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哪些食物,南北方有不同的吃法?
我是@乡乡小厨 ,我来回答这个问题!
说到南北方不同吃法的食物,真是太多了。我国地大物博,物产丰富,有九百九十万平方公里的幅员辽阔的领土。秦岭淮河一线成为南北方的分界线。在秦岭淮河以南,称为南方,秦岭淮河以北称之北方,当然,这只是从地理位置上的划分。
由于各个地方的传统风俗,文化习惯的不同,延伸到了饮食文化的不同,因此就有了南北方在某些食物的吃法上的不同。最具代表性的要数以下几种:
【粽子】是我国传统的美食,传说是为了纪念爱国大诗人屈原投江而发明的,有着几千年的历史积淀。北方以甜粽为主,馅料多选择糯米,红枣,花生,红豆,豆沙,蜜枣等,蒸熟后,沾上白糖吃。甜糯清香,入口绵长。南方则以咸粽为主,糯米加以五花肉,咸蛋黄,火腿,香菇,鲍鱼等材料,咸香软糯,香而不腻。
【馒头】很多北方地区以面食为主,馒头成为北方人的主食之一,南方人以米饭为主食,馒头类制品只是作为米饭的补充。北方馒头个头大,以原味为主,咬劲十足,主要突出小麦的麦香味。如有名的山东呛面馒头,河南开封的硬面馒头。南方馒头制作更加精细,面粉中会加入糖,馒头颜色白皙,口感香甜,内部结构松软,个头娇小。
【汤】南方的汤以清淡为主,特别是有着“汤司令”之称的广东,每顿饭都离不开一个汤,煲汤成了广东人的爱好。广东的汤讲究清汤,食材选择讲究,养生。北方的汤比较浓稠,如北方的【胡辣汤】【酸辣汤】【疙瘩汤】等,注重味道和口感的体验。
当然,除了这三种,南北方吃法不同的食物还有很多很多,以上所的说的也不是完全的覆盖了全部南方和北方的地区,不管是南方还是北方的人,按照你自己的习喜欢,习惯去吃就好,不用在意南北的差异。
我是乡乡小厨,自己动手,美味常有! 感谢大家阅读文,如有不足之处,请在下方留言互动,谢谢!
本期导读:哪些食物,南北方有不同吃法?
同一种食物,在北方是这种吃法,到了南方就是另一种吃法,但本根同源,做法虽然不一样,吃进去的都是美味!
如果非要找到同一种食物南北方不同的吃法,其实还是蛮多的。这里说两个简单的例子!
一:南方的稀饭,北方的粥
粥或者稀饭,都是大米熬煮而成,虽然都是大米熬煮而成,但是叫法也不一样。
南方人煮稀饭,喜欢添加各种配菜,比如皮蛋,瘦肉。熬粥的时候来一点,就是皮蛋瘦肉粥。当然稀饭不止这一种口味,还有鱼片粥,苋菜粥等。
在广东打工这么多年,吃的最多的就是皮蛋瘦肉粥。不管是早餐还是夜宵,喜欢来一碗。稀饭是提前熬好,第一次煮开后,开小火慢熬,中间不加水,煮好一次时间就是5-6个小时。想吃了,招呼老板一声。将熬好的稀饭舀在大勺子中,加以切碎的皮蛋,薄薄的瘦肉片,经过几分钟的烫熟,盛在碗中。老板朋友调味品,想吃重口味的,可以添加酱汁,肉片也可以在酱汁中涮一涮,不仅味道好,而且营养也齐全!
而北方人煮稀饭就不一样,一碗稀饭就是一个色,没有配料的情况就是清一色的白粥或者黄黄的小米粥,偶尔加点绿豆或者红豆,就是一道完整的早餐,简单明了。
二:南方的汤圆,北方的元宵
汤圆或者元宵,其实都是汤圆,虽然叫法不一样,但是做法是一样的,只是馅料不一样。
在南方做汤圆就像像包饺子。
糯米粉加水和成面团,用手揪出一个个剂子,挤压成圆饼形状,用筷子挑一团馅料放在糯米饼上,双手协作转边收口,就做成了汤圆。
汤圆个小,表皮光滑,口感细腻。而且馅料也是多样的,咸的,甜的,荤的,素的都有,像花生仁,豆沙,山楂,水果,猪肉,虾仁,瑶柱等,甚至还有扣肉,可谓花样百出,形式多样,只有你想不到,没有做不到的!
我是在广东工作,每年的正月十五元宵节都是在公司过的,食堂准备了汤圆。记得第一次吃的时候,还是猪肉馅的,咬上一口,咸咸的,皮薄不腻。说实话,我还是头一次吃到这样的汤圆,因为以前在家吃汤圆都是甜的,芝麻和着白糖的味道,甜在心坎里!
而北方的元宵在制作上要比汤圆繁琐得多:首先需将和好、凝固的馅[_a***_]小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,然后再过水,继续放回笸箩内滚,反复几次,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。常见的馅料比较单一,一般就是芝麻,白糖或者豆沙!
不管南方还是北方,同样食材的处理方法虽然大同小异,但是做出来的味道都是适合自己的味道。因为只有适合自己的味道才是最好的,这也体现出中国饮食文化的多样性和繁荣性!
从古至今,美食的世界总是纷争不断,
因为口味差异引起的吃货大战数不胜数,
其中以咸甜之争最为激烈,
西红柿咸甜之战、粽子咸甜之战……
当然还有最早引起南北吃货battle的:
豆腐脑是一种南北方很常见的小吃,
无论是作为早餐还是宵夜都非常合适,
特别是在夏天,
一碗豆腐脑可是菲李的最爱呀。
豆腐脑在我国历史悠久,
淮南王刘安修仙炼丹,
结果点错了科技树,仙丹没练成,
却“炸”出了一锅美味的豆腐!
此后千百年间,中国人将豆腐,
以及制作豆腐过程中的产物,
制成了各种美味,
豆腐脑就是其中一项伟大的发明!
本来作为一种大众化的平民美食,
豆腐脑和其他美食一样,
在各地都有着自己的独特吃法,
早期大家都是私底下自己想咋吃就咋吃,
也就互不干涉。
但是在2011年,
有网友在网上吐槽了豆腐脑的吃法:
一句无意的吐槽,
瞬间点燃了南北方吃货的情绪。
关于豆腐脑吃法的话题一时间爆火,
短短两天话题量就超16万条!
吃货们用实力证明:
咸豆腐脑党认为,
豆腐脑可以浇卤汁、浇酱油,
但撒白糖是什么鬼?
而甜豆腐脑党则声称,
咸豆腐脑是异端,
这种吃法简直人神共愤,
天理难容!
还有一些咸甜党更是一脸懵逼:
这场咸甜大战愈演愈烈,
最后有人更是在网上发起了投票,
而最终的结果是咸党大胜甜党。
尽管咸党暂时宣告胜利,
但甜党也不气馁,
表示真理是往往掌握在少数人手中的!
而从结果来说,
最失落的不是甜党,
而是川渝小伙伴。
其实从豆脑的口味来说,
以南北划分咸甜是不合理的,
每个地区都有咸甜爱好者,
但不同地区的豆腐脑,
确实有着口味上的差别。
豆腐脑在北方叫豆腐脑,
到了南方则更多叫豆腐花,
因为本身没有味道,为了让它更加好吃,
最终形成了独属于自己家乡的迷人风味。
在北京,卤汁被认为是一碗豆腐脑的灵魂,
浇上卤的豆腐脑,
有着一股独属于老北京的咸香,
如此就是一份上好的北京早餐。
注重的其实不是咸或甜,而是鲜,
豆腐脑里可以加酱油、虾皮、紫菜、
香葱末甚至一点白糖,
目的就是要突出鲜味。
广东人的字典里没有“咸豆腐脑”,
他们挚爱甜豆腐脑,
独特的姜汁豆腐花甜辣适口,
是不可多得的消暑美食。
四川重庆一带的豆腐花偏辣味,
当地人在豆腐脑中加入花椒油、
辣油、花生、黄豆、酱油、香菜、小葱等,
吃起来香辣十足,
这些年越发受到外地人的喜爱。
而在河南,
还有将胡辣汤和豆腐脑合并的吃法。
除了这些,
现如今也出现了各种“另类豆腐脑”,
比如往豆腐脑了加枸杞、红枣、
莲子的养生派豆腐脑,还有加入芋圆、
巧克力酱等甜品的甜品派豆腐脑。
豆腐脑,
是一种简单却又不平凡的风味小吃,
因为它能将各种风味融合在自己身上,
体现出不同地域的风味,
一城一镇,都有一碗自己的豆腐脑。
每个在外的游子,
在品尝过当地的豆腐脑后,
往往会思念起家乡的那股味道,
一碗简单的豆腐脑,
却能代表最纯正的家乡味。
我是菲李呀,一个喜欢美食的***家,大家喜欢我的文章欢迎关注我哦!随时收看更多趣味文章。ღ( ´・ᴗ・` )比心
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