对四川美食的理解,对四川美食的理解和看法

1. 去四川你最喜欢的美食是什么？

去四川你最喜欢的美食是什么？

来四川玩一定要到成都市去品尝一下著名的地方名特小吃＂蛋烘糕＂，这个小吃据说是成都最美的小吃之一，好像全世界只有成都才有。蛋烘糕由于操作完全手工制作，出品效率很低，因此一直不太适合当今快节奏的生活方式，有时觉得已经快要被遗忘了。蛋烘糕颜色金黄、质地柔软松泡、馅料丰富可咸馅如芽菜肉末馅，火腿肉末馅、口茉肉未馅，肉未泡豇豆馅、土豆丝炒酸菜馅等等。甜馅也有很多好吃的馅，如芝麻白糖馅、花生蜜饯馅、八宝玫瑰馅，冰桔水晶馅，等等，大凡品尝过蛋烘糕的外地人都是赞不绝口。成都现在能品尝到的这款美食的地方，主要在宽窄巷子，锦里及一些名小吃店。个面我将自己教学的蛋烘糕照片发给给大家分享一下吧！欢迎大家来成都品尝吧！

很高兴回答这个问题，四川最具代表性的美食就是火锅，说起四川火锅已经成为了四川的特色，发源地为长江之滨，最早是把瓦罐中盛水，配上辣椒、花椒、牛油、郫县豆瓣酱、白酒等配料一起熬制，以麻辣鲜香筑称，四川火锅来源于民间，升华于庙堂，不论贩夫走卒、商贾农工，他的消费群体非常的广泛，四川火锅的吃法也各有不同，首先是烫，就是把原料食材用筷子夹好，在锅中烫熟，一般来讲，质地嫩脆、一烫便熟的都可以烫食，像鱼片、肉片、鸭肠、毛肚等都可以烫食，其实就是煮，把原料食材放入汤里面煮熟别可以吃，一般像鱼丸、虾丸、香菇、等可以用煮食，配上蘸料，一般蘸料就是以麻酱为基础里面加入韭菜花、豆腐乳、香油、蒜泥、香菜、辣椒酱等搅拌均匀，蘸上羊肉等烫熟的食物，味道麻辣可口、鲜香美味、回味无穷

很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王

今天我分享我做的一道非常拿手的红油耳丝，欢迎讨论交流~接下来我将红油耳丝的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解

1. 主食材：准备大葱、猪耳朵300克 比例为1:3（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

2.配料和佐料：

小葱2根

姜2瓣

鸡精2克

花椒粉3克

辣椒油30克

盐3克

糖5克

陈醋8克

生抽8克

3.制作步骤：

小葱打成节，大葱切丝，姜切片，猪耳拔掉猪毛，再烧至边皮焦糊，洗刷干净

煮40分钟，清水加葱结、姜片、料酒10克，大火烧开，下猪耳，小火煮熟，捞出

煮好的猪耳放入冷水中浸泡10分钟，捞出擦干切丝

调料汁：盐、糖、生抽、醋、鸡精、花椒粉、辣椒油

拌菜：猪耳加葱丝，再加入调料汁，拌匀即可

技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升

它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性

其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求

而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富

智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴

用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！

我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！

四川的美景美食真的是几天几夜都逛不完、吃不够，很多外来游客都是为了小吃慕名而来，可见四川美食是名扬中外了

钵钵鸡

第一次去成都玩、吃的第一口小吃就是钵钵鸡，

钵钵鸡应该起源于乐山，乐山出美食啊，

除了钵钵鸡还有乐山豆腐脑，待会儿介绍

钵钵鸡除了传统的红油底料，还有藤椒味的

钵钵鸡最开始是去骨鸡片拌作料，往后慢慢加入其他菜式

吃起来皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中

乐山豆腐脑

乐山豆腐脑比我们平时吃的豆腐脑更浓稠

口感更细腻

乐山豆腐脑还可以加很多辅料，如牛肉、鸡肉丝、酥肉等等

搭配不同，口味也就不同了

乐山豆腐脑到底有多好吃

看看《舌尖2》就知道了

冰粉

[_a***_]来一碗冰粉，生津解暑，清凉降火

冰粉冰冰爽爽，入口即化，好吃不贵，

吃了太多麻辣的小吃，赶紧吃一碗冰粉降降火

四川的美食真的太多太多了，随便列举几个

烧白（梅菜扣肉）

水煮肉片

冒菜

还有哪些，欢迎补充！

四川好吃的实在是太多了，真的不好说哪一种最好吃，就简单说一下面条，那都有很多种，老成都的杂酱面，宜宾的燃面、广汉的金丝面、内江的牛肉面、阆中的牛肉面、羊马渣渣面、邛崃奶汤面

等等，你说哪个最好吃，南充的米粉、西昌的羊肉米粉、崇州的三绝等等，所以不太好说。

四川美食品种丰富，原料众多，口味多样，口感不一。

“食在中国，味在四川”，在味道方面是体现的淋漓尽致的，在咸甜麻辣的复合调味中，尤其以麻辣双味擅长，麻在辣中发挥，辣在麻中体现，如果你喜欢麻辣，那朋友们来四川那绝对没有错，当然四川的美食是不只有麻辣的说法 的，还有很多不带麻和辣的口味的。

在此，小编罗列一些品种，仅供参考：

面食类：龙抄手以及各式抄手、钟水饺、担担面、广汉金丝面、小谭豆花面、海味面、宋嫂鱼面（四川味很巴适）、邛崃奶汤面、渣渣面、宜宾燃面、老成都杂酱面、凉面、甜水面、玻璃烧麦、痣胡子龙眼包、韩包子、谢包子、鲜花饼、蛋烘糕、淋味春卷、鸡汁锅贴、牛肉焦饼、军屯锅盔、卤肉锅盔、凉粉锅盔等等。

米制品：赖汤圆、郭汤圆、鸡油汤圆、珍珠圆子、叶儿耙、冻糕、米糕、醪糟粉子、三大炮、蒸蒸糕、方块油糕、糖油果子、三合泥、马蹄糕、米凉粉和凉粉（有伤心凉粉和川北凉粉都值得一试）、龙头藕粉等等。

菜肉类：麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐、樟茶鸭子、治德号小笼蒸牛肉、二姐兔丁、双流老妈兔头、天主堂鸡片、灯影牛肉、跷脚牛肉、麻辣牛肉干、钵钵鸡、各式火锅、串串、冒菜、冷淡杯（主体经营四川卤菜）等等。

杂粮及其它类：张老五凉粉、高记冒结子肥肠粉、白家肥肠粉以及很多家的肥肠粉、丁丁糖、豆腐帘子、荞面、土豆饼、南瓜饼、酸辣粉等。

哪一种好吃，还是需要食客朋友们自己来体验了再说。