云南美食博主吃血鸭肠,云南美食博主吃血鸭肠是谁

1. 什么食物南方北方都有，吃法却完全不一样？

什么食物南方北方都有，吃法却完全不一样？

如果和朋友出去聚会吃饭，大家都不知道吃什么的时候，最后多半会集体选择一种美食，那就是火锅啦。毕竟对于吃货来说，火锅绝对是一个伟大的发明，不管什么食材往锅里一扔，拎出来再配上绝搭的蘸料，绝对是越吃越香，让人完全停不下来。而且火锅也是最能聚集人气的美食，随着天气渐渐转凉，没有什么比一群好友围着热气腾腾的锅底，边吃边聊更畅快和热闹的事情了。火锅就这样用自己独特的魅力征服了众多的食客，清汤火锅就如同婉约的女子，清新隽永让人的味蕾随之如痴如狂；红油火锅就如同***的女郎，带着控制一切的霸气，麻辣鲜香的味道让人吃一口就觉得过瘾又带劲儿，不管是清汤还是红油，食材入口的瞬间都像电影“食神”中表现得吃到美味食物的感受，如在云端般的滋润。如果有人问吃火锅最必不可少的是什么，你会如何作答？毛肚，鸭血，肥牛，黄喉？不不不，这样回答的绝对不是合格的吃货，吃火锅最不能少的难道不是蘸料嘛，蘸料与火锅才是犹如神仙眷侣般的搭配。不过说到蘸料就让人不由得想起与甜咸豆腐脑之争一样的南北蘸料的大不同了，不得不说在蘸料上，南北方的差异还是很大的。北方人对麻酱的喜欢不言而喻，麻酱几乎占据了美食生活的全部，不管吃什么都能放麻酱，拌菜，拌面，做饼等等，自然火锅也少不了它的身影喽。为什么北方人吃火锅一定要蘸麻酱呢，正宗的北方火锅大多以清汤为主，以老北京涮肉为例，铜锅炭火清汤底，里面如果加底料的话也不过是大葱，生姜这样的简单食材，这样能最大程度保留涮肉原本的鲜味，但是却很难让汤味侵入到肉中，所以涮好的肉搭配麻酱，酱豆腐，韭菜花，辣椒油等混合的麻酱小料，才有独特的香味。另外清汤锅底压不住羊肉的膻味，浓郁香味的麻酱就能恰如其分的大显身手了，几上几下涮好的羊肉在麻酱小料里打个滚，经过醇厚味道的包裹，入口不烫而且膻味也被遮住了七八分，自然就好吃得不得了了。而南方的火锅主要以麻辣为主，特别是重庆的火锅，最中意的就是油碟，即便红油锅底里除了辣椒就是辣椒，但重庆人还是觉得不够辣，还要搭配麻辣蒜泥油碟或者能辣疯一***儿北方人的干油碟。四川的油碟的配料丰富，小米椒，葱，芝麻，蚝油，香菜等等，重庆就相对简单多了，蒜泥和香麻油就是主要部分了。而且每家火锅店都有自己的干碟配方，各不相同，但芝麻，盐，辣椒面，花生碎是少不了的。油碟和干碟一起吃也是极为多见的，羊肉和鱼肉等肉类食材经过油碟的洗礼，可以解辣增香，而黄油，毛肚，鸭肠这样的食材在干碟里打个滚，才能充分施展香辣诱人的口感。而且，南方湿气比较重，麻辣火锅配上麻辣的油碟，对于嗜辣的人来说，不止非常给力，用重庆话说就是“要得”，而且还有去除体内湿气的作用。所以呢，吃火锅的时候千万不要跟北方人说油碟才是正宗的，或者跟南方人说麻酱才是王道，在充分尊重每种火锅的特点的同时，根据自己的喜好去搭配蘸料就好啦，有很多北京的朋友吃麻辣火锅也是离不开麻酱小料的呢。

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哪些食物，南北方有不同的吃法？

我是@乡乡小厨 ，我来回答这个问题！

说到南北方不同吃法的食物，真是太多了。我国地大物博，物产丰富，有九百九十万平方公里的幅员辽阔的领土。秦岭淮河一线成为南北方的分界线。在秦岭淮河以南，称为南方，秦岭淮河以北称之北方，当然，这只是从地理位置上的划分。

由于各个地方的传统风俗，文化习惯的不同，延伸到了饮食文化的不同，因此就有了南北方在某些食物的吃法上的不同。最具代表性的要数以下几种：

【粽子】是我国传统的美食，传说是为了纪念爱国大诗人屈原投江而发明的，有着几千年的历史积淀。北方以甜粽为主，馅料多选择糯米，红枣，花生，红豆，豆沙，蜜枣等，蒸熟后，沾上白糖吃。甜糯清香，入口绵长。南方则以咸粽为主，糯米加以五花肉，咸蛋黄，火腿，香菇，鲍鱼等材料，咸香软糯，香而不腻。

【馒头】很多北方地区以面食为主，馒头成为北方人的主食之一，南方人以米饭为主食，馒头类制品只是作为米饭的补充。北方馒头个头大，以原味为主，咬劲十足，主要突出小麦的麦香味。如有名的山东呛面馒头，河南开封的硬面馒头。南方馒头制作更加精细，面粉中会加入糖，馒头颜色白皙，口感香甜，内部结构松软，个头娇小。

【汤】南方的汤以清淡为主，特别是有着“汤司令”之称的广东，每顿饭都离不开一个汤，煲汤成了广东人的爱好。广东的汤讲究清汤，食材选择讲究，养生。北方的汤比较浓稠，如北方的【胡辣汤】【酸辣汤】【疙瘩汤】等，注重味道和口感的体验。

当然，除了这三种，南北方吃法不同的食物还有很多很多，以上所的说的也不是完全的覆盖了全部南方和北方的地区，不管是南方还是北方的人，按照你自己的习喜欢，习惯去吃就好，不用在意南北的差异。

我是乡乡小厨，自己动手，美味常有！ 感谢大家阅读文，如有不足之处，请在下方留言互动，谢谢！

本期导读：哪些食物，南北方有不同吃法？

同一种食物，在北方是这种吃法，到了南方就是另一种吃法，但本根同源，做法虽然不一样，吃进去的都是美味！

如果非要找到同一种食物南北方不同的吃法，其实还是蛮多的。这里说两个简单的例子！

一：南方的稀饭，北方的粥

粥或者稀饭，都是大米熬煮而成，虽然都是大米熬煮而成，但是叫法也不一样。

南方人煮稀饭，喜欢添加各种配菜，比如皮蛋，瘦肉。熬粥的时候来一点，就是皮蛋瘦肉粥。当然稀饭不止这一种口味，还有鱼片粥，苋菜粥等。

在广东打工这么多年，吃的最多的就是皮蛋瘦肉粥。不管是早餐还是夜宵，喜欢来一碗。稀饭是提前熬好，第一次煮开后，开小火慢熬，中间不加水，煮好一次时间就是5-6个小时。想吃了，招呼老板一声。将熬好的稀饭舀在大勺子中，加以切碎的皮蛋，薄薄的瘦肉片，经过几分钟的烫熟，盛在碗中。老板朋友调味品，想吃重口味的，可以添加酱汁，肉片也可以在酱汁中涮一涮，不仅味道好，而且营养也齐全！

而北方人煮稀饭就不一样，一碗稀饭就是一个色，没有配料的情况就是清一色的白粥或者黄黄的小米粥，偶尔加点绿豆或者红豆，就是一道完整的早餐，简单明了。

二：南方的汤圆，北方的元宵

汤圆或者元宵，其实都是汤圆，虽然叫法不一样，但是做法是一样的，只是馅料不一样。

在南方做汤圆就像像包饺子。

糯米粉加水和成面团，用手揪出一个个剂子，挤压成圆饼形状，用筷子挑一团馅料放在糯米饼上，双手协作转边收口，就做成了汤圆。

汤圆个小，表皮光滑，口感细腻。而且馅料也是多样的，咸的，甜的，荤的，素的都有，像花生仁，豆沙，山楂，水果，猪肉，虾仁，瑶柱等，甚至还有扣肉，可谓花样百出，形式多样，只有你想不到，没有做不到的！

我是在广东工作，每年的正月十五元宵节都是在公司过的，食堂准备了汤圆。记得第一次吃的时候，还是猪肉馅的，咬上一口，咸咸的，皮薄不腻。说实话，我还是头一次吃到这样的汤圆，因为以前在家吃汤圆都是甜的，芝麻和着白糖的味道，甜在心坎里！

而北方的元宵在制作上要比汤圆繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。常见的馅料比较单一，一般就是芝麻，白糖或者豆沙！

不管南方还是北方，同样食材的处理方法虽然大同小异，但是做出来的味道都是适合自己的味道。因为只有适合自己的味道才是最好的，这也体现出中国饮食文化的多样性和繁荣性！

从古至今，美食的世界总是纷争不断，

因为口味差异引起的吃货大战数不胜数，

其中以咸甜之争最为激烈，

西红柿咸甜之战、粽子咸甜之战……

当然还有最早引起南北吃货battle的：

豆腐脑是一种南北方很常见的小吃，

无论是作为早餐还是宵夜都非常合适，

特别是在夏天，

一碗豆腐脑可是菲李的最爱呀。

豆腐脑在我国历史悠久，

淮南王刘安修仙炼丹，

结果点错了科技树，仙丹没练成，

却“炸”出了一锅美味的豆腐！

此后千百年间，中国人将豆腐,

以及制作豆腐过程中的产物，

制成了各种美味，

豆腐脑就是其中一项伟大的发明！

本来作为一种大众化的平民美食，

豆腐脑和其他美食一样，

在各地都有着自己的独特吃法，

早期大家都是私底下自己想咋吃就咋吃，

也就互不干涉。

但是在2011年，

有网友在网上吐槽了豆腐脑的吃法：

一句无意的吐槽，

瞬间点燃了南北方吃货的情绪。

关于豆腐脑吃法的话题一时间爆火，

短短两天话题量就超16万条！

吃货们用实力证明：

咸豆腐脑党认为，

豆腐脑可以浇卤汁、浇酱油，

但撒白糖是什么鬼？

而甜豆腐脑党则声称，

咸豆腐脑是异端，

这种吃法简直人神共愤，

天理难容！

还有一些咸甜党更是一脸懵逼：

这场咸甜大战愈演愈烈，

最后有人更是在网上发起了投票，

而最终的结果是咸党大胜甜党。

尽管咸党暂时宣告胜利，

但甜党也不气馁，

表示真理是往往掌握在少数人手中的！

而从结果来说，

最失落的不是甜党，

而是川渝小伙伴。

其实从豆脑的口味来说，

以南北划分咸甜是不合理的，

每个地区都有咸甜爱好者，

但不同地区的豆腐脑，

确实有着口味上的差别。

豆腐脑在北方叫豆腐脑，

到了南方则更多叫豆腐花，

因为本身没有味道，为了让它更加好吃，

每个地方都会往里加入当地的特色调料，

最终形成了独属于自己家乡的迷人风味。

在北京，卤汁被认为是一碗豆腐脑的灵魂，

浇上卤的豆腐脑，

有着一股独属于老北京的咸香，

有些人还会往豆腐脑里加牛肉卤、羊[_a***_]，

如此就是一份上好的北京早餐。

而像上海、无锡等江南一带的豆腐脑，

注重的其实不是咸或甜，而是鲜，

豆腐脑里可以加酱油、虾皮、紫菜、

香葱末甚至一点白糖，

目的就是要突出鲜味。

广东人的字典里没有“咸豆腐脑”，

他们挚爱甜豆腐脑，

独特的姜汁豆腐花甜辣适口，

是不可多得的消暑美食。

四川重庆一带的豆腐花偏辣味，

当地人在豆腐脑中加入花椒油、

辣油、花生、黄豆、酱油、香菜、小葱等，

吃起来香辣十足，

这些年越发受到外地人的喜爱。

而在河南，

还有将胡辣汤和豆腐脑合并的吃法。

除了这些，

现如今也出现了各种“另类豆腐脑”，

比如往豆腐脑了加枸杞、红枣、

莲子的养生派豆腐脑，还有加入芋圆、

巧克力酱等甜品的甜品派豆腐脑。

豆腐脑，

是一种简单却又不平凡的风味小吃，

因为它能将各种风味融合在自己身上，

体现出不同地域的风味，

乾县、乐山、贵阳、重庆、广州、福建……

一城一镇，都有一碗自己的豆腐脑。

每个在外的游子，

在品尝过当地的豆腐脑后，

往往会思念起家乡的那股味道，

一碗简单的豆腐脑，

却能代表最纯正的家乡味。

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