籽油中a-亚麻酸含量高达65%，被誉为当今同类油之首。

重庆市彭水县的著名小吃有都卷子、肥肠米粉等。

1，都卷子。为彭水特产，***用野生植物“厥根”所产淀粉加工制作而成。 从“厥根”中分离淀粉后制成“都巴”，将“都巴”用水化开调匀，然后在文火烧烫的锅里涂抹少量菜油，将和水的淀粉在锅里烙制成片状，再卷成条备用。吃的时候切成数段，放蒸笼里蒸热，然后入碗加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、葱花等作料，调匀趁热食用。

2，肥肠米粉。为特色小吃，食材为猪大肠、优质米粉等。熬煮大肠时用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无粘液、颜色发白无异味，入开水锅片刻后捞出，再用温水洗两次并切成节。锅内菜油烧至四成热时，将剁细的豆瓣炒香，再下姜、蒜，掺高汤烧开，放香料包，放大肠段煮好为止。

3，一品老坛肉。为彭水县创新菜品，食材为蹄筋、精瘦肉、五花肉、百灵菇、鹌鹑蛋、西兰花、竹毛肚、高汤等。将食材入高汤，勾芡装入餐具即可。

4，郁山擀酥饼。为彭水县特色小吃，历史可追溯到清嘉庆年间。保留作坊式手工制作工序流程，特点是香、甜、酥、脆，风味独特。