贵州凯里传统美食,贵州凯里的美食

1. 黔东南冬至吃什么最好？
2. 凯里小吃排名前十名？
3. 贵州黔东南的牛瘪是什么做的？

黔东南冬至吃什么最好？

根据传统习俗，贵州凯里冬至要吃饺子。饺子是冬至的传统美食，象征团圆和幸福。贵州凯里地区也有一些特色饺子，如酸汤饺子、豆花馅饺子等。此外，当地人还喜欢食用米酒、黄豆、芋头等寓意丰收和祈福的食物。这些都是贵州凯里冬至餐桌上的传统美食。

黔东南冬至习俗吃酸汤鱼。酸汤鱼是黔东南一道特色名菜，其汤汁鲜美酸辣，鱼肉鲜嫩爽滑。冬至时节，黔东南人习惯用新鲜的鱼来做酸汤鱼，以祈求来年风调雨顺、国泰民安。

酸汤鱼的做法也颇为讲究，需要先将鱼炸至金黄酥脆，然后放入酸汤中煮制，最后加入各种配料即可。酸汤鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬至时节的佳肴。

凯里小吃排名前十名？

      凯里小吃排名前十名的试推荐如下：凯里酸汤鱼，凯里锅巴粉，凯里红酸汤，凯里牛背筋，凯里烤豆腐，凯里腊味三宝，凯里苗家鸡稀饭，凯里渣辣粑，凯里香牛香羊瘪，凯里苗家炒香虫……。

贵州黔东南的牛瘪是什么做的？

牛瘪是牛吃进去的草没有完全消化的的草，牛食百草包括多种中草药物。吃牛瘪是贵州黔东南州必备食品，每逢佳节主餐必备牛瘪菜，我是土生土长的贵州黔东南州人，牛瘪可以分为生牛瘪和熟牛瘪，生牛瘪必须是刚宰杀的牛肉取于牛肚肉来制作生牛瘪，食用口感凉爽。熟牛瘪是经过加热熬制成可以做成牛瘪火锅老少皆宜，在黔东南州牛瘪是招待客人必备品，一般不是贵客食不到牛瘪的！

瘪，是贵州黔东南地区独特的一种食物，深受苗，侗，水各族人民喜爱，在重要的日子和节日里，是当地少数民族必不可少的地道美食。“瘪”的制作工序并不复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来制作成为一种调料。

瘪的做法共有三种，分为汤瘪，炒瘪和干锅瘪。

顾名思义，汤瘪就是加了瘪的清汤火锅，将这些未消化的内容物放入加了生姜和香料的清水火锅中，随着温度的升高，瘪汁慢慢渗入沸水中，再加入新鲜的牛羊肉烹煮，鲜嫩可口。

放入小肠，里面是未处理过的内容物，这种未做加工的烹饪方法虽似粗野但充满了原始的美感。讲究点的会提前给牛羊喂食各种中草药后再行宰杀。见图1

黄绿色没有消化完全的糜状物慢慢渗出，这里面融合了各种草料和消化液，据说吃了养胃清火，延年益寿。见图2

放入新鲜的牛羊肉或内脏 见图3

越煮越浓，刚开始是青草味和略微的臭味，后面则慢慢透出清新的香气，吃入口中略微有点苦，但更加衬托的肉类的鲜香。见图4

讲究点的商业餐馆，则挤出其中的液体，加入牛羊胆汁及佐料放入锅内慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤，汁水沉淀后再作烹制。

餐馆中存放的瘪，挤出汁水后熬制，即可成为调味用的瘪汤。见图5

加入瘪汤烹饪 见图6

炒瘪，在爆炒牛羊肉的时候加入瘪汁，别有一番风味，这种对奇妙口味追求也许和喜啖臭鳜鱼、臭豆腐有异曲同工之妙。

干锅瘪，这是将牛羊肉或者牛羊杂时加入瘪汁用干辣椒爆炒，锅底垫上一层萝卜丝或青菜碎，上面铺上爆炒过的肉来，只加热不加汤水，吃到后面又烫又辣又香，而这辣炙灼烧之下，只有瘪散发出的清香能给平衡。

干锅瘪佐以青菜，美味可口。见图7

水族姑妈回娘家盛况，锅中煮的是牛瘪，沸腾的是浓浓的亲情！见图8

瘪，充满原始美感的美食，源于生活，取材于大山，在汤汁翻滚，美食飘香之中融汇了山地民族的智慧。

牛瘪是黔东南州经典的美食之一，主要是用牛胃里面刚刚消化的青草制作而成，食用方法是煮火锅的方式。牛瘪在煮之前那味道是很难闻的，但是会越煮越香。

除了牛瘪之外，苗族还有羊瘪，另外就是青椒童子鸡、青椒狗肉、酸汤鱼、血浆鸭等等了。可以说，苗族的火锅可是神一般的存在，如果去黔东南州，这些火锅一定要尝尝！

，是贵州黔东南地区独特的一种食物，深受苗，侗，水各族人民喜爱，在重要的日子和节日里，是当地少数民族必不可少的地道美食。“瘪”的制作工序并不复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来制作成为一种调料。

瘪的做法共有三种，分为汤瘪，炒瘪和干锅瘪。

顾名思义，汤瘪就是加了瘪的清汤火锅，将这些未消化的内容物放入加了生姜和香料的清水火锅中，随着温度的升高，瘪汁慢慢渗入沸水中，再加入新鲜的牛羊肉烹煮，鲜嫩可口。

放入小肠，里面是未处理过的内容物，这种未做加工的烹饪方法虽似粗野但充满了原始的美感。讲究点的会提前给牛羊喂食各种中草药后再行宰杀。

黄绿色没有消化完全的糜状物慢慢渗出，这里面融合了各种草料和消化液，据说吃了养胃清火，延年益寿。

放入新鲜的牛羊肉或内脏

越煮越浓，刚开始是青草味和略微的臭味，后面则慢慢透出清新的香气，吃入口中略微有点苦，但更加衬托的肉类的鲜香。见图4

讲究点的商业餐馆，则挤出其中的液体，加入牛羊胆汁及佐料放入锅内慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤，汁水沉淀后再作烹制。

餐馆中存放的瘪，挤出汁水后熬制，即可成为调味用的瘪汤。

加入瘪汤烹饪

炒瘪，在爆炒牛羊肉的时候加入瘪汁，别有一番风味，这种对奇妙口味追求也许和喜啖臭鳜鱼、臭豆腐有异曲同工之妙。

干锅瘪，这是将牛羊肉或者牛羊杂时加入瘪汁用干辣椒爆炒，锅底垫上一层萝卜丝或青菜碎，上面铺上爆炒过的肉来，只加热不加汤水，吃到后面又烫又辣又香，而这辣炙灼烧之下，只有瘪散发出的清香能给平衡。

干锅瘪佐以青菜，美味可口。

水族姑妈回娘家盛况，锅中煮的是牛瘪，沸腾的是浓浓的亲情！

瘪，充满原始美感的美食，源于生活，取材于大山，在汤汁翻滚，美食飘香之中融汇了山地民族的智慧。